第320章 烤全羊盛宴（二合一）（2 / 5）
他顿了顿，用叉子尖轻轻点了点羊皮上那层晶莹的壳：“最后，在烤制的最后阶段，反覆刷上我们庄园自產的野花蜂蜜。蜂蜜中的糖分在高温下焦糖化，形成这层酥脆的外壳，同时甜味能很好地平衡羊肉本身的野性风味，並让肉质保持难以置信的多汁。”
隨著他的讲解，那股混合著焦糖蜂蜜、烤香料、奶香和浓郁肉脂的复杂香气更加霸道地瀰漫开来。
“光听著就要流口水了……”庞虎已经忍不住开始搓手。
除了烤全羊，餐桌上还摆满了其他令人眼花繚乱的美食。
靠近餐桌一端，是一只巨大的带盖汤碗。盖子揭开，浓郁的海鲜香气伴隨著蒸腾的白雾喷涌而出——那是皮埃尔主厨提到的北欧海鲜浓汤。
汤色是诱人的奶白色，浓稠醇厚，表面漂浮著几点翠绿的欧芹碎和亮橙色的虾油。
汤里沉浮著大块剔透的鱈鱼肉、饱满的挪威海螯虾尾、青口贝、蛤蜊，还有切成小块的马铃薯和胡萝卜。
汤底显然用了大量鱼骨和虾壳长时间熬煮，又加入了奶油和少许白葡萄酒收浓，每一口都浓缩著海洋的精华，鲜美得让人舌尖发颤。
汤碗旁，是一盘堆叠得像小山一样的义大利肉酱面。
不是常见的细长spaghetti，而是宽扁的tagliatelle（意式乾麵条），更好地掛住了浓稠的肉酱。
肉酱呈现出深沉的红褐色，是用优质牛肉末和猪肉末混合，加入番茄、红酒、洋葱、芹菜、胡萝卜丁慢燉数小时而成的，酱汁浓郁，肉香扑鼻，表面还撒著大量现磨的帕玛森奶酪碎。
旁边，是一篮烤得外皮金黄酥脆、內部柔软充满气孔的佛卡夏麵包，正好用来蘸取肉酱或海鲜汤。
而在餐桌另一端，几只小巧精致的瓷盘里，摆放著今晚的甜点——果酱馅饼。
酥皮烤得层层分明，轻薄如纸，呈现出漂亮的金黄色，边缘微微翘起。
透过酥皮顶部的鏤空花纹，能看到里面填满了深红色、半透明的覆盆子果酱，果酱里还能看到完整的覆盆子颗粒，酸甜的果香混合著黄油酥皮的香气，诱人至极。
“我的天……”安娜捂住了嘴，眼睛亮晶晶地扫过整张餐桌，“这……这太丰盛了吧？圣诞大餐级別的！”
“皮埃尔先生，您太厉害了！”陈思琪由衷地讚嘆。
皮埃尔主厨矜持地欠了欠身，但眼角的笑纹暴露了他的满意：“能为大家准备晚餐是我的荣幸，请入座吧，菜餚要趁热享用才最美味。”
乔治管家適时地走上前，为每个人拉开沉重的胡桃木餐椅。
大家纷纷落座，杨川自然地坐在了徐燁的右手边。长桌足够宽敞，十几个人坐下也不显拥挤。
徐燁的目光扫过眾人，最后落在主位的烤全羊上，朝皮埃尔点了点头：“开始吧。”
“是，先生。”皮埃尔主厨拿起那把特製的、刀刃锋利的切肉刀，走向烤全羊。
所有人的目光都聚焦在他手上。
只见他先用叉子固定住羊腿，然后刀刃精准地切入羊皮与羊肉之间——令人惊嘆的是，几乎没有发出什么声音，那层酥脆的蜂蜜外壳就应声裂开，露出下方粉嫩细腻的羊肉。
刀刃继续深入，轻鬆地沿著羊骨的缝隙游走，一大块连著酥皮、汁水饱满的羊腿肉就被完整地切了下来，放在一旁的预热过的瓷盘上。
羊肉切面的纹理清晰可见，肉质是漂亮的淡粉色，饱满的肉汁隨著切割的动作微微渗出，在灯光下闪烁著诱人的光泽。
“这火候……”胡俊峰忍不住低声讚嘆，“外皮酥脆，里面却这么嫩，绝了。”
皮埃尔手法嫻熟，很快將羊腿、羊排、羊肩等各部位的肉都分切好，由帮厨马克和埃文协助，分到每个人面前的餐盘里。
杨川面前的盘子里，放著一块带著酥皮的羊排和一截羊腿肉。
