第154章 153猎人的选择（2 / 5）
“如果你有蛋挞液，就先放一半蛋挞液进去烤，烤熟后剩下一半把牛肉连同酱汁一起铺上去就行，还可以放马苏里拉芝士或者奶油奶酪、酸奶油、切达芝士、山羊奶酪等等。”
“如果做派的话，就像我这样在表面再铺一层酥皮然后再烤，不想自己做酥皮就去超市买现成的，那种是蛋挞的千层酥皮，口感会更好。”
林宸久违地讲解地十分详细，安德烈也聚精会神认真听讲，时不时插嘴问个小问题，最后又大致复述了一遍整个流程，確保彻底记住之后才鬆了口气。
很快，一个像是小碗形状的牛肉挞从地炉內升起，通体都被烘烤成金黄色，边缘位置稍稍带点焦，反而更显得美味诱人。
用牛油製作的酥皮香气醇厚，虽然没有用黄油做的奶香味浓，但却有股动物油脂特有的美味。
酥皮整体的口感跟饼乾有些相似，底部吸收了牛肉片的酱汁之后口感又有点像是泡软了的手指饼乾，就是提拉米苏里的那玩意。
表层的酥皮又维持了酥脆掉渣的口感，结合肥瘦均匀的上脑片和孜然颗粒，每一口都会碰撞出全新的味蕾享受。
尤其是孜然颗粒爆开后迸发的香气，配合酥皮的油香，颇有一种在吃新疆烤包子的错觉。
在安德烈细细品味的时候，林宸已经又切了一块手指厚的菲力牛排出来，用温水化冻后用木棍简单拍打几遍，將其整体拍扁一部分。
拍打的动作能打碎牛肉的肌肉组织，使其口感变得更嫩。
牛排泡进水中，再放到加过盐、黑胡椒、辣椒粉调味的麵粉中充分裹匀。
抓起来抖乾净多余的麵粉，二次泡进水中，隨后进行二次裹粉。
第二次裹粉需要用手指不停地按压牛排，通过搓揉的方式能让面衣形成一缕缕的状態，炸出来后就是常见的鱼鳞状脆壳。
他也不吝嗇牛油，大块大块丟进汤锅里融化，加热到树枝插进去有明显气泡后就將裹好粉的牛排贴著油麵轻轻放进去。
“哗啦”
大片大片金黄色的气泡蜂拥而至，剎那间將牛排整个淹没，滚滚热意带动著浓郁的牛油香气瀰漫开来。
安德烈怎么也没想到居然能在荒野求生期间见到油炸食品的出现，炸的还是菲力牛排，不禁苦笑连连。
“要是让其他几名选手看到你的生活质量，恐怕会当场破防的吧？”
“我倒是希望他们能过来看一看，早点退赛也省得我担惊受怕的。”
从2cm厚敲成1.5cm的牛排不需要炸太久，因为是菲力部位，五分熟最佳，再熟口感会变硬变柴。
刚从油锅里夹起来的脆皮菲力表面布满层层叠叠诱人的鱼鳞面衣，每个缝隙间都还在不停地冒著油泡泡。
跟之前林宸製作的所有食物相比，这玩意无论是在造型还是原料，乃至烹飪方式上，绝对是毫无爭议的断层第一。
当別人还在费劲巴拉的凿开河面冰层试图通过钓帝王鮭来获取油脂的时候，林宸都已经吃上油炸牛排了，这特么是人？
安德烈自己虽然同样猎了头牛，但他却从来没想过牛身上的油居然还能提炼出来，甚至是用牛自己的油来炸自己的肉。
著实是离谱了点。
趁热撒了些辣椒粉上去，残留的高温能慢慢激发出辣椒中的香气，香辣也是全世界最经典的油炸肉类口味之一。
锋利刀尖在牛排表面刮过，发出清脆的咔咔“声响，油温掌控的恰到好处。
一刀切开，几缕白烟爭先恐后从切口处升腾而起。
金黄的鱼鳞面衣包裹下的菲力熟的恰到好处，两边已经被炸成淡淡的棕色，中间部分还维持著鲜嫩的粉色，完美的渐变堪比高档餐厅出品。
