第453章 请了个特级大师啊？（8 / 9）
“对，老爷子，我准备做樟茶鸭。”周砚笑著点头。
胡大海来了兴致：“你还会做樟茶鸭啊？这道菜可是荣乐园的名菜，眉州都没得那个厨师会做呢。我之前去蓉城吃过一回，樟茶的烟燻味確实很独特，你去荣乐园进修过啊？”
周砚笑道：“我还没有得到去荣乐园进修的资格，我这是野路子，自己按照菜谱学的。”
“樟茶鸭你都能按著菜谱整出来啊？那你还有点凶哦。”胡大海在旁边的小板凳上坐下，看著周砚问道：“我看看要得不？”
“要得，哪个要不得嘛，隨便看。”周砚笑道，见灶台旁放了个火笼，伸手一探没温度，铲掉一半灰，从灶台里掺了一铲子红通通的炭，然后在上边盖一层草木灰，给胡大海递了过去：“老爷子，烤个火笼暖和“要得，你娃娃还多细心。”胡大海说道。
周砚按比例加了一些水，又添了些香料进去调和香味，开始滷鸭子。
樟茶鸭是提前醃製过的，所以滷的时候要把滷水的味道调淡些，但又要充分保证滷水的香味充足。滷肉出锅，胡大海闻著香味走过来看了两眼，感慨道：“你这个老滷水，不一般哦，闻著好香！”周砚笑道：“我奶奶传给我的老滷水，这次过来带了一罐，不吹牛的说，嘉州第一老滷水。”老爷子听完沉默了一会，咬牙切齿道：“当年我有一锅老滷水养了三十多年，丟根皮带卤出来都能下两碗饭。后来交给我那个不孝子，一个星期就给我养废了！”
这是周砚来到胡家后，第一次在老爷子的身上看到剧烈的情绪波动。
愤怒，也是一种情绪嘛。
胡光明刚打算往这边走来，闻声扭头就走，脚底抹油一般，溜得可快了。
周砚忍不住想笑，想来那回胡光明应该是没少挨皮带抽的。
鸭子下锅卤著，周砚开始弄烧菜那些。
老爷子见他们忙，也没多说什么，就在旁边安静坐著瞧著，见到实在好奇的操作才会问一嘴。鸭子滷好出锅掛著晾著，待到表面的滷水风乾了，把鸭子掛进炉子里，樟树叶打湿了引燃，浓烟冲天而起，再撒上一把花茶，把炉子扣上，將烟雾全部扣在熏炉之中。
“哦，原来是这样熏啊，我还以为是熏腊肠那样熏呢。”胡大海若有所思，衝著周砚竖起大拇指：“还是你们年轻人想得到办法，就这个烤炉，喊我想都想不出来廊个做。”
“前人栽树后人乘凉，也是前辈们愿意把经验传下来，我们这些晚辈才有机会学到这些。”周砚笑著道：“老爷子，他们都说你的东坡肘子做的眉州第一好，回头有机会我也找你请教请教啊。”胡大海连连摆手：“你莫听胡光明冲壳子，我的名声都被他败完了，他说我眉州第一，意思是就是他眉州第二咯，出去我都不敢说这是我儿。”
周砚闻言乐了，老爷子性子还真是刚直。
院子里，几兄弟正在商量桌子怎么摆的事情。
胡巧云瞧见在厨房外坐著的老爷子，有些惊喜道：“哎，你们看，老汉儿今天没有去茶馆里坐起发呆，倒是跟小周摆起龙门阵了。”
胡根生伸长脖子瞧著，也有些惊讶：“还真是，平时光明做个啥子菜，老汉儿看都不看一眼的嘛。”胡光明幽幽道：“我刚刚过去的时候听到他们在聊老滷水，还好我跑得快，不然今天这么多后辈，遭老汉儿打一顿就完了。”
胡巧云和胡根生闻言都笑了。
胡巧云说道：“该打，自从你把老汉儿那锅老滷水糟蹋了之后，我们家就再没吃过好吃的滷肉了。”胡光明一脸无辜道：“那也不能全怪我，我廊个晓得养老滷水还有那么多讲究，就一天忘了烧开就臭了。”
老爷子坐在旁边看著周砚把樟茶鸭熏好，然后又下锅炸好掛在一旁，六只金红色的樟茶鸭掛成一排，饱满靚丽，看得他连连点头：“看起来像模像样，就是不知道味道如何。”
“吃过的客人都说好，老爷子吃过，等会尝尝看有几分像荣乐园。”周砚笑著说道。
“要得。”老爷子笑著点头。
“祖祖！”
“爷爷！”
“外公！”
十点钟，胡家小辈们陆续来了，一进门都先过来跟老爷子打招呼。
“嗯，乖。”
