第379章 简单的幸福（二合一）（1 / 4）
杨川趁著燉汤的时间，开始准备麵条。
“咱们自己做手擀麵吧。”他说，“超市买的乾麵没有手擀的筋道。”
“自己做面？”陈思琪眼睛一亮，“我可以帮忙！”
“我也要学！”安娜举手。
杨川让她们准备麵粉和鸡蛋。
“手擀麵要用高筋麵粉，加鸡蛋和盐，这样面才筋道。”他一边说一边往面盆里倒麵粉，“比例大概是500克麵粉，两个鸡蛋，5克盐，適量的水。”
他把鸡蛋打散，加入盐和少许水，搅拌均匀后慢慢倒入麵粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。
“然后就是揉面了。”杨川洗乾净手，开始揉面，“要揉到麵团光滑，不粘手不粘盆，这个过程大概需要十五分钟。”
他手法熟练，手腕用力，把麵团揉得越来越光滑。
揉好后，他把麵团用湿布盖住，放在一旁醒发。
“醒面半个小时，面会更筋道。”杨川解释道，“趁这个时间，咱们准备最后的配菜。”
他让李华和庞虎去洗一些小青菜，自己则开始调製蘸料。
“吃羊肉汤麵，蘸料很重要。”他拿出几个小碗，“蒜泥、香菜末、葱花、辣椒油、芝麻酱、豆腐乳……每个人按自己喜欢的口味调。”
正说著，客厅那边传来动静。
团团睡醒了，被佣人抱到厨房门口。
小傢伙一闻到香味，立刻精神了，在佣人怀里扭来扭去，想要下地。
“它是不是饿了？”陈思琪问。
“应该是闻到肉香了。”杨川笑著走过去，把团团接过来，“不能给你吃调料重的，等会儿给你单独煮一点。”
团团在他怀里蹭了蹭，然后眼巴巴地看著灶台上的锅，小鼻子一抽一抽的。
“小馋狗。”徐燁走过来，摸了摸团团的脑袋。
时间差不多了，杨川揭开锅盖检查。
清汤锅已经燉得汤色奶白，羊肉酥烂，用筷子轻轻一戳就能穿透。
红烧锅里的汤汁收得浓稠，羊肉块染上了漂亮的深褐色，在锅里咕嘟咕嘟地冒著泡，香气扑鼻。
“差不多了。”他满意地说，“现在煮麵。”
醒好的麵团更加光滑有弹性，杨川把麵团放在案板上，用擀麵杖擀成一张大薄片，然后摺叠起来，切成粗细均匀的麵条。
“哇，川哥你切得好整齐！”安娜惊嘆。
“练多了就会了。”杨川笑著说，“你们要不要试试？”
陈思琪和胡俊峰都试了试，虽然切得没有杨川那么均匀，但也算像模像样。
麵条切好后，杨川烧了一大锅开水，加少许盐，把麵条下进去。
手擀麵比乾麵熟得快，煮两三分钟，麵条浮起来就好了。 ↑返回顶部↑
“咱们自己做手擀麵吧。”他说，“超市买的乾麵没有手擀的筋道。”
“自己做面？”陈思琪眼睛一亮，“我可以帮忙！”
“我也要学！”安娜举手。
杨川让她们准备麵粉和鸡蛋。
“手擀麵要用高筋麵粉，加鸡蛋和盐，这样面才筋道。”他一边说一边往面盆里倒麵粉，“比例大概是500克麵粉，两个鸡蛋，5克盐，適量的水。”
他把鸡蛋打散，加入盐和少许水，搅拌均匀后慢慢倒入麵粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。
“然后就是揉面了。”杨川洗乾净手，开始揉面，“要揉到麵团光滑，不粘手不粘盆，这个过程大概需要十五分钟。”
他手法熟练，手腕用力，把麵团揉得越来越光滑。
揉好后，他把麵团用湿布盖住，放在一旁醒发。
“醒面半个小时，面会更筋道。”杨川解释道，“趁这个时间，咱们准备最后的配菜。”
他让李华和庞虎去洗一些小青菜，自己则开始调製蘸料。
“吃羊肉汤麵，蘸料很重要。”他拿出几个小碗，“蒜泥、香菜末、葱花、辣椒油、芝麻酱、豆腐乳……每个人按自己喜欢的口味调。”
正说著，客厅那边传来动静。
团团睡醒了，被佣人抱到厨房门口。
小傢伙一闻到香味，立刻精神了，在佣人怀里扭来扭去，想要下地。
“它是不是饿了？”陈思琪问。
“应该是闻到肉香了。”杨川笑著走过去，把团团接过来，“不能给你吃调料重的，等会儿给你单独煮一点。”
团团在他怀里蹭了蹭，然后眼巴巴地看著灶台上的锅，小鼻子一抽一抽的。
“小馋狗。”徐燁走过来，摸了摸团团的脑袋。
时间差不多了，杨川揭开锅盖检查。
清汤锅已经燉得汤色奶白，羊肉酥烂，用筷子轻轻一戳就能穿透。
红烧锅里的汤汁收得浓稠，羊肉块染上了漂亮的深褐色，在锅里咕嘟咕嘟地冒著泡，香气扑鼻。
“差不多了。”他满意地说，“现在煮麵。”
醒好的麵团更加光滑有弹性，杨川把麵团放在案板上，用擀麵杖擀成一张大薄片，然后摺叠起来，切成粗细均匀的麵条。
“哇，川哥你切得好整齐！”安娜惊嘆。
“练多了就会了。”杨川笑著说，“你们要不要试试？”
陈思琪和胡俊峰都试了试，虽然切得没有杨川那么均匀，但也算像模像样。
麵条切好后，杨川烧了一大锅开水，加少许盐，把麵条下进去。
手擀麵比乾麵熟得快，煮两三分钟，麵条浮起来就好了。 ↑返回顶部↑