第255章 现代化管理碾压（1 / 4）
初冬的晨雾还没散透，王府井大街上已经热闹起来了。
陈宇坐著那辆擦得鋥亮的黑色桑塔纳，平稳地滑到了“御膳坊”门口。
“陈总早。”
门口四个穿著月白色对襟大褂、身姿挺拔的迎宾小伙子，齐刷刷地鞠躬问好。那声音洪亮，透著一股子经过严格训练的精气神。
陈宇微微点头，迈步走进大厅。
大厅里一尘不染，地面上的大理石光可鑑人。空气里没有传统饭馆那种油烟味和泔水味，反而飘散著一股极淡的檀香。
“陈总。”
总经理老周夹著个文件板，快步迎了上来。他那副金丝眼镜后面，眼神锐利且干练：
“昨晚的营收报表出来了，总营业额突破了三万！不仅如此，咱们二楼的十个包间，下周的预订已经全部排满了，其中有四桌是外宾招待。”
三万！
在人均工资才几十块钱的八十年代初期，一家饭店一天的流水能达到这个数字，这绝对是一个足以让任何人疯狂的天文数字！
但陈宇的脸上，却连一丝波澜都没有。
他一边往三楼的办公室走，一边淡淡地吩咐：
“外宾招待的包间，服务级別提半档。后厨那边，我昨晚从『特殊渠道』调了一批顶级的澳洲雪花牛肉和深海野生黄鱼，已经入库了。这几天的主打菜换一换，让那些吃惯了老一套的客人尝尝鲜。”
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“明白！”老周连连点头，在文件板上飞快地记录著，“陈总，关於那家『何记私房菜』……”
老周压低了声音，嘴角勾起一抹讥讽的笑意：
“您猜怎么著？那个去咱们后厨当洗碗工的细作，昨晚已经带著那份『绝密配方』，偷偷摸摸地辞职跑了。估计这会儿，何雨柱正拿著那配方当宝贝供著呢。”
陈宇停住脚步，转身看著老周。
他的眼神极其深邃，犹如一潭深不见底的古井，透著一种绝对的掌控力和俯视感。
“老周，你记住。”
陈宇的声音不大，却在空旷的走廊里掷地有声：
“现代餐饮的竞爭，从来不是一道菜、一个秘方那么简单。那是小农经济的落后思维。”
“咱们御膳坊的护城河，是別人永远无法复製的顶级供应链！是標准化、模块化的后厨管理！是超出顾客预期的极致服务体验！”
陈宇指了指楼下那井然有序的大厅和正在进行晨会的员工队伍：
“何雨柱就算拿到了一份真的配方，他也永远做不出御膳坊的味道。因为他不懂什么是『损耗控制』，不懂什么是『品牌溢价』。他只知道靠压缩成本、打价格战去抢那一两块钱的蝇头小利。”
“在这种降维打击面前，他那点可怜的顛勺手艺，就像是拿著大刀长矛去衝击现代化的坦克方阵。”
陈宇转身，推开办公室的门：
“静静地看著吧。不出三天，他的饭馆就会成为他自己的坟墓。”
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陈宇坐著那辆擦得鋥亮的黑色桑塔纳，平稳地滑到了“御膳坊”门口。
“陈总早。”
门口四个穿著月白色对襟大褂、身姿挺拔的迎宾小伙子，齐刷刷地鞠躬问好。那声音洪亮，透著一股子经过严格训练的精气神。
陈宇微微点头，迈步走进大厅。
大厅里一尘不染，地面上的大理石光可鑑人。空气里没有传统饭馆那种油烟味和泔水味，反而飘散著一股极淡的檀香。
“陈总。”
总经理老周夹著个文件板，快步迎了上来。他那副金丝眼镜后面，眼神锐利且干练：
“昨晚的营收报表出来了，总营业额突破了三万！不仅如此，咱们二楼的十个包间，下周的预订已经全部排满了，其中有四桌是外宾招待。”
三万！
在人均工资才几十块钱的八十年代初期，一家饭店一天的流水能达到这个数字，这绝对是一个足以让任何人疯狂的天文数字！
但陈宇的脸上，却连一丝波澜都没有。
他一边往三楼的办公室走，一边淡淡地吩咐：
“外宾招待的包间，服务级別提半档。后厨那边，我昨晚从『特殊渠道』调了一批顶级的澳洲雪花牛肉和深海野生黄鱼，已经入库了。这几天的主打菜换一换，让那些吃惯了老一套的客人尝尝鲜。”
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“明白！”老周连连点头，在文件板上飞快地记录著，“陈总，关於那家『何记私房菜』……”
老周压低了声音，嘴角勾起一抹讥讽的笑意：
“您猜怎么著？那个去咱们后厨当洗碗工的细作，昨晚已经带著那份『绝密配方』，偷偷摸摸地辞职跑了。估计这会儿，何雨柱正拿著那配方当宝贝供著呢。”
陈宇停住脚步，转身看著老周。
他的眼神极其深邃，犹如一潭深不见底的古井，透著一种绝对的掌控力和俯视感。
“老周，你记住。”
陈宇的声音不大，却在空旷的走廊里掷地有声：
“现代餐饮的竞爭，从来不是一道菜、一个秘方那么简单。那是小农经济的落后思维。”
“咱们御膳坊的护城河，是別人永远无法复製的顶级供应链！是標准化、模块化的后厨管理！是超出顾客预期的极致服务体验！”
陈宇指了指楼下那井然有序的大厅和正在进行晨会的员工队伍：
“何雨柱就算拿到了一份真的配方，他也永远做不出御膳坊的味道。因为他不懂什么是『损耗控制』，不懂什么是『品牌溢价』。他只知道靠压缩成本、打价格战去抢那一两块钱的蝇头小利。”
“在这种降维打击面前，他那点可怜的顛勺手艺，就像是拿著大刀长矛去衝击现代化的坦克方阵。”
陈宇转身，推开办公室的门：
“静静地看著吧。不出三天，他的饭馆就会成为他自己的坟墓。”
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