第61章 火爆腰花！（3 / 5）
“要得，要得，我饭已经煮起了，水也烧了，先把折耳根择了过水吧。”
一进厨房，周母立马就进入战斗状態，
就连站在门边上的李父也是跃跃欲试，可想了想自己的帝位，还是算了。
“阿妈你先把折耳根处理了，这折耳根这么嫩，根本不用过水，直接拌就好了。”
李炎锋一边把还处於冰冻状態的腰子丟进大锅里升温，一边处理凉拌折耳根的配菜，
“啊？我们那都要过水的，你学的川菜不用吗？”
“阿妈，具体情况具体分析，一般情况下，不过水的折耳根才会爽口，有些老的嚼不动的才会要求过水，
像这么好的品质，一掐就出水，还过什么水？洗乾净就好了。”
周母只是听了几句就摇了摇头，脑子里进不了更多的知识，
“你是大厨，你说什么就是什么吧。”
两个人分工合作，不用半个小时，就把凉拌折耳根处理完毕，
截断成手指长的折耳根，加上香菜，蒜末，生辣椒，再加点辣椒麵，酱油，醋，最后再来点回甜的白糖，
一起丟在大锅里搅拌均匀就完事了。
“大么儿，叻回凉拌囊个不用油泼啊？”
学员周母依旧有问题要问，
“蔬菜类的凉拌一般都不用油泼，不然油辣子的味道太冲，会掩盖住蔬菜的清新，口感就没有那么清爽。”
李炎锋一边给周母解释，一边检查锅里的腰子，
刚刚还硬邦邦的腰子，现在已经非常的软，看来已经完全解冻。
將腰子整个摊在案板上，从边上划过，一分为二，
一股子尿骚味顺著空气钻进了李炎锋的鼻子，呛的他直皱眉。
“这腰子味道有点大。”
“在冻库里呆了那么久，早就醃入味了。”
周母在一旁好整以暇的看著，
折耳根已將拌好了，饭也差不多了，就等著腰子下锅，火也不敢开，
她现在有些閒。
“那倒是。”
李炎锋隨意的回了一句，目光死死的盯著案板上的猪腰，
只见他先是小心翼翼的片去腰臊，再把两瓣腰片分別打十字花刀，最后切成手指宽的腰花条，
只是他的动作要有多小心就有多小心，中间不小心切破几次，
十字花刀做的也不是很好， ↑返回顶部↑
一进厨房，周母立马就进入战斗状態，
就连站在门边上的李父也是跃跃欲试，可想了想自己的帝位，还是算了。
“阿妈你先把折耳根处理了，这折耳根这么嫩，根本不用过水，直接拌就好了。”
李炎锋一边把还处於冰冻状態的腰子丟进大锅里升温，一边处理凉拌折耳根的配菜，
“啊？我们那都要过水的，你学的川菜不用吗？”
“阿妈，具体情况具体分析，一般情况下，不过水的折耳根才会爽口，有些老的嚼不动的才会要求过水，
像这么好的品质，一掐就出水，还过什么水？洗乾净就好了。”
周母只是听了几句就摇了摇头，脑子里进不了更多的知识，
“你是大厨，你说什么就是什么吧。”
两个人分工合作，不用半个小时，就把凉拌折耳根处理完毕，
截断成手指长的折耳根，加上香菜，蒜末，生辣椒，再加点辣椒麵，酱油，醋，最后再来点回甜的白糖，
一起丟在大锅里搅拌均匀就完事了。
“大么儿，叻回凉拌囊个不用油泼啊？”
学员周母依旧有问题要问，
“蔬菜类的凉拌一般都不用油泼，不然油辣子的味道太冲，会掩盖住蔬菜的清新，口感就没有那么清爽。”
李炎锋一边给周母解释，一边检查锅里的腰子，
刚刚还硬邦邦的腰子，现在已经非常的软，看来已经完全解冻。
將腰子整个摊在案板上，从边上划过，一分为二，
一股子尿骚味顺著空气钻进了李炎锋的鼻子，呛的他直皱眉。
“这腰子味道有点大。”
“在冻库里呆了那么久，早就醃入味了。”
周母在一旁好整以暇的看著，
折耳根已將拌好了，饭也差不多了，就等著腰子下锅，火也不敢开，
她现在有些閒。
“那倒是。”
李炎锋隨意的回了一句，目光死死的盯著案板上的猪腰，
只见他先是小心翼翼的片去腰臊，再把两瓣腰片分別打十字花刀，最后切成手指宽的腰花条，
只是他的动作要有多小心就有多小心，中间不小心切破几次，
十字花刀做的也不是很好， ↑返回顶部↑