第66章 流水席也有档次（1 / 4）
吉时已到。
隨著江源扯著嗓子一声高喊：“开火——！”
江源眼神一凝，瞬间压过后院所有的嘈杂。
轰！轰！轰！
早已准备就绪的烧火壮汉，將手中的火把猛地塞进三口土灶的灶膛！
乾燥的木柴遇到烈火，瞬间爆燃！
三股冲天而起的炽热火光，將那三口巨大的铁锅锅底，舔舐得通红！
滚滚热浪扑面而来，整个后厨的温度骤然升高！
这场盛大婚宴的烹飪大幕，在这一刻，被江源以最原始粗獷的方式，悍然拉开！
“烧白！”
江源的第一道指令，下给了马胜利。
这是川渝地区宴席上雷打不动的头牌硬菜。
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马胜利深吸口气，將早已煮至七成熟、抹上糖色，又下锅炸至表皮金黄起泡的整块五花肉，稳稳放在案板上。
“马哥，一指厚，肥瘦均等。”
江源的声音再次地传来。
马胜利手起刀落，一片片厚薄均匀、带著漂亮虎皮纹的肉片，整齐排列。
“垫菜用村里晒的盐菜，但事先要用猪油和干辣椒炒香。”
江源继续指挥。
“最关键一步，”他顿了顿，从自己的挎包里，拿出一小包用油纸包著的东西。
打开油纸，一股独特的、带著岁月沉淀的柑橘清香，瞬间在油腻的后厨瀰漫开来。
“这是陈皮？”
马胜利凑过来，抽抽鼻子，眼带惊疑。
他认得这东西，但自家做烧白，从没加过这个。
“五年陈的新会老陈皮。”江源淡淡解释，“取一小块，切成细末，混在盐菜里。”
“烧白油腻厚重，陈皮性温，理气解腻，那一缕若有若无的清香，能把整道菜的格调，都提起来。”
马胜利闻言，眼神大亮！
对啊！他怎么就没想到！
这简直是神来之笔！
他按照江源的指示，將肉片裹上炒香的盐菜和陈皮末，一片片码进大碗。 ↑返回顶部↑
隨著江源扯著嗓子一声高喊：“开火——！”
江源眼神一凝，瞬间压过后院所有的嘈杂。
轰！轰！轰！
早已准备就绪的烧火壮汉，將手中的火把猛地塞进三口土灶的灶膛！
乾燥的木柴遇到烈火，瞬间爆燃！
三股冲天而起的炽热火光，將那三口巨大的铁锅锅底，舔舐得通红！
滚滚热浪扑面而来，整个后厨的温度骤然升高！
这场盛大婚宴的烹飪大幕，在这一刻，被江源以最原始粗獷的方式，悍然拉开！
“烧白！”
江源的第一道指令，下给了马胜利。
这是川渝地区宴席上雷打不动的头牌硬菜。
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马胜利深吸口气，將早已煮至七成熟、抹上糖色，又下锅炸至表皮金黄起泡的整块五花肉，稳稳放在案板上。
“马哥，一指厚，肥瘦均等。”
江源的声音再次地传来。
马胜利手起刀落，一片片厚薄均匀、带著漂亮虎皮纹的肉片，整齐排列。
“垫菜用村里晒的盐菜，但事先要用猪油和干辣椒炒香。”
江源继续指挥。
“最关键一步，”他顿了顿，从自己的挎包里，拿出一小包用油纸包著的东西。
打开油纸，一股独特的、带著岁月沉淀的柑橘清香，瞬间在油腻的后厨瀰漫开来。
“这是陈皮？”
马胜利凑过来，抽抽鼻子，眼带惊疑。
他认得这东西，但自家做烧白，从没加过这个。
“五年陈的新会老陈皮。”江源淡淡解释，“取一小块，切成细末，混在盐菜里。”
“烧白油腻厚重，陈皮性温，理气解腻，那一缕若有若无的清香，能把整道菜的格调，都提起来。”
马胜利闻言，眼神大亮！
对啊！他怎么就没想到！
这简直是神来之笔！
他按照江源的指示，將肉片裹上炒香的盐菜和陈皮末，一片片码进大碗。 ↑返回顶部↑