他拿起刀叉，先用叉子轻轻压了压羊皮——咔嚓，极其轻微的脆响，酥皮应声碎裂，露出下方热气腾腾的羊肉。 ↑返回顶部↑
隨著他的讲解，那股混合著焦糖蜂蜜、烤香料、奶香和浓郁肉脂的复杂香气更加霸道地瀰漫开来。
“光听著就要流口水了……”庞虎已经忍不住开始搓手。
除了烤全羊，餐桌上还摆满了其他令人眼花繚乱的美食。
靠近餐桌一端，是一只巨大的带盖汤碗。盖子揭开，浓郁的海鲜香气伴隨著蒸腾的白雾喷涌而出——那是皮埃尔主厨提到的北欧海鲜浓汤。
汤色是诱人的奶白色，浓稠醇厚，表面漂浮著几点翠绿的欧芹碎和亮橙色的虾油。
汤里沉浮著大块剔透的鱈鱼肉、饱满的挪威海螯虾尾、青口贝、蛤蜊，还有切成小块的马铃薯和胡萝卜。
汤底显然用了大量鱼骨和虾壳长时间熬煮，又加入了奶油和少许白葡萄酒收浓，每一口都浓缩著海洋的精华，鲜美得让人舌尖发颤。
汤碗旁，是一盘堆叠得像小山一样的义大利肉酱面。
不是常见的细长spaghetti，而是宽扁的tagliatelle（意式乾麵条），更好地掛住了浓稠的肉酱。
肉酱呈现出深沉的红褐色，是用优质牛肉末和猪肉末混合，加入番茄、红酒、洋葱、芹菜、胡萝卜丁慢燉数小时而成的，酱汁浓郁，肉香扑鼻，表面还撒著大量现磨的帕玛森奶酪碎。
旁边，是一篮烤得外皮金黄酥脆、內部柔软充满气孔的佛卡夏麵包，正好用来蘸取肉酱或海鲜汤。
而在餐桌另一端，几只小巧精致的瓷盘里，摆放著今晚的甜点——果酱馅饼。
酥皮烤得层层分明，轻薄如纸，呈现出漂亮的金黄色，边缘微微翘起。
透过酥皮顶部的鏤空花纹，能看到里面填满了深红色、半透明的覆盆子果酱，果酱里还能看到完整的覆盆子颗粒，酸甜的果香混合著黄油酥皮的香气，诱人至极。
“我的天……”安娜捂住了嘴，眼睛亮晶晶地扫过整张餐桌，“这……这太丰盛了吧？圣诞大餐级別的！”
“皮埃尔先生，您太厉害了！”陈思琪由衷地讚嘆。
皮埃尔主厨矜持地欠了欠身，但眼角的笑纹暴露了他的满意：“能为大家准备晚餐是我的荣幸，请入座吧，菜餚要趁热享用才最美味。”
乔治管家適时地走上前，为每个人拉开沉重的胡桃木餐椅。
大家纷纷落座，杨川自然地坐在了徐燁的右手边。长桌足够宽敞，十几个人坐下也不显拥挤。
徐燁的目光扫过眾人，最后落在主位的烤全羊上，朝皮埃尔点了点头：“开始吧。”
“是，先生。”皮埃尔主厨拿起那把特製的、刀刃锋利的切肉刀，走向烤全羊。
所有人的目光都聚焦在他手上。
只见他先用叉子固定住羊腿，然后刀刃精准地切入羊皮与羊肉之间——令人惊嘆的是，几乎没有发出什么声音，那层酥脆的蜂蜜外壳就应声裂开，露出下方粉嫩细腻的羊肉。
刀刃继续深入，轻鬆地沿著羊骨的缝隙游走，一大块连著酥皮、汁水饱满的羊腿肉就被完整地切了下来，放在一旁的预热过的瓷盘上。
羊肉切面的纹理清晰可见，肉质是漂亮的淡粉色，饱满的肉汁隨著切割的动作微微渗出，在灯光下闪烁著诱人的光泽。
“这火候……”胡俊峰忍不住低声讚嘆，“外皮酥脆，里面却这么嫩，绝了。”
皮埃尔手法嫻熟，很快將羊腿、羊排、羊肩等各部位的肉都分切好，由帮厨马克和埃文协助，分到每个人面前的餐盘里。
杨川面前的盘子里，放著一块带著酥皮的羊排和一截羊腿肉。
他拿起刀叉，先用叉子轻轻压了压羊皮——咔嚓，极其轻微的脆响，酥皮应声碎裂，露出下方热气腾腾的羊肉。 ↑返回顶部↑