第3章好汤要有魂（4 / 4）
……
十点，
许家佑开始准备出摊的东西。
他从储物间翻出父亲留下的那副扁担箩筐。扁担是竹子的，用得油光发亮。两个箩筐也不小，能装不少东西。
他先在箩筐底铺上一层旧棉絮，是从自己床上拆下来的。再铺上一层塑料布，防止汤洒出来。
然后小心翼翼地把铝锅坐进其中一个箩筐，周围塞满棉絮保温。
另一个箩筐装碗筷。
碗不够，只有三十个。
许家佑思忖道：“没办法，只能把平时吃饭用的几个搪瓷缸子也拿上了，万一不够，就用缸子盛。”
一切准备就绪。
十点半，汤熬好了。
许家佑最后一次调味。
他舀起一勺汤，吹了吹，小心尝了一口。
滚烫的汤滑过舌尖，先是一股醇厚的骨香，接著是油渣的焦香，最后是虾皮带来的淡淡的海鲜味。
盐放得恰到好处，不咸不淡，刚好衬托出食材的本味。
“还不够……”
“总觉得还缺点什么。”
许家佑盯著汤锅，忽然想起爷爷说过的话：“好汤要有『魂』。魂是什么？是那一点让你喝了还想喝，说不清道不明的东西。”
许家佑闭上眼睛，调动刚刚获得的厨具保养知识。
里面关於调味的技巧不多，
但有一条：食材之间的搭配，有时候需要一点“意外”。
意外？ ↑返回顶部↑
十点，
许家佑开始准备出摊的东西。
他从储物间翻出父亲留下的那副扁担箩筐。扁担是竹子的，用得油光发亮。两个箩筐也不小，能装不少东西。
他先在箩筐底铺上一层旧棉絮，是从自己床上拆下来的。再铺上一层塑料布，防止汤洒出来。
然后小心翼翼地把铝锅坐进其中一个箩筐，周围塞满棉絮保温。
另一个箩筐装碗筷。
碗不够，只有三十个。
许家佑思忖道：“没办法，只能把平时吃饭用的几个搪瓷缸子也拿上了，万一不够，就用缸子盛。”
一切准备就绪。
十点半，汤熬好了。
许家佑最后一次调味。
他舀起一勺汤，吹了吹，小心尝了一口。
滚烫的汤滑过舌尖，先是一股醇厚的骨香，接著是油渣的焦香，最后是虾皮带来的淡淡的海鲜味。
盐放得恰到好处，不咸不淡，刚好衬托出食材的本味。
“还不够……”
“总觉得还缺点什么。”
许家佑盯著汤锅，忽然想起爷爷说过的话：“好汤要有『魂』。魂是什么？是那一点让你喝了还想喝，说不清道不明的东西。”
许家佑闭上眼睛，调动刚刚获得的厨具保养知识。
里面关於调味的技巧不多，
但有一条：食材之间的搭配，有时候需要一点“意外”。
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