第178章 177提炼海盐，菸草田的秘密（3 / 5）
“我建议没尝试过这种搭配的朋友们都去试试，尤其是喜欢尝试新事物的，用椰子水煮海鲜汤和肉汤绝对是种奇妙的体验。”
“当然，有条件的还是推荐去白鯨餐厅享用现成的菜品，大厨做的肯定比家里做的好喝，对吧？”
【用椰子水煮鲍鱼？】
【听上去不错的样子，很健康的搭配，我以前怎么没想到还能用这种方式。】
【刚地图上查了下，白鯨离我家太远了，2000公里起步，还要转机，不值得专门为了吃饭跑一趟，还是等旅游的时候再去吧。】
【林你再这么不停地增加新菜的话，白鯨餐厅的主厨可能会累晕在厨房里。】
【拋开林以前做的那些料理不谈，今天这个我感觉很简单啊，就是椰子水加鲍鱼，最多再加点常见的香料，自己在家都能做。】
【我准备按林前面说的那个蘸料配方试试，就是超市里可能买不到新鲜的鲍鱼，用鸡胸肉或者牛肉煮可以吗？】
“当然可以！”
林宸指著腕錶上一闪而逝的这条信息：“在大夏有款很流行的火锅叫做椰子鸡，是从海南流传出来的，海南就是大夏位於热带的省份。”
“如果你要煮的话，我建议你上网搜索下椰子鸡火锅的教程，除了对鸡有要求之外，就是它的那个秘制蘸料。”
“椰子鸡的蘸料有使用到沙姜和小青橘，沙姜大家可能买不到，可以用生薑代替一下，但沙姜的味道跟生薑可完全不同。”
“用讲的形容不出来它的美味，还是推荐大家自己想办法解决，哈哈。”
林宸坏笑几声，將剩下的几头鲍鱼全部剔出来，处理乾净后串在竹籤上，插在火堆边上慢慢烘烤，蟶子跟上次那样用芭蕉叶裹著蒸烤。
剩下半只椰子蟹也堆到这几稍微加热下，冷著吃热著吃味道可完全不一样。
依旧是刚才装汤的竹筒，將蒸熟的子肉剥出来，鲍鱼切薄片，蟹肉剔出来撕成蟹柳丝。
抓一把罗勒叶捲起，切成丝，少许多香果拍碎，再切些芒果块，撒上海盐，將所有食材全部拌匀。
刚才喝汤的时候他就感觉到了，这些料混合在一起相比於放汤，做拌菜可能会更合適。
尝了尝，又拍了些多香果补进去。
凉拌主要突出食材本味，海鲜味道鲜甜，加上香甜的芒果，整体口味略微有些单一，必须要加入稍稍大量的香辛料盖掉一部分甜味，才能改变菜餚整体的味型。
翠绿的竹筒中央被开出一道天窗，里头堆满海鲜小山。
嫩白的鲍鱼薄片混合著红白相间的蟹肉碎条，表面裹著许多灰褐色类似黑胡椒的碎粒，搭配不规则丝状的罗勒叶，让整道菜的色泽呈现出更加吸睛的样貌。
拋开味道不谈，光这个造型，確实可以称得上是一道正儿八经的前菜菜品了“要是能有点藤椒油淋一圈，或者是青酱、罗勒油之类的，再放点小米椒和蒜末，味道绝对好！”
放藤椒油就是中餐口味，放青酱罗勒油就是西餐口味，也算是给格雷提供了两种思路方向。
至于格雷有没有多余的精力和时间去復刻，那就不关他的事了。
只要还有源源不断的观眾跑去白鯨就餐，他就得被迫更新菜品，这是合同上签订的內容之一。
而林宸这边只需要不停地提供新菜品雏形和灵感就行，到时候白鯨收入纯利润要分三成过来，林宸两成，节目组一成。
所以別看他每找到种食材或者做个什么菜就要讲解一些细节，其实是在打工赚钱，同时也能通过这种自言自语的方式让自己维持社交状態，不至於太早自闭。
三成收入占比看似很高，但实际上原先的白鯨根本就没什么客流量，每天接待用餐的桌数都不超过五桌，主要收入来源还是晚上附近老客们喝酒的钱。
