第9章第一桶金（4 / 5）
调料要分先后，先放盐糖，后放醋和香油。
蒜末要现切，不能提前准备，否则蒜味会变。
咸菜秘方：辣白菜、酱黄瓜、醃萝卜。材料简单，做法也不复杂，但有几个关键窍门：白菜要先用盐杀水，黄瓜要扎孔才能入味，萝卜要晾到半干再醃。
都是实用的小技巧。
许家佑立刻有了想法，“先试著做出来看看效果，如果可以的话可以考虑加入菜单。”
中午剩下的时间，他去菜市场买了白菜、黄瓜、萝卜，还有一点辣椒麵、大蒜、生薑。
下午，他一边准备晚上的食材，一边开始试做。
白菜洗净，撕成小块，用盐拌匀，醃出水分。
黄瓜洗净，用筷子在上面扎满小孔，更容易入味。
萝卜切条，晾在通风处。
调料按秘方上的比例调配，辣椒麵要炒香，蒜姜要剁得极细。
一切做完，已经下午四点。
咸菜要醃一晚才能入味，但凉拌菜可以先试试。
他焯了一小把豆芽，过凉水，按照刚学的方法调味：盐、糖、醋、蒜末、一点点香油。
拌好，尝了一口。
“豆芽脆爽，酸咸適口，蒜香浓郁，比之前隨便拌的好吃多了，”
“这个可以当配菜卖，一碟五分钱，应该有人要。”
许家佑信心更足了。
……
五点半，晚上营业开始。
熟客们陆续来了。
“小许，今天有什么新花样吗？”张建国一进门就问。
“今天多了凉拌豆芽，五分钱一碟，您尝尝？”许家佑端出一小碟试吃的。
张建国夹了一筷子，嚼了嚼：“嗯，爽口！来一碟，下酒正好。”
其他客人也纷纷点了凉拌菜。
虽然只是五分钱的小配菜，但多了这一样，客人的选择多了，满意度也高了。
晚上八点，打烊。
许家佑盘点今天的收入，
“全天总收入：十四块二毛。”
“其中凉拌菜卖了十八碟，九毛钱。” ↑返回顶部↑
蒜末要现切，不能提前准备，否则蒜味会变。
咸菜秘方：辣白菜、酱黄瓜、醃萝卜。材料简单，做法也不复杂，但有几个关键窍门：白菜要先用盐杀水，黄瓜要扎孔才能入味，萝卜要晾到半干再醃。
都是实用的小技巧。
许家佑立刻有了想法，“先试著做出来看看效果，如果可以的话可以考虑加入菜单。”
中午剩下的时间，他去菜市场买了白菜、黄瓜、萝卜，还有一点辣椒麵、大蒜、生薑。
下午，他一边准备晚上的食材，一边开始试做。
白菜洗净，撕成小块，用盐拌匀，醃出水分。
黄瓜洗净，用筷子在上面扎满小孔，更容易入味。
萝卜切条，晾在通风处。
调料按秘方上的比例调配，辣椒麵要炒香，蒜姜要剁得极细。
一切做完，已经下午四点。
咸菜要醃一晚才能入味，但凉拌菜可以先试试。
他焯了一小把豆芽，过凉水，按照刚学的方法调味：盐、糖、醋、蒜末、一点点香油。
拌好，尝了一口。
“豆芽脆爽，酸咸適口，蒜香浓郁，比之前隨便拌的好吃多了，”
“这个可以当配菜卖，一碟五分钱，应该有人要。”
许家佑信心更足了。
……
五点半，晚上营业开始。
熟客们陆续来了。
“小许，今天有什么新花样吗？”张建国一进门就问。
“今天多了凉拌豆芽，五分钱一碟，您尝尝？”许家佑端出一小碟试吃的。
张建国夹了一筷子，嚼了嚼：“嗯，爽口！来一碟，下酒正好。”
其他客人也纷纷点了凉拌菜。
虽然只是五分钱的小配菜，但多了这一样，客人的选择多了，满意度也高了。
晚上八点，打烊。
许家佑盘点今天的收入，
“全天总收入：十四块二毛。”
“其中凉拌菜卖了十八碟，九毛钱。” ↑返回顶部↑