第138章 -木须肉你也敢跟我比？（3 / 5）
就在江澈和葛强各自准备，较量一触即发之际，刘文浩掏出手机，调整好角度，点开了视频通话。
屏幕很快被接通，画面那头出现的，正是鲁菜新晋大师刘维洲，以及他的师父孙延年。两人似乎正在书房喝茶閒聊。
“师爷，爸。”刘文浩压低声音：“葛强师兄来踢馆，跟师父比木须肉，马上就开始了。”
孙延年微微頷首，刘维洲则笑了笑说道：“葛强这小子动作挺快，就是今天估计要被好好上一课了。”
孙延年不以为意：“年轻的时候吃点亏，对他们没坏处，不过这个小江，竟然鲁菜也掌握的这么好，真是小瞧他了。”
他其实对江澈已经足够高看，但架不住他总是能展现出更多的东西。
两人的製作已经正式开始。
无论是赵磊还是孙延年、刘维洲，对葛强都非常熟悉，所以三人的注意力基本上都会有集中在江澈身上。
他没有一上来就下刀，而是先调配了一碗葱姜水，再往里放入了冰块后，这才开始准备切肉。
“嗯？”几人看的不明所以，在传统的做法里，是用不到葱姜水的，还加了冰块，这一步的意义是什么？
葛强的动作非常麻利，泡发黄花菜木耳，五花肉逆纹切成均匀柳叶片，紧接著直接切成丝。
而后打蛋、一切按部就班，是標准且嫻熟的鲁菜快炒路子。
看到这里刘维洲点点头评价道：“这孩子虽然傲气了点，但並没有眼高於顶，这是按照標准的流程来的，没打马虎。”
“嗯。”孙延年淡淡的回应了一声，便將目光再次对准了江澈。
刘维洲苦笑著摇了摇头，看来葛强的表现，依旧没有达到师父的预期。
不过这也是没有办法的事情，谁让他的旁边，是那个妖孽呢？
“咦？”
孙延年惊呼一声，他发现江澈选择的竟然是通脊肉，而不是五花肉。
相较於五花肉，通脊肉做这道菜会显得口感偏柴，浓郁的风味也会稍弱。
葛强显然也已经看到江澈拿出的通脊肉。
他心里冷笑一声，做木须肉竟然用里脊肉，就这还说自己对鲁菜有了解？
“別说我没提醒你。通脊肉做这道菜会让味道显得单薄，你最好还是用五花肉。”
“这小子心性倒是不错，改改用鼻孔看人的臭毛病未来可期。”刘维洲对葛强的表现还是比较满意。
江澈笑了笑说道：“我加入了一些自己的理解。”
说完他便仔细触摸肉质纹理，隨后才开始运刀。
下刀轻快却极为稳定，肉片被逆纹切成薄如纸页、均匀一致的柳叶片。
而听到这话，孙延年几人脑海中，却同时闪过一个让他们精神一震的念头一创新菜？！
一道经典老菜传承至今，確实是可以根据现代口味变化进行调整。
也就是所谓的“传统不守旧。”
但改变一道菜有一个前提，那就是“创新不忘本”。 ↑返回顶部↑
屏幕很快被接通，画面那头出现的，正是鲁菜新晋大师刘维洲，以及他的师父孙延年。两人似乎正在书房喝茶閒聊。
“师爷，爸。”刘文浩压低声音：“葛强师兄来踢馆，跟师父比木须肉，马上就开始了。”
孙延年微微頷首，刘维洲则笑了笑说道：“葛强这小子动作挺快，就是今天估计要被好好上一课了。”
孙延年不以为意：“年轻的时候吃点亏，对他们没坏处，不过这个小江，竟然鲁菜也掌握的这么好，真是小瞧他了。”
他其实对江澈已经足够高看，但架不住他总是能展现出更多的东西。
两人的製作已经正式开始。
无论是赵磊还是孙延年、刘维洲，对葛强都非常熟悉，所以三人的注意力基本上都会有集中在江澈身上。
他没有一上来就下刀，而是先调配了一碗葱姜水，再往里放入了冰块后，这才开始准备切肉。
“嗯？”几人看的不明所以，在传统的做法里，是用不到葱姜水的，还加了冰块，这一步的意义是什么？
葛强的动作非常麻利，泡发黄花菜木耳，五花肉逆纹切成均匀柳叶片，紧接著直接切成丝。
而后打蛋、一切按部就班，是標准且嫻熟的鲁菜快炒路子。
看到这里刘维洲点点头评价道：“这孩子虽然傲气了点，但並没有眼高於顶，这是按照標准的流程来的，没打马虎。”
“嗯。”孙延年淡淡的回应了一声，便將目光再次对准了江澈。
刘维洲苦笑著摇了摇头，看来葛强的表现，依旧没有达到师父的预期。
不过这也是没有办法的事情，谁让他的旁边，是那个妖孽呢？
“咦？”
孙延年惊呼一声，他发现江澈选择的竟然是通脊肉，而不是五花肉。
相较於五花肉，通脊肉做这道菜会显得口感偏柴，浓郁的风味也会稍弱。
葛强显然也已经看到江澈拿出的通脊肉。
他心里冷笑一声，做木须肉竟然用里脊肉，就这还说自己对鲁菜有了解？
“別说我没提醒你。通脊肉做这道菜会让味道显得单薄，你最好还是用五花肉。”
“这小子心性倒是不错，改改用鼻孔看人的臭毛病未来可期。”刘维洲对葛强的表现还是比较满意。
江澈笑了笑说道：“我加入了一些自己的理解。”
说完他便仔细触摸肉质纹理，隨后才开始运刀。
下刀轻快却极为稳定，肉片被逆纹切成薄如纸页、均匀一致的柳叶片。
而听到这话，孙延年几人脑海中，却同时闪过一个让他们精神一震的念头一创新菜？！
一道经典老菜传承至今，確实是可以根据现代口味变化进行调整。
也就是所谓的“传统不守旧。”
但改变一道菜有一个前提，那就是“创新不忘本”。 ↑返回顶部↑