第452章 菊花豆腐（二合一）（3 / 5）
他拿起那把长条刀，刀身在灯光下泛著寒光。
只见他左手轻轻按住豆腐块，右手持刀，从豆腐的一端开始下刀。
刀尖轻轻刺入豆腐，手腕极其稳定地向前推进，刀身在豆腐中平稳移动，在距离底部约一厘米处停住。
不能切断，这是菊花豆腐的精髓。
第一刀完成，周海生抽回刀，在清水里涮了涮，继续第二刀。
两刀之间间隔只有两毫米，薄如纸片。
他就这样一刀一刀地切下去，动作轻柔而精准，仿佛不是在切豆腐，而是在进行一场精密的雕刻。
豆腐在他手下逐渐出现细密的刀纹，像是一件即將完成的艺术品。
“我的天……”约翰看得目瞪口呆，“这刀工……豆腐这么软，怎么做到的？”
周海生全神贯注，没有回答。
他一口气切了三十刀，每一刀都深度一致，间距均匀。
然后他將豆腐轻轻旋转九十度，开始横向切割。
横向切比纵向更难，因为要避开已经切好的刀纹，力度稍有不慎，整块豆腐就会碎掉。
但周海生的手非常稳，刀锋在豆腐中游走，再次切出三十道细密的纹路。
当纵横两个方向的切割都完成后，一块原本方方正正的豆腐，已经变成了一个由无数细丝组成的“豆腐块”，只是这些细丝还连在底部，没有散开。
“还没完。”周海生说著，换了一把尖头小刀。
他將豆腐轻轻托起，用小刀在底部中心位置挖出一个小洞，挖出的豆腐碎屑放在一旁备用。
接著，他取来一小碗温水，將切好的豆腐小心地放入水中。
神奇的一幕发生了——在水的浮力作用下，豆腐的细丝开始缓缓散开，像一朵菊花在水中绽放，层层叠叠，洁白柔嫩。
“哇！”后厨里响起一片惊嘆声。
庞虎眼睛瞪得溜圆：“真成菊花了！周师傅，您这手艺神了啊！”
周海生谦虚地笑笑：“熟能生巧罢了。这道菜我练了十年，刚开始的时候，十块豆腐能碎八块，心疼得直哆嗦。”
他將“菊花”轻轻捞出，放在一个浅口碗中。
此时，李浩熬的高汤已经飘出了浓郁的香气。
大汤锅里，鸡骨架和猪骨在滚水中沉浮，汤色逐渐变得乳白，表面浮著一层金黄色的油花。
周海生舀了一勺高汤，过滤掉杂质，倒入一个小锅中。
加入少许盐、白胡椒粉，又放了几粒枸杞和一小撮嫩豆苗。
他將汤烧开，然后关火，小心地浇在碗中的“菊花”上。
金黄的高汤瞬间让豆腐丝进一步舒展，在碗中完全绽放，洁白的花瓣围绕著中心的枸杞，翠绿的豆苗点缀其间，如同一朵盛开在水中的白菊，美得令人屏息。
“这就成了？”李华凑过来，看著碗里那朵漂亮的“菊花”，忍不住咽了口口水，“这哪捨得吃啊，应该摆著看！” ↑返回顶部↑
只见他左手轻轻按住豆腐块，右手持刀，从豆腐的一端开始下刀。
刀尖轻轻刺入豆腐，手腕极其稳定地向前推进，刀身在豆腐中平稳移动，在距离底部约一厘米处停住。
不能切断，这是菊花豆腐的精髓。
第一刀完成，周海生抽回刀，在清水里涮了涮，继续第二刀。
两刀之间间隔只有两毫米，薄如纸片。
他就这样一刀一刀地切下去，动作轻柔而精准，仿佛不是在切豆腐，而是在进行一场精密的雕刻。
豆腐在他手下逐渐出现细密的刀纹，像是一件即將完成的艺术品。
“我的天……”约翰看得目瞪口呆，“这刀工……豆腐这么软，怎么做到的？”
周海生全神贯注，没有回答。
他一口气切了三十刀，每一刀都深度一致，间距均匀。
然后他將豆腐轻轻旋转九十度，开始横向切割。
横向切比纵向更难，因为要避开已经切好的刀纹，力度稍有不慎，整块豆腐就会碎掉。
但周海生的手非常稳，刀锋在豆腐中游走，再次切出三十道细密的纹路。
当纵横两个方向的切割都完成后，一块原本方方正正的豆腐，已经变成了一个由无数细丝组成的“豆腐块”，只是这些细丝还连在底部，没有散开。
“还没完。”周海生说著，换了一把尖头小刀。
他將豆腐轻轻托起，用小刀在底部中心位置挖出一个小洞，挖出的豆腐碎屑放在一旁备用。
接著，他取来一小碗温水，將切好的豆腐小心地放入水中。
神奇的一幕发生了——在水的浮力作用下，豆腐的细丝开始缓缓散开，像一朵菊花在水中绽放，层层叠叠，洁白柔嫩。
“哇！”后厨里响起一片惊嘆声。
庞虎眼睛瞪得溜圆：“真成菊花了！周师傅，您这手艺神了啊！”
周海生谦虚地笑笑：“熟能生巧罢了。这道菜我练了十年，刚开始的时候，十块豆腐能碎八块，心疼得直哆嗦。”
他將“菊花”轻轻捞出，放在一个浅口碗中。
此时，李浩熬的高汤已经飘出了浓郁的香气。
大汤锅里，鸡骨架和猪骨在滚水中沉浮，汤色逐渐变得乳白，表面浮著一层金黄色的油花。
周海生舀了一勺高汤，过滤掉杂质，倒入一个小锅中。
加入少许盐、白胡椒粉，又放了几粒枸杞和一小撮嫩豆苗。
他將汤烧开，然后关火，小心地浇在碗中的“菊花”上。
金黄的高汤瞬间让豆腐丝进一步舒展，在碗中完全绽放，洁白的花瓣围绕著中心的枸杞，翠绿的豆苗点缀其间，如同一朵盛开在水中的白菊，美得令人屏息。
“这就成了？”李华凑过来，看著碗里那朵漂亮的“菊花”，忍不住咽了口口水，“这哪捨得吃啊，应该摆著看！” ↑返回顶部↑