第6章 鸡汤麵（1 / 4）
李春生开始处理食材。
清洗、焯水、撇沫。
他先將猪筒骨敲断，露出里面粉色的骨髓，冷水下锅，大火猛攻。
等到骨汤开始泛白，他才將鸡架放入，鸡架不能煮太久，否则汤会发酸。
最关键的一步，是那块五花肉。
他没有把五花肉切碎，而是整块放入汤中同煮。
这叫借味，猪肉的油脂和肉香会慢慢渗入汤里，而骨汤的胶质也会反哺给五花肉，让肉质变的软糯而不柴。
时间一分一秒过去，一股香气开始在小院里瀰漫。
这香气不同於昨天的单纯肉香，它更有层次感，先是浓烈的猪肉香，接著才是鸡汤的鲜甜。
李春生站在灶台前，手里拿著长勺，不断的撇去浮油和杂质。
【叮！】
【恭喜宿主，经过潜心熬製，高汤熟练度达到100/100！高汤品质升级】
李春生心中一喜，终於圆满了！
但他还没来得及高兴，系统的提示音还在继续。
【检测到宿主基础技艺达標，解锁新食谱：鸡汤麵。】
【奖励：中级面点技艺拉麵。】
【奖励：油波辣子配方】
“拉麵？”李春生有些跃跃欲试，重生之前他一直想学麵食来著，可惜一直没什么机会，只会最简单的醒面发麵之类。
在这个时代，北平的麵条多是手擀麵或者切面，像是这种极具观赏性和口感韧劲的拉麵，应该是不多的！
干就干。
他找出一个大瓷盆，倒入高筋麵粉，加水，少许盐，还有一种这个时代特有的蓬灰水，用来增加面的筋道。
揉面。
“砰！砰！砰！”
麵团被反覆摔打在案板上，每一次摔打，麵团的表面就光滑一分。
醒面。
趁著醒面的功夫，李春生將煮好的五花肉捞出来，这肉已经煮得很烂，筷子一戳就透，吸饱了汤汁。
他將肉切成薄厚均匀的大片，又切了满满一大碗葱花。
半个时辰后。
李春生双手抓住麵团的两头。
他双臂展开，麵团在空中划出一道弧线，隨即对摺，再次拉开。 ↑返回顶部↑
清洗、焯水、撇沫。
他先將猪筒骨敲断，露出里面粉色的骨髓，冷水下锅，大火猛攻。
等到骨汤开始泛白，他才將鸡架放入，鸡架不能煮太久，否则汤会发酸。
最关键的一步，是那块五花肉。
他没有把五花肉切碎，而是整块放入汤中同煮。
这叫借味，猪肉的油脂和肉香会慢慢渗入汤里，而骨汤的胶质也会反哺给五花肉，让肉质变的软糯而不柴。
时间一分一秒过去，一股香气开始在小院里瀰漫。
这香气不同於昨天的单纯肉香，它更有层次感，先是浓烈的猪肉香，接著才是鸡汤的鲜甜。
李春生站在灶台前，手里拿著长勺，不断的撇去浮油和杂质。
【叮！】
【恭喜宿主，经过潜心熬製，高汤熟练度达到100/100！高汤品质升级】
李春生心中一喜，终於圆满了！
但他还没来得及高兴，系统的提示音还在继续。
【检测到宿主基础技艺达標，解锁新食谱：鸡汤麵。】
【奖励：中级面点技艺拉麵。】
【奖励：油波辣子配方】
“拉麵？”李春生有些跃跃欲试，重生之前他一直想学麵食来著，可惜一直没什么机会，只会最简单的醒面发麵之类。
在这个时代，北平的麵条多是手擀麵或者切面，像是这种极具观赏性和口感韧劲的拉麵，应该是不多的！
干就干。
他找出一个大瓷盆，倒入高筋麵粉，加水，少许盐，还有一种这个时代特有的蓬灰水，用来增加面的筋道。
揉面。
“砰！砰！砰！”
麵团被反覆摔打在案板上，每一次摔打，麵团的表面就光滑一分。
醒面。
趁著醒面的功夫，李春生將煮好的五花肉捞出来，这肉已经煮得很烂，筷子一戳就透，吸饱了汤汁。
他將肉切成薄厚均匀的大片，又切了满满一大碗葱花。
半个时辰后。
李春生双手抓住麵团的两头。
他双臂展开，麵团在空中划出一道弧线，隨即对摺，再次拉开。 ↑返回顶部↑