第3章好汤要有魂（1 / 4）
天还没亮透，许家佑就出了门。
兜里揣著那三块七毛钱，还有那张折得方方正正的地契。
他先去了菜市场，不算是正规的农贸市场，而是街角自发形成的“黑市”。
天冷，摆摊的人不多，
大多是附近郊区的农民，担著自家种的菜来卖。
“筒骨怎么卖？”
许家佑蹲在一个肉摊前。
摊主是个满脸横肉的中年汉子，正用磨刀石磨著一把剔骨刀。
他瞥了许家佑一眼，
“两毛五一根，带肉。要几根？”
“能便宜点吗？我多买。”
“多买？”汉子停下磨刀，“你要几根？”
许家佑心里盘算著，
熬一大锅汤，至少要四根筒骨才能出味。
但钱……
“四根，八毛钱。”许家佑还价。
“九毛。”汉子把刀往案板上一剁，
“不能再少了。我这骨头好，敲开了骨髓都是满的。”
许家佑凑近看了看。
骨头確实不错，
新鲜，还带著血丝。
许家佑一咬牙：“行，四根。再给我来五毛钱的猪油渣，要炸得透的。”
猪油渣是熬汤的秘密武器。
父亲说过，“好的汤底，光靠骨头还不够，得加点油渣提香。炸得焦脆的油渣在汤里一滚，能激出一股特別的油脂香气。”
汉子麻利地称好骨头，又用油纸包了一大包油渣：“一共一块四。”
“好的。”许家佑数出一块四毛钱，
小心翼翼地把骨头和油渣装进带来的布兜里。
接著是豆腐。
他找到常买的那家豆腐摊，老板娘认得他：“小许，今天要多少？”
“十块。”许家佑说，“能便宜点吗？我以后每天都来。” ↑返回顶部↑
兜里揣著那三块七毛钱，还有那张折得方方正正的地契。
他先去了菜市场，不算是正规的农贸市场，而是街角自发形成的“黑市”。
天冷，摆摊的人不多，
大多是附近郊区的农民，担著自家种的菜来卖。
“筒骨怎么卖？”
许家佑蹲在一个肉摊前。
摊主是个满脸横肉的中年汉子，正用磨刀石磨著一把剔骨刀。
他瞥了许家佑一眼，
“两毛五一根，带肉。要几根？”
“能便宜点吗？我多买。”
“多买？”汉子停下磨刀，“你要几根？”
许家佑心里盘算著，
熬一大锅汤，至少要四根筒骨才能出味。
但钱……
“四根，八毛钱。”许家佑还价。
“九毛。”汉子把刀往案板上一剁，
“不能再少了。我这骨头好，敲开了骨髓都是满的。”
许家佑凑近看了看。
骨头確实不错，
新鲜，还带著血丝。
许家佑一咬牙：“行，四根。再给我来五毛钱的猪油渣，要炸得透的。”
猪油渣是熬汤的秘密武器。
父亲说过，“好的汤底，光靠骨头还不够，得加点油渣提香。炸得焦脆的油渣在汤里一滚，能激出一股特別的油脂香气。”
汉子麻利地称好骨头，又用油纸包了一大包油渣：“一共一块四。”
“好的。”许家佑数出一块四毛钱，
小心翼翼地把骨头和油渣装进带来的布兜里。
接著是豆腐。
他找到常买的那家豆腐摊，老板娘认得他：“小许，今天要多少？”
“十块。”许家佑说，“能便宜点吗？我以后每天都来。” ↑返回顶部↑