第833章 鸡蛋天妇罗盖饭2（3 / 5）
“麵糊最先受热会形成一层酥脆的外壳，將內部的热油完全隔绝。”
“能缓衝水分汽化造成的压力，防止它猛烈释放。”
“还有一个就是温度和时间问题。”
大家都是专业厨师，许舟只是提了一句，他们就明白了。
解释完了之后，许舟也去做了一份。
.
把他的酱汁配比稍微改动了一下。
大家在吃到的时候，只觉得整个鸡蛋的表壳酥脆，內里的蛋液粘稠香醇，伴在米饭上时，浓郁的鸡蛋味和米粒融合在一起。
苏润的油脂、香醇的蛋液，在混合著许舟调製的带著紫苏的清新。
最让大家惊嘆的是，许舟做的这一份，里边的米饭是炒过的。
虽然只用了一些羊肚菌和菌菇以及高浓的浓缩高汤炒制的米饭，並且特地减少了一些米饭的量，可做出来的效果却截然不同。
米饭中飘散著若有若无的菌菇香味，带著一丝野味的芬芳和高汤的鲜醇。
这个时候的整个一份更为精致了些。
..
“米饭太多了的话，对於米饭的容量来说，蛋液可能会少了一些，口味会单调了点。”
许舟解释了一句。
“这个设计是好的。”
“但是我们这边的人平常已经习惯了爱吃菜，一大碗米饭只有一个鸡蛋的话並不太好。”
大家肯定会上层的鸡蛋一口吃完。
然后剩下的就只能吃乾饭了。
这样吃的话，一瞬间感受到鸡蛋带来的剧烈芬芳，但是也让底下的白饭伴酱汁吃起来很无聊。
华国食客的尿性他还是懂的。
一个鸡蛋他们顶多分三口吃。
也就是女生可能会多分几口吃。
但是要说把一个鸡蛋当一道菜——
底下是酱汁拌饭？
那肯定体验感是会降低的。
就算是让他们先把鸡蛋戳破，整个一大碗饭配一个鸡蛋的蛋液，还是会显得少了些。
“是哦。”
幸平听到这里，沉思了一下，然后点头：“社长还是细心，对，的確有这样的食客。” ↑返回顶部↑
“能缓衝水分汽化造成的压力，防止它猛烈释放。”
“还有一个就是温度和时间问题。”
大家都是专业厨师，许舟只是提了一句，他们就明白了。
解释完了之后，许舟也去做了一份。
.
把他的酱汁配比稍微改动了一下。
大家在吃到的时候，只觉得整个鸡蛋的表壳酥脆，內里的蛋液粘稠香醇，伴在米饭上时，浓郁的鸡蛋味和米粒融合在一起。
苏润的油脂、香醇的蛋液，在混合著许舟调製的带著紫苏的清新。
最让大家惊嘆的是，许舟做的这一份，里边的米饭是炒过的。
虽然只用了一些羊肚菌和菌菇以及高浓的浓缩高汤炒制的米饭，並且特地减少了一些米饭的量，可做出来的效果却截然不同。
米饭中飘散著若有若无的菌菇香味，带著一丝野味的芬芳和高汤的鲜醇。
这个时候的整个一份更为精致了些。
..
“米饭太多了的话，对於米饭的容量来说，蛋液可能会少了一些，口味会单调了点。”
许舟解释了一句。
“这个设计是好的。”
“但是我们这边的人平常已经习惯了爱吃菜，一大碗米饭只有一个鸡蛋的话並不太好。”
大家肯定会上层的鸡蛋一口吃完。
然后剩下的就只能吃乾饭了。
这样吃的话，一瞬间感受到鸡蛋带来的剧烈芬芳，但是也让底下的白饭伴酱汁吃起来很无聊。
华国食客的尿性他还是懂的。
一个鸡蛋他们顶多分三口吃。
也就是女生可能会多分几口吃。
但是要说把一个鸡蛋当一道菜——
底下是酱汁拌饭？
那肯定体验感是会降低的。
就算是让他们先把鸡蛋戳破，整个一大碗饭配一个鸡蛋的蛋液，还是会显得少了些。
“是哦。”
幸平听到这里，沉思了一下，然后点头：“社长还是细心，对，的確有这样的食客。” ↑返回顶部↑