第343章 酒酿小圆子（二合一）（3 / 6）
黑色的芝麻粉、白色的砂糖和透明的猪油慢慢交融，顏色变深，质地变得湿润、油亮，散发出更加霸道诱人的甜香。
“哇……这个味道，绝了！”庞虎吸著鼻子凑过来，眼巴巴地看著那一盆黑亮的馅料，“我现在就想尝尝！”
“还没好呢，要放冰箱冷藏一下，让馅料凝固，才好包。”杨川笑著把盆子封上保鲜膜，递给他，“胖虎，放到冰箱冷藏室，一小时后再拿出来。”
“川哥，咱们多做点口味唄？我想吃红豆馅和花生馅的！”陈思琪突然提议道，她很想尝尝家乡那边的口味，“就咱们自己吃，稍微做一些就行了。”
“行啊。”杨川欣然同意。
红豆提前泡好，然后用高压锅煮烂。
杜克和马库斯则主动接过了炒花生仁並去皮的任务，两人做事一丝不苟，花生炒得火候正好，香而不焦，去皮也去得乾乾净净。
杨川將煮烂的红豆过筛成细腻的红豆沙，放入炒锅，加入適量白糖和少许猪油，小火慢慢翻炒，直到豆沙变得油润发亮，抱成团不粘锅。
花生也用料理机打碎，同样加入糖和猪油调成馅料。
“克里斯。”杨川特意提醒，“花生馅的汤圆，你千万不能碰。待会儿煮的时候，我也会用单独的小锅煮，避免交叉。”
克里斯感激地点点头：“谢谢yang，我会注意的。”
他对花生过敏严重，一点都不敢大意。
甜馅料准备得差不多了，开始准备咸馅料。
鲜肉汤圆的馅其实和饺子馅、餛飩馅异曲同工，但要更细腻一些。
杨川选了三肥七瘦的猪前腿肉，让胡俊峰剁成肉糜，加入薑末、葱末、生抽、盐、糖、白胡椒粉和一点点香油，顺一个方向搅打上劲，最后加入少量清水，让馅料更加多汁。
“还可以做点变化。”杨川看著剩下的肉馅和旁边送来的新鲜薺菜、冬笋，“薺菜焯水切碎，挤干水分拌进一部分肉馅里，就是薺菜肉汤圆。冬笋切细丁，炒香后拌入，就是笋肉汤圆，这样咸汤圆的馅料也可以更丰富些。”
大家自然没有意见，陈思琪和胡俊峰自告奋勇处理薺菜和冬笋。
很快，三种咸馅料也准备好了，分別用不同的容器装好。
最后是酒酿小圆子，这个最简单，只需要糯米粉。
杨川將糯米粉倒入大盆，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，然后上手揉成一个光滑、柔软、不粘手的麵团。
“这个麵团不用醒发，直接就可以搓小圆子。”杨川揪下一小块麵团，放在掌心，轻轻搓成黄豆大小的小圆球，动作飞快，一会儿就搓了一小堆，颗颗圆润，摆在那里很是可爱。
“这个好玩！”朱利安跃跃欲试，洗乾净手也来帮忙。安娜和克里斯也加入进来。
几个人一开始搓得大小不一，歪歪扭扭，在杨川的指点下渐渐上手，搓出来的圆子也越来越像样。
厨房里充满了欢声笑语，像小时候玩橡皮泥，但又充满了期待——这可是待会儿要进肚子的美味。
准备工作基本就绪，时间也接近傍晚。杨川看了看大家：“好了，馅料需要冷藏定型一下。我们先休息一会儿，六点左右开始包汤圆，包完就煮一些当晚饭！”
“好耶！”眾人欢呼。
六点整，厨房再次热闹起来。
冷藏过的黑芝麻馅已经凝固，可以用手轻鬆捏成一个个小圆球，豆沙馅和花生馅也一样。
