176.第176章 蒜泥白肉（2 / 3）
这两样选完后，还有葱姜葱、酱油、料酒，香料之类的调料也都要配到位。
苏尘一番勾勾选选之后，就等系统的配送服务送货到家了。
一个小时之后。
饭菜上了桌，四菜一汤，跟在御湖锦园一个配制。
这么短的时间，没弄啥新鲜菜，食材都是丁管家跑到附近精品超市买的。
吃完之后，配送的食材也到了。
苏尘把包装打开。
猪肉需要先用水煮。
煮的时候要加姜、葱、椒、料酒去去腥。
冷水入锅，先大火烧开，水一沸腾就得加凉水控温，让这肉从外到里都能受热均匀，以免出现皮肉生的现象，影响成菜。
两个阿姨在一旁忙着剥蒜。
丁管家则拿起一把蒜瓣制作蒜泥。
蒜泥白肉的蒜香味得很浓，所以要装进捣蒜罐，用手工舂捣，让蒜香最大限度地释放出来。
伴随着笃笃笃的闷响，蒜香味在厨房里飘散。
没多久，肉香味也随之飘了出来。
苏尘拿筷子戳一戳，没冒血水，这肉算是煮熟了。把肉捞出来放到凉白开里头泡一泡，免得结皮。
再拿出来吸干水分，就可以切片了。
“苏先生，还是让我来吧！”
丁管家见自己似乎有更大的用武之地。
立马把手里的捣蒜杵一撂，来到苏尘跟前帮忙切肉。
这蒜泥白肉里的肉，那可老考验刀工了。
肉要是切厚了，调料根本渗不进去，得切成两三毫米厚的薄片才行。
有些厉害的大厨切出来的肉片，才厚一两毫米，肉片薄可透出人影。
市面上，不少拉面馆师傅刀功都不错。
丁管家觉得自个儿的刀工也不含糊。
只见他把刀放平了，从猪皮面进刀，慢慢从右往左进刀片肉。
就这么炫技似的切了几片猪肉后，丁管家抬眼瞅向苏尘。
苏尘点了点头。
“不错！片张完整，薄而不穿，肥瘦相连。”
这一夸，差点没给丁管家的老脸夸红了。 ↑返回顶部↑
苏尘一番勾勾选选之后，就等系统的配送服务送货到家了。
一个小时之后。
饭菜上了桌，四菜一汤，跟在御湖锦园一个配制。
这么短的时间，没弄啥新鲜菜，食材都是丁管家跑到附近精品超市买的。
吃完之后，配送的食材也到了。
苏尘把包装打开。
猪肉需要先用水煮。
煮的时候要加姜、葱、椒、料酒去去腥。
冷水入锅，先大火烧开，水一沸腾就得加凉水控温，让这肉从外到里都能受热均匀，以免出现皮肉生的现象，影响成菜。
两个阿姨在一旁忙着剥蒜。
丁管家则拿起一把蒜瓣制作蒜泥。
蒜泥白肉的蒜香味得很浓，所以要装进捣蒜罐，用手工舂捣，让蒜香最大限度地释放出来。
伴随着笃笃笃的闷响，蒜香味在厨房里飘散。
没多久，肉香味也随之飘了出来。
苏尘拿筷子戳一戳，没冒血水，这肉算是煮熟了。把肉捞出来放到凉白开里头泡一泡，免得结皮。
再拿出来吸干水分，就可以切片了。
“苏先生，还是让我来吧！”
丁管家见自己似乎有更大的用武之地。
立马把手里的捣蒜杵一撂，来到苏尘跟前帮忙切肉。
这蒜泥白肉里的肉，那可老考验刀工了。
肉要是切厚了，调料根本渗不进去，得切成两三毫米厚的薄片才行。
有些厉害的大厨切出来的肉片，才厚一两毫米，肉片薄可透出人影。
市面上，不少拉面馆师傅刀功都不错。
丁管家觉得自个儿的刀工也不含糊。
只见他把刀放平了，从猪皮面进刀，慢慢从右往左进刀片肉。
就这么炫技似的切了几片猪肉后，丁管家抬眼瞅向苏尘。
苏尘点了点头。
“不错！片张完整，薄而不穿，肥瘦相连。”
这一夸，差点没给丁管家的老脸夸红了。 ↑返回顶部↑