第406章 醃篤鲜（2 / 4）
鸡皮在热油中迅速收紧，变得焦黄酥脆，油脂被逼出来，在锅里跳动著细小油花。
【这声音……我死了……】
【太罪恶了！我在减肥啊！】
【不管了，明天再减！】
【鸡翅皮看起来好脆！】
杨川用筷子轻轻翻动鸡翅，確保每一面都受热均匀。
“煎到两面金黄，大概需要五六分钟。这时候鸡翅已经基本熟了，但里面的虾滑可能还不够透。”
他拿起一个夹子，夹起一个鸡翅，在镜头前展示侧面：“看，虾滑在里面，需要更长时间加热。所以接下来我们要加点水，燜一下。”
沿著锅边倒入小半碗清水，锅里立刻腾起一股白色蒸汽，伴隨著更浓郁的香气。
“盖上盖子，转小火燜五分钟左右，让虾滑彻底熟透，也让鸡翅更入味。”
等待的时间里，杨川掀开砂锅盖子看了看醃篤鲜。
汤已经燉得浓白，冬笋吸收了肉的鲜味，变得半透明，在汤里沉沉浮浮。咸肉和鲜肉的油脂融合在一起，形成一层薄薄的油膜，在灯光下闪著诱人的光泽。
“醃篤鲜好了。”他关火，撒上一把葱花，“最后这点葱花是点睛之笔，增加清香。”
砂锅被端到料理台中央，镜头拉近特写。
浓白的汤汁里，五花肉块肥而不腻，咸肉红润诱人，冬笋嫩黄爽脆，葱花翠绿点缀。
热气裊裊升起，带著无法抗拒的咸鲜香气。
【我的天……这汤……】
【这色泽！绝了！】
【给我一碗饭！我能喝三碗汤！】
【为什么我要在晚上看这个……】
这时，燜鸡翅的时间也到了。
杨川掀开锅盖，锅里水分已经收干，只留下浓稠的酱汁包裹著鸡翅。鸡翅表面呈现出漂亮的焦糖色，酱汁在高温下变得晶莹透亮。
“最后开大火收个汁。”他把火调大，快速翻炒几下，让每个鸡翅都均匀裹上酱汁，“好了，出锅！”
鸡翅被盛到一个白色大圆盘里，摆得整整齐齐。
焦糖色的表皮油亮诱人，隱约能看到里面粉嫩的虾滑。
酱汁浓稠地掛在鸡翅上，要滴未滴，看得人口水直流。
“来，给大家看看横截面。”杨川用筷子夹起一个鸡翅，小心地从中间撕开。
外皮发出轻微的脆响，里面饱满的虾滑立刻露了出来——粉白弹嫩，还冒著热气。
虾滑的鲜香和鸡翅的焦香混合在一起，形成一种无法形容的复合香味。
【啊啊啊啊啊我受不了了！】 ↑返回顶部↑
【这声音……我死了……】
【太罪恶了！我在减肥啊！】
【不管了，明天再减！】
【鸡翅皮看起来好脆！】
杨川用筷子轻轻翻动鸡翅，確保每一面都受热均匀。
“煎到两面金黄，大概需要五六分钟。这时候鸡翅已经基本熟了，但里面的虾滑可能还不够透。”
他拿起一个夹子，夹起一个鸡翅，在镜头前展示侧面：“看，虾滑在里面，需要更长时间加热。所以接下来我们要加点水，燜一下。”
沿著锅边倒入小半碗清水，锅里立刻腾起一股白色蒸汽，伴隨著更浓郁的香气。
“盖上盖子，转小火燜五分钟左右，让虾滑彻底熟透，也让鸡翅更入味。”
等待的时间里，杨川掀开砂锅盖子看了看醃篤鲜。
汤已经燉得浓白，冬笋吸收了肉的鲜味，变得半透明，在汤里沉沉浮浮。咸肉和鲜肉的油脂融合在一起，形成一层薄薄的油膜，在灯光下闪著诱人的光泽。
“醃篤鲜好了。”他关火，撒上一把葱花，“最后这点葱花是点睛之笔，增加清香。”
砂锅被端到料理台中央，镜头拉近特写。
浓白的汤汁里，五花肉块肥而不腻，咸肉红润诱人，冬笋嫩黄爽脆，葱花翠绿点缀。
热气裊裊升起，带著无法抗拒的咸鲜香气。
【我的天……这汤……】
【这色泽！绝了！】
【给我一碗饭！我能喝三碗汤！】
【为什么我要在晚上看这个……】
这时，燜鸡翅的时间也到了。
杨川掀开锅盖，锅里水分已经收干，只留下浓稠的酱汁包裹著鸡翅。鸡翅表面呈现出漂亮的焦糖色，酱汁在高温下变得晶莹透亮。
“最后开大火收个汁。”他把火调大，快速翻炒几下，让每个鸡翅都均匀裹上酱汁，“好了，出锅！”
鸡翅被盛到一个白色大圆盘里，摆得整整齐齐。
焦糖色的表皮油亮诱人，隱约能看到里面粉嫩的虾滑。
酱汁浓稠地掛在鸡翅上，要滴未滴，看得人口水直流。
“来，给大家看看横截面。”杨川用筷子夹起一个鸡翅，小心地从中间撕开。
外皮发出轻微的脆响，里面饱满的虾滑立刻露了出来——粉白弹嫩，还冒著热气。
虾滑的鲜香和鸡翅的焦香混合在一起，形成一种无法形容的复合香味。
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