第426章 广式腊味煲仔饭（2 / 2）
沈砚立刻掀开锅盖，砂锅里的水分快要收干，米麵出现了一个个细小的蜂窝状气孔，大米已经吸饱了水分，开始膨胀。
沈砚动作麻利，將醃好的五花肉片、腊肠片和香菇丝，一层层平铺在米饭上，食材在砂锅里舖得满满当当。
铺好食材，他拿起油壶，沿著砂锅边缘，缓缓淋入一圈。
“滋啦——”
猪油顺著高温的锅壁流下，直达锅底，底部的米粒吃透了油温，水汽一散，渐渐结出一层焦黄的锅巴。
沈砚迅速盖上砂锅盖，將灶膛里的明火退去，只留下一层暗红的炭火，转微火慢焗。
砂锅里的温度持续升高，腊肉的油脂全被逼了出来，顺著米粒的缝隙往下渗透。
酒香、肉香、香菇的鲜香，在狭小的砂锅內部碰撞、融合，浓郁的香气顺著砂锅盖的气孔飘出，满厨房都是香味。
这股子油润的肉香混著大米的焦香，勾得人直咽口水。
门外传来一声轻响。
秦雪推著车走进院子，她今天跑了一天的外勤，两条腿像灌了铅一样沉，肚子早就饿得咕咕叫。
刚跨进院门，一股腊肉的焦香就扑面而来。
秦雪脚下一顿，把自行车往墙边一靠，快步走向厨房。
掀开门帘，厨房里热气繚绕，沈砚正站在灶台前，手里拿著一块湿抹布，准备端锅。
“回来了。”沈砚偏过头，“去洗手，准备吃饭。”
秦雪凑到灶台前，盯著那个冒著热气的砂锅，直咽口水：“这什么饭？怎么这么香？隔著半条胡同都能闻见！”
“广式腊味煲仔饭。”沈砚用湿抹布垫著，將砂锅端到旁边的木桌上。
揭开锅盖的瞬间，热气腾腾升起。
砂锅里的米饭吸饱了腊肠和五花肉的油脂，变得晶莹剔透，粒粒分明，表面泛著一层诱人的油光，腊肠片受热微微捲曲，边缘焦脆，散发著浓郁的酒香。
沈砚拿过一个小碗，倒了点酱油、白糖和香油，调了一碗料汁，均匀地淋在铺满腊肉的米饭上。
“刺啦！”
料汁接触到滚烫的砂锅，激发出最后的香气，沈砚拿起勺子，沿著锅边用力一刮。
“咔嚓。”
一层金黄酥脆的锅巴被完整地铲了起来，翻拌进米饭里，软糯的米饭、焦脆的锅巴、醇厚的腊肠，完美融合。
他盛了满满一大碗，递给秦雪。
秦雪接过碗，根本顾不上烫，拿起筷子就扒了一大口送进嘴里。
嚼著嘎嘣脆的锅巴，软糯的米饭混著腊肠溢出的油花，满嘴都是带著微甜的醇厚酒肉香。 ↑返回顶部↑
沈砚动作麻利，將醃好的五花肉片、腊肠片和香菇丝，一层层平铺在米饭上，食材在砂锅里舖得满满当当。
铺好食材，他拿起油壶，沿著砂锅边缘，缓缓淋入一圈。
“滋啦——”
猪油顺著高温的锅壁流下，直达锅底，底部的米粒吃透了油温，水汽一散，渐渐结出一层焦黄的锅巴。
沈砚迅速盖上砂锅盖，將灶膛里的明火退去，只留下一层暗红的炭火，转微火慢焗。
砂锅里的温度持续升高，腊肉的油脂全被逼了出来，顺著米粒的缝隙往下渗透。
酒香、肉香、香菇的鲜香，在狭小的砂锅內部碰撞、融合，浓郁的香气顺著砂锅盖的气孔飘出，满厨房都是香味。
这股子油润的肉香混著大米的焦香，勾得人直咽口水。
门外传来一声轻响。
秦雪推著车走进院子，她今天跑了一天的外勤，两条腿像灌了铅一样沉，肚子早就饿得咕咕叫。
刚跨进院门，一股腊肉的焦香就扑面而来。
秦雪脚下一顿，把自行车往墙边一靠，快步走向厨房。
掀开门帘，厨房里热气繚绕，沈砚正站在灶台前，手里拿著一块湿抹布，准备端锅。
“回来了。”沈砚偏过头，“去洗手，准备吃饭。”
秦雪凑到灶台前，盯著那个冒著热气的砂锅，直咽口水：“这什么饭？怎么这么香？隔著半条胡同都能闻见！”
“广式腊味煲仔饭。”沈砚用湿抹布垫著，將砂锅端到旁边的木桌上。
揭开锅盖的瞬间，热气腾腾升起。
砂锅里的米饭吸饱了腊肠和五花肉的油脂，变得晶莹剔透，粒粒分明，表面泛著一层诱人的油光，腊肠片受热微微捲曲，边缘焦脆，散发著浓郁的酒香。
沈砚拿过一个小碗，倒了点酱油、白糖和香油，调了一碗料汁，均匀地淋在铺满腊肉的米饭上。
“刺啦！”
料汁接触到滚烫的砂锅，激发出最后的香气，沈砚拿起勺子，沿著锅边用力一刮。
“咔嚓。”
一层金黄酥脆的锅巴被完整地铲了起来，翻拌进米饭里，软糯的米饭、焦脆的锅巴、醇厚的腊肠，完美融合。
他盛了满满一大碗，递给秦雪。
秦雪接过碗，根本顾不上烫，拿起筷子就扒了一大口送进嘴里。
嚼著嘎嘣脆的锅巴，软糯的米饭混著腊肠溢出的油花，满嘴都是带著微甜的醇厚酒肉香。 ↑返回顶部↑