“到这边来嘛，不要影响厨师做事。” ↑返回顶部↑
胡大海来了兴致：“你还会做樟茶鸭啊？这道菜可是荣乐园的名菜，眉州都没得那个厨师会做呢。我之前去蓉城吃过一回，樟茶的烟燻味確实很独特，你去荣乐园进修过啊？”
周砚笑道：“我还没有得到去荣乐园进修的资格，我这是野路子，自己按照菜谱学的。”
“樟茶鸭你都能按著菜谱整出来啊？那你还有点凶哦。”胡大海在旁边的小板凳上坐下，看著周砚问道：“我看看要得不？”
“要得，哪个要不得嘛，隨便看。”周砚笑道，见灶台旁放了个火笼，伸手一探没温度，铲掉一半灰，从灶台里掺了一铲子红通通的炭，然后在上边盖一层草木灰，给胡大海递了过去：“老爷子，烤个火笼暖和“要得，你娃娃还多细心。”胡大海说道。
周砚按比例加了一些水，又添了些香料进去调和香味，开始滷鸭子。
樟茶鸭是提前醃製过的，所以滷的时候要把滷水的味道调淡些，但又要充分保证滷水的香味充足。滷肉出锅，胡大海闻著香味走过来看了两眼，感慨道：“你这个老滷水，不一般哦，闻著好香！”周砚笑道：“我奶奶传给我的老滷水，这次过来带了一罐，不吹牛的说，嘉州第一老滷水。”老爷子听完沉默了一会，咬牙切齿道：“当年我有一锅老滷水养了三十多年，丟根皮带卤出来都能下两碗饭。后来交给我那个不孝子，一个星期就给我养废了！”
这是周砚来到胡家后，第一次在老爷子的身上看到剧烈的情绪波动。
愤怒，也是一种情绪嘛。
胡光明刚打算往这边走来，闻声扭头就走，脚底抹油一般，溜得可快了。
周砚忍不住想笑，想来那回胡光明应该是没少挨皮带抽的。
鸭子下锅卤著，周砚开始弄烧菜那些。
老爷子见他们忙，也没多说什么，就在旁边安静坐著瞧著，见到实在好奇的操作才会问一嘴。鸭子滷好出锅掛著晾著，待到表面的滷水风乾了，把鸭子掛进炉子里，樟树叶打湿了引燃，浓烟冲天而起，再撒上一把花茶，把炉子扣上，將烟雾全部扣在熏炉之中。
“哦，原来是这样熏啊，我还以为是熏腊肠那样熏呢。”胡大海若有所思，衝著周砚竖起大拇指：“还是你们年轻人想得到办法，就这个烤炉，喊我想都想不出来廊个做。”
“前人栽树后人乘凉，也是前辈们愿意把经验传下来，我们这些晚辈才有机会学到这些。”周砚笑著道：“老爷子，他们都说你的东坡肘子做的眉州第一好，回头有机会我也找你请教请教啊。”胡大海连连摆手：“你莫听胡光明冲壳子，我的名声都被他败完了，他说我眉州第一，意思是就是他眉州第二咯，出去我都不敢说这是我儿。”
周砚闻言乐了，老爷子性子还真是刚直。
院子里，几兄弟正在商量桌子怎么摆的事情。
胡巧云瞧见在厨房外坐著的老爷子，有些惊喜道：“哎，你们看，老汉儿今天没有去茶馆里坐起发呆，倒是跟小周摆起龙门阵了。”
胡根生伸长脖子瞧著，也有些惊讶：“还真是，平时光明做个啥子菜，老汉儿看都不看一眼的嘛。”胡光明幽幽道：“我刚刚过去的时候听到他们在聊老滷水，还好我跑得快，不然今天这么多后辈，遭老汉儿打一顿就完了。”
胡巧云和胡根生闻言都笑了。
胡巧云说道：“该打，自从你把老汉儿那锅老滷水糟蹋了之后，我们家就再没吃过好吃的滷肉了。”胡光明一脸无辜道：“那也不能全怪我，我廊个晓得养老滷水还有那么多讲究，就一天忘了烧开就臭了。”
老爷子坐在旁边看著周砚把樟茶鸭熏好，然后又下锅炸好掛在一旁，六只金红色的樟茶鸭掛成一排，饱满靚丽，看得他连连点头：“看起来像模像样，就是不知道味道如何。”
“吃过的客人都说好，老爷子吃过，等会尝尝看有几分像荣乐园。”周砚笑著说道。
“要得。”老爷子笑著点头。
“祖祖！”
“爷爷！”
“外公！”
十点钟，胡家小辈们陆续来了，一进门都先过来跟老爷子打招呼。
“嗯，乖。”
“到这边来嘛，不要影响厨师做事。” ↑返回顶部↑