第66章 流水席也有档次（2 / 4）
紧接著，是第二道硬菜——粉蒸肉！
“小军，米粉！”
何小军早已將淘洗乾净的糯米和粘米混合，沥乾了水分。
“老大，是直接炒吗？”
“不。”江源摇头，又从那个神秘的挎包里，掏出几个小纸包。
花椒、八角、桂皮、香叶……足足十几种香料，被他按著某种神秘的比例，悉数倒入锅中。
“小火，先將香料焙出香味，再下米，炒到米粒微微发黄，香气全部出来为止。”
滋啦——
香料下锅，那股复合的浓香，在热力的催化下，瞬间炸开！
何小军握著锅铲，只感觉一股前所未有的霸道香气，直衝天灵盖！
这比他以前用过的任何一种成品十三香，都要浓郁十倍！霸道十倍！
当炒好的米粒被碾成粗糲的米粉，再拌上特调的酱汁，裹上新鲜的五花肉，那股混合著米香、肉香、酱香、香料香的复合味道，馋得人抓心挠肝！
最后，是燉全鸡汤。
这道菜，江源亲自上手。
没有像村里厨子那样，把整鸡直接扔进锅里完事。
而是先用一块肥腴的猪板油，在烧得滚烫的大铁锅里炼出油脂。
隨即，拎起处理乾净的三黄鸡，整只下锅！
“呲啦——！”
鸡皮接触到滚烫猪油的瞬间，发出令人牙酸的爆响！
金黄的油脂飞溅，浓郁的肉香喷薄而出！
江源手持锅铲，不断將热油浇在鸡身上，快速將鸡皮两面，都煎至金黄微焦。
就在这时，他做了个让所有人都看不懂的动作。
他从汤锅里，舀出一瓢滚沸的开水，猛地冲入铁锅之中！
“轰——！”
水与油的碰撞，爆起漫天白色的蒸汽！
神奇的一幕发生了！
原本清澈的开水，在接触到煎香的鸡身后，竟在短短几秒钟內，迅速变成奶白色！
那汤，浓稠得如同牛乳！
那香气，也从单纯的油香，瞬间升华成肉汤香！
江源又不动声色地，將几颗从霍老那里省下来的顶级乾贝和金华火腿块，扔进汤里。 ↑返回顶部↑
“小军，米粉！”
何小军早已將淘洗乾净的糯米和粘米混合，沥乾了水分。
“老大，是直接炒吗？”
“不。”江源摇头，又从那个神秘的挎包里，掏出几个小纸包。
花椒、八角、桂皮、香叶……足足十几种香料，被他按著某种神秘的比例，悉数倒入锅中。
“小火，先將香料焙出香味，再下米，炒到米粒微微发黄，香气全部出来为止。”
滋啦——
香料下锅，那股复合的浓香，在热力的催化下，瞬间炸开！
何小军握著锅铲，只感觉一股前所未有的霸道香气，直衝天灵盖！
这比他以前用过的任何一种成品十三香，都要浓郁十倍！霸道十倍！
当炒好的米粒被碾成粗糲的米粉，再拌上特调的酱汁，裹上新鲜的五花肉，那股混合著米香、肉香、酱香、香料香的复合味道，馋得人抓心挠肝！
最后，是燉全鸡汤。
这道菜，江源亲自上手。
没有像村里厨子那样，把整鸡直接扔进锅里完事。
而是先用一块肥腴的猪板油，在烧得滚烫的大铁锅里炼出油脂。
隨即，拎起处理乾净的三黄鸡，整只下锅！
“呲啦——！”
鸡皮接触到滚烫猪油的瞬间，发出令人牙酸的爆响！
金黄的油脂飞溅，浓郁的肉香喷薄而出！
江源手持锅铲，不断將热油浇在鸡身上，快速將鸡皮两面，都煎至金黄微焦。
就在这时，他做了个让所有人都看不懂的动作。
他从汤锅里，舀出一瓢滚沸的开水，猛地冲入铁锅之中！
“轰——！”
水与油的碰撞，爆起漫天白色的蒸汽！
神奇的一幕发生了！
原本清澈的开水，在接触到煎香的鸡身后，竟在短短几秒钟內，迅速变成奶白色！
那汤，浓稠得如同牛乳！
那香气，也从单纯的油香，瞬间升华成肉汤香！
江源又不动声色地，將几颗从霍老那里省下来的顶级乾贝和金华火腿块，扔进汤里。 ↑返回顶部↑