第23章新店开业（1 / 5）
六月。
雨丝细密，整日整夜地下，空气里能拧出水来。
梧桐叶子被洗得油绿髮亮，青石板路滑得能照出人影。行人撑著油纸伞匆匆走过，裤脚总会溅上泥点……
老许饭馆的生意没被雨水浇灭。
早上，依然有人撑著伞等在门口。
店里坐满了，就站在屋檐下，闻著从门缝里飘出来，混著雨水潮气的麻辣鲜香。
“小许，今儿这雨下得，来碗酸菜鱼，热乎热乎！”
“辣子鸡，越辣越好！去去湿气！”
“毛血旺！多放鸭血！”
许家佑在灶台前挥汗如雨。
李强和王刚穿梭在桌椅间，端菜、收碗、擦桌子，三个人配合得像一台上了油的机器。
隔壁那间空屋，已经谈下来了。
王主任出面协调，租金每月十八块，比他现在这间贵三块，面积也大了將近一倍。
打通之后，老许饭馆的总面积能到四十多平米，摆上十五六张桌子不成问题。
“许哥，啥时候动工？”王刚比他还急。
“等雨停。”
许家佑看了看窗外灰濛濛的天，
“这种天气，墙砌了也干不了。”
“那得等到啥时候？”
“快了。老话说，梅雨不过六月半。”许家佑说，“再等个把星期。”
……
等待的日子里，
许家佑也没閒著。
系统奖励的【川菜大师傅记忆传承（中级）】里，有太多东西需要消化。
不仅仅是菜品的做法，还有对食材的理解，对刀工、火候更深的领悟，
甚至一些已经失传的古法技艺。
“开水白菜”这道看似清淡、实则极繁的川菜顶级功夫菜。
要用老母鸡、老鸭、火腿、排骨熬出高汤，再用鸡肉蓉、猪肉蓉反覆“扫汤”，直到汤色清亮如水，喝起来却醇厚无比。
最后把嫩白菜心烫熟，浇上这“开水”。
白菜的清甜，高汤的鲜醇融为一体，回味无穷。 ↑返回顶部↑
雨丝细密，整日整夜地下，空气里能拧出水来。
梧桐叶子被洗得油绿髮亮，青石板路滑得能照出人影。行人撑著油纸伞匆匆走过，裤脚总会溅上泥点……
老许饭馆的生意没被雨水浇灭。
早上，依然有人撑著伞等在门口。
店里坐满了，就站在屋檐下，闻著从门缝里飘出来，混著雨水潮气的麻辣鲜香。
“小许，今儿这雨下得，来碗酸菜鱼，热乎热乎！”
“辣子鸡，越辣越好！去去湿气！”
“毛血旺！多放鸭血！”
许家佑在灶台前挥汗如雨。
李强和王刚穿梭在桌椅间，端菜、收碗、擦桌子，三个人配合得像一台上了油的机器。
隔壁那间空屋，已经谈下来了。
王主任出面协调，租金每月十八块，比他现在这间贵三块，面积也大了將近一倍。
打通之后，老许饭馆的总面积能到四十多平米，摆上十五六张桌子不成问题。
“许哥，啥时候动工？”王刚比他还急。
“等雨停。”
许家佑看了看窗外灰濛濛的天，
“这种天气，墙砌了也干不了。”
“那得等到啥时候？”
“快了。老话说，梅雨不过六月半。”许家佑说，“再等个把星期。”
……
等待的日子里，
许家佑也没閒著。
系统奖励的【川菜大师傅记忆传承（中级）】里，有太多东西需要消化。
不仅仅是菜品的做法，还有对食材的理解，对刀工、火候更深的领悟，
甚至一些已经失传的古法技艺。
“开水白菜”这道看似清淡、实则极繁的川菜顶级功夫菜。
要用老母鸡、老鸭、火腿、排骨熬出高汤，再用鸡肉蓉、猪肉蓉反覆“扫汤”，直到汤色清亮如水，喝起来却醇厚无比。
最后把嫩白菜心烫熟，浇上这“开水”。
白菜的清甜，高汤的鲜醇融为一体，回味无穷。 ↑返回顶部↑