第131章 直衝天灵盖（2 / 5）
张琦笑道：“餐饮的风险，在於厨师的不確定性。兼职的模式，灵活性就很强了。甚至可以多找几个大师傅，不按月给工资，给时薪，干一个小时给一个小时，当场结算。乾的好了长期合作，乾的不好趁早滚蛋。就可以很大程度的规避由厨师的不確定性带来的管理风险。”
柳瑜道：“小悦和心雨的手艺都挺好，可以让她俩跟在大师傅身边当学徒。”
“对，刺身寿司不是我们店的盈利项目，这是个引流项目、品牌项目。每天解冻点生鱼食材，做个十几个盒的刺身寿司，就够了。留下两盒放在冷藏展柜里售卖，定价要足够高，剩下的都封装成盲盒。”
张琦也是善待员工。
还说要是展柜里的刺身寿司价格太高卖不出去，当天就自己人分了。
为了確保安全，刺身类產品不隔夜。
柳瑜很高兴的说：“花最少的钱，办最大的事！没有比这更好的办法了！”
“那就请二姨多辛苦了，我这还要准备模擬考试呢。”
“行，你安心学习！”
披萨店请了两个妹子。
都不是专业做披萨的，只是之前在烘培店做过，有过製作披萨的经验。
好在这玩意不需要太精细化。
价格低。
统一都是6寸披萨，8块钱一个。
学生也不会太挑剔。
开业已经一周了。
稳定运营。
每天能卖掉60个左右的披萨，日营业额在500元左右。
业绩比寿司店差远了！
內在原因，不是披萨不好吃，也不是披萨太贵，而是產能不足。
寿司可以预製，冷藏好，饭点了直接卖就行。
披萨不行。
这得趁热吃。
需要现烤。
这就太浪费时间了，这是中型的商用烤炉，每次能烤10个披萨。烤一次，要15分钟。每天中午，烤三炉，基本时间就差不多了。
很少有学生能等到12点半了再吃午饭。
好在披萨店是顺顺利利的开起来了。
更好的模式可以慢慢找。
寿司店这边，小舅出面，又高高兴兴的谈下了两家加盟商，又有新的分店开始启动。
万事开头难。 ↑返回顶部↑
柳瑜道：“小悦和心雨的手艺都挺好，可以让她俩跟在大师傅身边当学徒。”
“对，刺身寿司不是我们店的盈利项目，这是个引流项目、品牌项目。每天解冻点生鱼食材，做个十几个盒的刺身寿司，就够了。留下两盒放在冷藏展柜里售卖，定价要足够高，剩下的都封装成盲盒。”
张琦也是善待员工。
还说要是展柜里的刺身寿司价格太高卖不出去，当天就自己人分了。
为了確保安全，刺身类產品不隔夜。
柳瑜很高兴的说：“花最少的钱，办最大的事！没有比这更好的办法了！”
“那就请二姨多辛苦了，我这还要准备模擬考试呢。”
“行，你安心学习！”
披萨店请了两个妹子。
都不是专业做披萨的，只是之前在烘培店做过，有过製作披萨的经验。
好在这玩意不需要太精细化。
价格低。
统一都是6寸披萨，8块钱一个。
学生也不会太挑剔。
开业已经一周了。
稳定运营。
每天能卖掉60个左右的披萨，日营业额在500元左右。
业绩比寿司店差远了！
內在原因，不是披萨不好吃，也不是披萨太贵，而是產能不足。
寿司可以预製，冷藏好，饭点了直接卖就行。
披萨不行。
这得趁热吃。
需要现烤。
这就太浪费时间了，这是中型的商用烤炉，每次能烤10个披萨。烤一次，要15分钟。每天中午，烤三炉，基本时间就差不多了。
很少有学生能等到12点半了再吃午饭。
好在披萨店是顺顺利利的开起来了。
更好的模式可以慢慢找。
寿司店这边，小舅出面，又高高兴兴的谈下了两家加盟商，又有新的分店开始启动。
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