跟节目组合作后，用餐时间內几乎全处於爆满状態，非用餐时间还经常会有预约订餐，像是下午茶点心这种，打包好有专人会来取的那种。 ↑返回顶部↑
“当然，有条件的还是推荐去白鯨餐厅享用现成的菜品，大厨做的肯定比家里做的好喝，对吧？”
【用椰子水煮鲍鱼？】
【听上去不错的样子，很健康的搭配，我以前怎么没想到还能用这种方式。】
【刚地图上查了下，白鯨离我家太远了，2000公里起步，还要转机，不值得专门为了吃饭跑一趟，还是等旅游的时候再去吧。】
【林你再这么不停地增加新菜的话，白鯨餐厅的主厨可能会累晕在厨房里。】
【拋开林以前做的那些料理不谈，今天这个我感觉很简单啊，就是椰子水加鲍鱼，最多再加点常见的香料，自己在家都能做。】
【我准备按林前面说的那个蘸料配方试试，就是超市里可能买不到新鲜的鲍鱼，用鸡胸肉或者牛肉煮可以吗？】
“当然可以！”
林宸指著腕錶上一闪而逝的这条信息：“在大夏有款很流行的火锅叫做椰子鸡，是从海南流传出来的，海南就是大夏位於热带的省份。”
“如果你要煮的话，我建议你上网搜索下椰子鸡火锅的教程，除了对鸡有要求之外，就是它的那个秘制蘸料。”
“椰子鸡的蘸料有使用到沙姜和小青橘，沙姜大家可能买不到，可以用生薑代替一下，但沙姜的味道跟生薑可完全不同。”
“用讲的形容不出来它的美味，还是推荐大家自己想办法解决，哈哈。”
林宸坏笑几声，將剩下的几头鲍鱼全部剔出来，处理乾净后串在竹籤上，插在火堆边上慢慢烘烤，蟶子跟上次那样用芭蕉叶裹著蒸烤。
剩下半只椰子蟹也堆到这几稍微加热下，冷著吃热著吃味道可完全不一样。
依旧是刚才装汤的竹筒，將蒸熟的子肉剥出来，鲍鱼切薄片，蟹肉剔出来撕成蟹柳丝。
抓一把罗勒叶捲起，切成丝，少许多香果拍碎，再切些芒果块，撒上海盐，將所有食材全部拌匀。
刚才喝汤的时候他就感觉到了，这些料混合在一起相比於放汤，做拌菜可能会更合適。
尝了尝，又拍了些多香果补进去。
凉拌主要突出食材本味，海鲜味道鲜甜，加上香甜的芒果，整体口味略微有些单一，必须要加入稍稍大量的香辛料盖掉一部分甜味，才能改变菜餚整体的味型。
翠绿的竹筒中央被开出一道天窗，里头堆满海鲜小山。
嫩白的鲍鱼薄片混合著红白相间的蟹肉碎条，表面裹著许多灰褐色类似黑胡椒的碎粒，搭配不规则丝状的罗勒叶，让整道菜的色泽呈现出更加吸睛的样貌。
拋开味道不谈，光这个造型，確实可以称得上是一道正儿八经的前菜菜品了“要是能有点藤椒油淋一圈，或者是青酱、罗勒油之类的，再放点小米椒和蒜末，味道绝对好！”
放藤椒油就是中餐口味，放青酱罗勒油就是西餐口味，也算是给格雷提供了两种思路方向。
至于格雷有没有多余的精力和时间去復刻，那就不关他的事了。
只要还有源源不断的观眾跑去白鯨就餐，他就得被迫更新菜品，这是合同上签订的內容之一。
而林宸这边只需要不停地提供新菜品雏形和灵感就行，到时候白鯨收入纯利润要分三成过来，林宸两成，节目组一成。
所以別看他每找到种食材或者做个什么菜就要讲解一些细节，其实是在打工赚钱，同时也能通过这种自言自语的方式让自己维持社交状態，不至於太早自闭。
三成收入占比看似很高，但实际上原先的白鯨根本就没什么客流量，每天接待用餐的桌数都不超过五桌，主要收入来源还是晚上附近老客们喝酒的钱。
跟节目组合作后，用餐时间內几乎全处於爆满状態，非用餐时间还经常会有预约订餐，像是下午茶点心这种，打包好有专人会来取的那种。 ↑返回顶部↑