“我当初在后厨打工的时候有段时间每天就负责煎各种肉，光牛排一天就要处理一百块以上，闭著眼睛都能控制好熟度，你要是回去想做的话，我建议你买个温度针和温度枪，实时监控油温和肉的內部温度。” ↑返回顶部↑
“如果做派的话，就像我这样在表面再铺一层酥皮然后再烤，不想自己做酥皮就去超市买现成的，那种是蛋挞的千层酥皮，口感会更好。”
林宸久违地讲解地十分详细，安德烈也聚精会神认真听讲，时不时插嘴问个小问题，最后又大致复述了一遍整个流程，確保彻底记住之后才鬆了口气。
很快，一个像是小碗形状的牛肉挞从地炉內升起，通体都被烘烤成金黄色，边缘位置稍稍带点焦，反而更显得美味诱人。
用牛油製作的酥皮香气醇厚，虽然没有用黄油做的奶香味浓，但却有股动物油脂特有的美味。
酥皮整体的口感跟饼乾有些相似，底部吸收了牛肉片的酱汁之后口感又有点像是泡软了的手指饼乾，就是提拉米苏里的那玩意。
表层的酥皮又维持了酥脆掉渣的口感，结合肥瘦均匀的上脑片和孜然颗粒，每一口都会碰撞出全新的味蕾享受。
尤其是孜然颗粒爆开后迸发的香气，配合酥皮的油香，颇有一种在吃新疆烤包子的错觉。
在安德烈细细品味的时候，林宸已经又切了一块手指厚的菲力牛排出来，用温水化冻后用木棍简单拍打几遍，將其整体拍扁一部分。
拍打的动作能打碎牛肉的肌肉组织，使其口感变得更嫩。
牛排泡进水中，再放到加过盐、黑胡椒、辣椒粉调味的麵粉中充分裹匀。
抓起来抖乾净多余的麵粉，二次泡进水中，隨后进行二次裹粉。
第二次裹粉需要用手指不停地按压牛排，通过搓揉的方式能让面衣形成一缕缕的状態，炸出来后就是常见的鱼鳞状脆壳。
他也不吝嗇牛油，大块大块丟进汤锅里融化，加热到树枝插进去有明显气泡后就將裹好粉的牛排贴著油麵轻轻放进去。
“哗啦”
大片大片金黄色的气泡蜂拥而至，剎那间將牛排整个淹没，滚滚热意带动著浓郁的牛油香气瀰漫开来。
安德烈怎么也没想到居然能在荒野求生期间见到油炸食品的出现，炸的还是菲力牛排，不禁苦笑连连。
“要是让其他几名选手看到你的生活质量，恐怕会当场破防的吧？”
“我倒是希望他们能过来看一看，早点退赛也省得我担惊受怕的。”
从2cm厚敲成1.5cm的牛排不需要炸太久，因为是菲力部位，五分熟最佳，再熟口感会变硬变柴。
刚从油锅里夹起来的脆皮菲力表面布满层层叠叠诱人的鱼鳞面衣，每个缝隙间都还在不停地冒著油泡泡。
跟之前林宸製作的所有食物相比，这玩意无论是在造型还是原料，乃至烹飪方式上，绝对是毫无爭议的断层第一。
当別人还在费劲巴拉的凿开河面冰层试图通过钓帝王鮭来获取油脂的时候，林宸都已经吃上油炸牛排了，这特么是人？
安德烈自己虽然同样猎了头牛，但他却从来没想过牛身上的油居然还能提炼出来，甚至是用牛自己的油来炸自己的肉。
著实是离谱了点。
趁热撒了些辣椒粉上去，残留的高温能慢慢激发出辣椒中的香气，香辣也是全世界最经典的油炸肉类口味之一。
锋利刀尖在牛排表面刮过，发出清脆的咔咔“声响，油温掌控的恰到好处。
一刀切开，几缕白烟爭先恐后从切口处升腾而起。
金黄的鱼鳞面衣包裹下的菲力熟的恰到好处，两边已经被炸成淡淡的棕色，中间部分还维持著鲜嫩的粉色，完美的渐变堪比高档餐厅出品。
“我当初在后厨打工的时候有段时间每天就负责煎各种肉，光牛排一天就要处理一百块以上，闭著眼睛都能控制好熟度，你要是回去想做的话，我建议你买个温度针和温度枪，实时监控油温和肉的內部温度。” ↑返回顶部↑