第154章 153猎人的选择（1 / 5）
第154章 153猎人的选择
切下一小块牛油放进平底锅里，再將他珍藏许久的小半袋麵粉倒进去，直接上手搓揉，將固体牛油捏碎后充分跟麵粉混合，形成细细密密的酥油麵粉。
“这是西餐甜品中製作酥皮最简单的方法，它可以用来製作饼乾、派皮、慕斯底、千层酥等等。”
搓好的油酥粉按压成团，因为没有水的参与，麵粉无法成型，也不会上筋，只能利用油的黏性粘在一起，因此很好塑形。
唯一的缺点就是不能碰，碰到就容易散架。
从旁边取来一块之前閒著无聊提前刮乾净备用的樺树皮，製作成圆形模具，再將之前院子里烤鸭用的地炉盖子掀开，火种丟进去预热。
看到树皮模具的形状，加上酥皮的出现，安德烈像是猜到了什么。
“林，你难不成是在做牛肉派？”
“对，也可以是牛肉挞，不过因为没有鸡蛋的缘故做不了，回去你可以自己网上搜索蛋挞液的製作教程加到这里面，就是牛肉蛋挞了。”
“牛肉蛋挞？？蛋挞我知道，牛肉挞我也知道，牛肉蛋挞————这两种东西还能放在一起？”
“蛋挞好吃吗？”
“好吃。”他下意识点头。
“牛肉挞好吃吗？”
“做的好的是挺好吃的。”
“那不就得了，两个好吃的东西结合到一起，为什么会变得难吃呢？”
“好像有点道理？”
安德烈挠挠头，耐心地看著林宸从牛油上抠下一点涂抹在树皮表面，再將部分酥皮平铺进去压紧压实，最后用细树枝在底部戳上几个洞用来透气。
等地炉內温度提升到热浪滚滚的程度，他用手感受了下，觉得差不多有两百度左右，便將底部的火种取出，只留下炭进行保温，再將酥皮掛在树枝上吊下去，盖上盖子进行烘烤。
趁著这段空隙，取来一条雪花纹路清晰的牛上脑。
锋利军刀飞舞，每次落下都能听到明显的“沙沙“声，那是切割冻肉时特有的声响。
常温状態下的肉反而不好切，倒是这种冻住的肉切起来更方便。
当然，不能是那种冻的跟石头一样硬的，肉的温度维持在零度到零下五度左右最佳。
迅速切了二干几片肉之后，他掀开地炉盖子检查了下酥皮的状態。
这种简陋的烤箱不好控温，必须要经常检查才能避免烤焦。
“牛肉挞的馅製作过程非常简单，就是將牛肉片炒熟后加入喜欢的调味料就行，可以加洋葱、蘑菇、彩椒增加口感和营养。”
“调味的话，因为我做的是大夏款，就用酱油和孜然为主，也可以加辣椒粉和花椒粉做成麻辣口味，不过不太適合小孩子吃。”
“如果你的女儿喜欢吃甜口，可以做日式寿喜烧口味的，酱油加水加糖，有条件的话可以用昆布煮个海带汤代替水，再用这个酱汁炒牛肉和洋葱。”
“印度口味的就放咖喱块和玛莎拉，韩式口味就放泡菜和甜辣酱，总之做成什么口味都行。”
烤好的酥皮明显变成了类似饼乾的质地，表面呈现出诱人的焦黄色，还散发著阵阵牛油香气。
趁热將炒好的孜然牛肉片铺进去，堆的满满当当。 ↑返回顶部↑
切下一小块牛油放进平底锅里，再將他珍藏许久的小半袋麵粉倒进去，直接上手搓揉，將固体牛油捏碎后充分跟麵粉混合，形成细细密密的酥油麵粉。
“这是西餐甜品中製作酥皮最简单的方法，它可以用来製作饼乾、派皮、慕斯底、千层酥等等。”
搓好的油酥粉按压成团，因为没有水的参与，麵粉无法成型，也不会上筋，只能利用油的黏性粘在一起，因此很好塑形。
唯一的缺点就是不能碰，碰到就容易散架。
从旁边取来一块之前閒著无聊提前刮乾净备用的樺树皮，製作成圆形模具，再將之前院子里烤鸭用的地炉盖子掀开，火种丟进去预热。
看到树皮模具的形状，加上酥皮的出现，安德烈像是猜到了什么。
“林，你难不成是在做牛肉派？”
“对，也可以是牛肉挞，不过因为没有鸡蛋的缘故做不了，回去你可以自己网上搜索蛋挞液的製作教程加到这里面，就是牛肉蛋挞了。”
“牛肉蛋挞？？蛋挞我知道，牛肉挞我也知道，牛肉蛋挞————这两种东西还能放在一起？”
“蛋挞好吃吗？”
“好吃。”他下意识点头。
“牛肉挞好吃吗？”
“做的好的是挺好吃的。”
“那不就得了，两个好吃的东西结合到一起，为什么会变得难吃呢？”
“好像有点道理？”
安德烈挠挠头，耐心地看著林宸从牛油上抠下一点涂抹在树皮表面，再將部分酥皮平铺进去压紧压实，最后用细树枝在底部戳上几个洞用来透气。
等地炉內温度提升到热浪滚滚的程度，他用手感受了下，觉得差不多有两百度左右，便將底部的火种取出，只留下炭进行保温，再將酥皮掛在树枝上吊下去，盖上盖子进行烘烤。
趁著这段空隙，取来一条雪花纹路清晰的牛上脑。
锋利军刀飞舞，每次落下都能听到明显的“沙沙“声，那是切割冻肉时特有的声响。
常温状態下的肉反而不好切，倒是这种冻住的肉切起来更方便。
当然，不能是那种冻的跟石头一样硬的，肉的温度维持在零度到零下五度左右最佳。
迅速切了二干几片肉之后，他掀开地炉盖子检查了下酥皮的状態。
这种简陋的烤箱不好控温，必须要经常检查才能避免烤焦。
“牛肉挞的馅製作过程非常简单，就是將牛肉片炒熟后加入喜欢的调味料就行，可以加洋葱、蘑菇、彩椒增加口感和营养。”
“调味的话，因为我做的是大夏款，就用酱油和孜然为主，也可以加辣椒粉和花椒粉做成麻辣口味，不过不太適合小孩子吃。”
“如果你的女儿喜欢吃甜口，可以做日式寿喜烧口味的，酱油加水加糖，有条件的话可以用昆布煮个海带汤代替水，再用这个酱汁炒牛肉和洋葱。”
“印度口味的就放咖喱块和玛莎拉，韩式口味就放泡菜和甜辣酱，总之做成什么口味都行。”
烤好的酥皮明显变成了类似饼乾的质地，表面呈现出诱人的焦黄色，还散发著阵阵牛油香气。
趁热將炒好的孜然牛肉片铺进去，堆的满满当当。 ↑返回顶部↑