第405章 鸡翅包虾滑（2 / 3）
【伦敦玩得开心吗？有没有想我们！】
【前排！今天做什么好吃的？】
【这背景……是回斯托克了？】
杨川看著飞速滚动的弹幕，忍不住笑了：“大家刷得太快了，我有点看不过来。不过我看到有人问伦敦玩得怎么样——很开心，吃了很多好吃的，也学了一些新菜式，之后会慢慢分享给大家。”
他调整了一下gopro的角度，让镜头能更清楚地拍到料理台上的食材：“今天咱们做两道菜，一道是江浙经典汤菜醃篤鲜，另一道是创意菜鸡翅包虾滑，都是很適合冬天的暖身菜，做起来並不难。”
【醃篤鲜！我的最爱！】
【鸡翅包虾滑？听著就好吃！】
【川哥一回来就放大招！】
【已经开始饿了……】
直播间人数不断上涨，开播不到五分钟，已经突破三千人，並且还在以肉眼可见的速度增加。
“看来大家都很热情啊。”杨川笑著摇摇头，“那我就不多废话了，咱们直接开始。首先来处理冬笋——”
他把剥好的冬笋拿到砧板上，切成滚刀块：“冬笋去皮之后，要先焯水，去除涩味，水开后煮两分钟左右就行。”
焯好的冬笋捞出沥乾，杨川开始准备燉汤的锅。
“醃篤鲜最好用砂锅，保温性好，燉出来的汤更香。”他拿出一个深褐色的砂锅，放在灶台上，“不过没有砂锅的话，普通的汤锅也可以。”
锅里加少许油，烧热后下薑片爆香。
“先下五花肉，煎到表面微黄，逼出一些油脂。”肉块在锅里发出“滋滋”的声响，很快变得金黄焦香。
【这声音……asmr了！】
【五花肉我的爱！】
【已经开始流口水了……】
“然后下咸肉。”杨川把咸肉块倒进去，“咸肉本身有咸味，所以后面加盐要小心。翻炒均匀，让两种肉的香味融合。”
接著，他倒入足量的开水——水量要没过所有食材，还要留出一些余地。
“记住，燉汤一定要加开水，这样汤才会浓白。如果加冷水，肉质收缩，汤就不够鲜了。”
盖上锅盖，调成中小火，杨川拍了拍手：“好了，醃篤鲜先燉著，咱们来处理鸡翅。”
镜头转向庞虎和胡俊峰那边，两人已经处理好了二十多个鸡翅，整齐地摆在盘子里。
“辛苦了。”杨川接过盘子，拿起一个去骨的鸡翅在镜头前展示，“看，为了节约时间，我让朋友先把鸡翅的骨头去掉了，鸡翅的完整性保持得很好。大家去骨的时候要小心，別把皮弄破，不然待会儿塞虾滑会漏。”
【这技术……我放弃了】
【眼睛：看懂了。手：不，你没懂。】
【我还是直接买川哥做的吧……】
杨川被弹幕逗笑了：“其实多练习几次就会了，刚开始可以买现成的去骨鸡翅，有一些大超市会有卖。”
他拿出虾滑，挤到一个大碗里：“虾滑本身已经有调味了，但我们可以再加一点料——少许白胡椒粉、一点料酒、一勺淀粉，再加点葱花。” ↑返回顶部↑
【前排！今天做什么好吃的？】
【这背景……是回斯托克了？】
杨川看著飞速滚动的弹幕，忍不住笑了：“大家刷得太快了，我有点看不过来。不过我看到有人问伦敦玩得怎么样——很开心，吃了很多好吃的，也学了一些新菜式，之后会慢慢分享给大家。”
他调整了一下gopro的角度，让镜头能更清楚地拍到料理台上的食材：“今天咱们做两道菜，一道是江浙经典汤菜醃篤鲜，另一道是创意菜鸡翅包虾滑，都是很適合冬天的暖身菜，做起来並不难。”
【醃篤鲜！我的最爱！】
【鸡翅包虾滑？听著就好吃！】
【川哥一回来就放大招！】
【已经开始饿了……】
直播间人数不断上涨，开播不到五分钟，已经突破三千人，並且还在以肉眼可见的速度增加。
“看来大家都很热情啊。”杨川笑著摇摇头，“那我就不多废话了，咱们直接开始。首先来处理冬笋——”
他把剥好的冬笋拿到砧板上，切成滚刀块：“冬笋去皮之后，要先焯水，去除涩味，水开后煮两分钟左右就行。”
焯好的冬笋捞出沥乾，杨川开始准备燉汤的锅。
“醃篤鲜最好用砂锅，保温性好，燉出来的汤更香。”他拿出一个深褐色的砂锅，放在灶台上，“不过没有砂锅的话，普通的汤锅也可以。”
锅里加少许油，烧热后下薑片爆香。
“先下五花肉，煎到表面微黄，逼出一些油脂。”肉块在锅里发出“滋滋”的声响，很快变得金黄焦香。
【这声音……asmr了！】
【五花肉我的爱！】
【已经开始流口水了……】
“然后下咸肉。”杨川把咸肉块倒进去，“咸肉本身有咸味，所以后面加盐要小心。翻炒均匀，让两种肉的香味融合。”
接著，他倒入足量的开水——水量要没过所有食材，还要留出一些余地。
“记住，燉汤一定要加开水，这样汤才会浓白。如果加冷水，肉质收缩，汤就不够鲜了。”
盖上锅盖，调成中小火，杨川拍了拍手：“好了，醃篤鲜先燉著，咱们来处理鸡翅。”
镜头转向庞虎和胡俊峰那边，两人已经处理好了二十多个鸡翅，整齐地摆在盘子里。
“辛苦了。”杨川接过盘子，拿起一个去骨的鸡翅在镜头前展示，“看，为了节约时间，我让朋友先把鸡翅的骨头去掉了，鸡翅的完整性保持得很好。大家去骨的时候要小心，別把皮弄破，不然待会儿塞虾滑会漏。”
【这技术……我放弃了】
【眼睛：看懂了。手：不，你没懂。】
【我还是直接买川哥做的吧……】
杨川被弹幕逗笑了：“其实多练习几次就会了，刚开始可以买现成的去骨鸡翅，有一些大超市会有卖。”
他拿出虾滑，挤到一个大碗里：“虾滑本身已经有调味了，但我们可以再加一点料——少许白胡椒粉、一点料酒、一勺淀粉，再加点葱花。” ↑返回顶部↑