咸馅料则直接用勺子挖取。
杨川给大家演示如何包汤圆，先取一小块糯米麵团。 ↑返回顶部↑
“哇……这个味道，绝了！”庞虎吸著鼻子凑过来，眼巴巴地看著那一盆黑亮的馅料，“我现在就想尝尝！”
“还没好呢，要放冰箱冷藏一下，让馅料凝固，才好包。”杨川笑著把盆子封上保鲜膜，递给他，“胖虎，放到冰箱冷藏室，一小时后再拿出来。”
“川哥，咱们多做点口味唄？我想吃红豆馅和花生馅的！”陈思琪突然提议道，她很想尝尝家乡那边的口味，“就咱们自己吃，稍微做一些就行了。”
“行啊。”杨川欣然同意。
红豆提前泡好，然后用高压锅煮烂。
杜克和马库斯则主动接过了炒花生仁並去皮的任务，两人做事一丝不苟，花生炒得火候正好，香而不焦，去皮也去得乾乾净净。
杨川將煮烂的红豆过筛成细腻的红豆沙，放入炒锅，加入適量白糖和少许猪油，小火慢慢翻炒，直到豆沙变得油润发亮，抱成团不粘锅。
花生也用料理机打碎，同样加入糖和猪油调成馅料。
“克里斯。”杨川特意提醒，“花生馅的汤圆，你千万不能碰。待会儿煮的时候，我也会用单独的小锅煮，避免交叉。”
克里斯感激地点点头：“谢谢yang，我会注意的。”
他对花生过敏严重，一点都不敢大意。
甜馅料准备得差不多了，开始准备咸馅料。
鲜肉汤圆的馅其实和饺子馅、餛飩馅异曲同工，但要更细腻一些。
杨川选了三肥七瘦的猪前腿肉，让胡俊峰剁成肉糜，加入薑末、葱末、生抽、盐、糖、白胡椒粉和一点点香油，顺一个方向搅打上劲，最后加入少量清水，让馅料更加多汁。
“还可以做点变化。”杨川看著剩下的肉馅和旁边送来的新鲜薺菜、冬笋，“薺菜焯水切碎，挤干水分拌进一部分肉馅里，就是薺菜肉汤圆。冬笋切细丁，炒香后拌入，就是笋肉汤圆，这样咸汤圆的馅料也可以更丰富些。”
大家自然没有意见，陈思琪和胡俊峰自告奋勇处理薺菜和冬笋。
很快，三种咸馅料也准备好了，分別用不同的容器装好。
最后是酒酿小圆子，这个最简单，只需要糯米粉。
杨川將糯米粉倒入大盆，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，然后上手揉成一个光滑、柔软、不粘手的麵团。
“这个麵团不用醒发，直接就可以搓小圆子。”杨川揪下一小块麵团，放在掌心，轻轻搓成黄豆大小的小圆球，动作飞快，一会儿就搓了一小堆，颗颗圆润，摆在那里很是可爱。
“这个好玩！”朱利安跃跃欲试，洗乾净手也来帮忙。安娜和克里斯也加入进来。
几个人一开始搓得大小不一，歪歪扭扭，在杨川的指点下渐渐上手，搓出来的圆子也越来越像样。
厨房里充满了欢声笑语，像小时候玩橡皮泥，但又充满了期待——这可是待会儿要进肚子的美味。
准备工作基本就绪，时间也接近傍晚。杨川看了看大家：“好了，馅料需要冷藏定型一下。我们先休息一会儿，六点左右开始包汤圆，包完就煮一些当晚饭！”
“好耶！”眾人欢呼。
六点整，厨房再次热闹起来。
冷藏过的黑芝麻馅已经凝固，可以用手轻鬆捏成一个个小圆球，豆沙馅和花生馅也一样。
咸馅料则直接用勺子挖取。
杨川给大家演示如何包汤圆，先取一小块糯米麵团。 ↑返回顶部↑