第8章东坡肉（4 / 6）
“孩他妈，你说叶凡这小子，一个人买那么多肉，吃得完吗？这天气虽然入秋了，但白天还挺热，放坏了怎么办？那不是糟蹋东西吗？”
杨瑞华看了他一眼。
阎埠贵那点小心思，她还能不知道？
“那你去问问看。”她把粥碗放到桌上，“这大小伙子也不会过日子，估计是在乡下没什么好吃的，突然到了城里，看见肉就控制不住了。但那么多，就算他胃口大，也吃不完。”
她顿了顿。
“要不，你让他便宜点卖点给我们？”
阎埠贵眼睛一亮，立刻点头。
“对对对，我就是这么想的！省得他放坏了浪费，咱们也沾点光，两全其美！”
杨瑞华没说话，但嘴角微微弯了一下。
在阎埠贵的薰陶下，她现在也养成了同样的习惯——看见便宜就想占，看见好处就想捞。
“该以什么理由呢？。”阎埠贵下意识点点头，思考著。
——
对面屋子里，叶凡把买回来的东西归置好，该洗的洗了，该放的放了，这才开始动手做饭。
他厨艺一般，但架不住手里有宝贝。
那骨头汤泡过的湖水，简直就是万能调料。燉什么都香，喝什么都补。今天他打算做个硬菜——东坡肉。
这做法在现代短视频平台上都烂大街了，他看过不止一遍，步骤记得清清楚楚。
五斤五花肉，搁在案板上。这年代的猪肉，肥膘比瘦的受欢迎，所以这块肥瘦相间的五花，反倒让他捡了个便宜。
叶凡把肉洗乾净，开始改刀。
切成四方块，不大不小，正好一口一块。切完之后，找来棉线，每块肉都打上十字花系好——这是为了燉的时候肉不散，形状好看。
锅里放冷水，把肉块放进去，加葱姜，开火焯水。
水开后煮了五分钟，捞出来，用温水冲乾净浮沫。
砂锅是今天新买的，已经洗刷乾净。叶凡往里倒酱油、花雕酒，放八角、桂皮、香叶、葱姜，调料和香料一股脑都放进去。最关键的一步——他没放骨头，而是加了半瓢浸过灵骨的湖水。
那骨头效果太强，他怕惹麻烦。
为了不糊锅，他在锅底垫了个竹篾编的小篦子。然后把肉块整齐地码进去，一块一块，皮朝下，码得满满当当。
盖上盖子，把砂锅放到炉子上。
小火，慢燜。
至少一个小时。
肉燜上了，叶凡开始和面。
白面二十斤，够他吃一阵子。舀出几碗，加水，揉成麵团，盖上湿布醒著。等会儿肉燜好了，馒头也该蒸上了。
他一边揉面，一边暗自摇头。 ↑返回顶部↑
杨瑞华看了他一眼。
阎埠贵那点小心思，她还能不知道？
“那你去问问看。”她把粥碗放到桌上，“这大小伙子也不会过日子，估计是在乡下没什么好吃的，突然到了城里，看见肉就控制不住了。但那么多，就算他胃口大，也吃不完。”
她顿了顿。
“要不，你让他便宜点卖点给我们？”
阎埠贵眼睛一亮，立刻点头。
“对对对，我就是这么想的！省得他放坏了浪费，咱们也沾点光，两全其美！”
杨瑞华没说话，但嘴角微微弯了一下。
在阎埠贵的薰陶下，她现在也养成了同样的习惯——看见便宜就想占，看见好处就想捞。
“该以什么理由呢？。”阎埠贵下意识点点头，思考著。
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对面屋子里，叶凡把买回来的东西归置好，该洗的洗了，该放的放了，这才开始动手做饭。
他厨艺一般，但架不住手里有宝贝。
那骨头汤泡过的湖水，简直就是万能调料。燉什么都香，喝什么都补。今天他打算做个硬菜——东坡肉。
这做法在现代短视频平台上都烂大街了，他看过不止一遍，步骤记得清清楚楚。
五斤五花肉，搁在案板上。这年代的猪肉，肥膘比瘦的受欢迎，所以这块肥瘦相间的五花，反倒让他捡了个便宜。
叶凡把肉洗乾净，开始改刀。
切成四方块，不大不小，正好一口一块。切完之后，找来棉线，每块肉都打上十字花系好——这是为了燉的时候肉不散，形状好看。
锅里放冷水，把肉块放进去，加葱姜，开火焯水。
水开后煮了五分钟，捞出来，用温水冲乾净浮沫。
砂锅是今天新买的，已经洗刷乾净。叶凡往里倒酱油、花雕酒，放八角、桂皮、香叶、葱姜，调料和香料一股脑都放进去。最关键的一步——他没放骨头，而是加了半瓢浸过灵骨的湖水。
那骨头效果太强，他怕惹麻烦。
为了不糊锅，他在锅底垫了个竹篾编的小篦子。然后把肉块整齐地码进去，一块一块，皮朝下，码得满满当当。
盖上盖子，把砂锅放到炉子上。
小火，慢燜。
至少一个小时。
肉燜上了，叶凡开始和面。
白面二十斤，够他吃一阵子。舀出几碗，加水，揉成麵团，盖上湿布醒著。等会儿肉燜好了，馒头也该蒸上了。
他一边揉面，一边暗自摇头。 ↑返回顶部↑