第8章 蛋烘糕和日均五百（2 / 8）
“你先。”
吴岭咬了一口。
面是活的，蛋香先到，酒酿的微酸跟著来，红糖的焦甜压在最后。
三层味道前后脚到，层次分得清清楚楚。
最后是菜籽油的底香，闷在喉咙里不走。
他没说话，把剩下的半个塞进嘴里。
“咋样嘛？”秦小碗在旁边看他表情。
“不一样。”
“跟啥子不一样？”
“跟外头所有的蛋烘糕都不一样。真的。”
她自己掰了一小块放嘴里，嚼了两下停住了。
“龟儿子的。”
秦小碗在吴岭对面坐下。
“你晓不晓得外头的蛋烘糕是咋做的？麵粉加泡打粉，鸡蛋有的放有的不放，糖用白砂糖，油用调和油。一个模子浇进去，两分钟出锅。一天做三百个，个个一模一样。”
“那种我吃过。”
“吃过就晓得，那种甜得齁，面是死的，嚼两口就没味了。你这个不一样。”
她把油纸拿起来。
“酒酿是关键。外头没人放这个。放了的也不是这个比例。麵粉二两，红糖一钱半，分量写到钱哦。这不是隨手记的，是试了好多次才定下来的。”
“嗯。”
“我开串串的时候满大街找底料配方，花了三千块买了一个，回来一试，跟超市卖的火锅底料一模一样。三千块打了水漂。”
她敲了敲油纸。
“这种方子你花钱买不到。这是人家自己摸出来的，不传外人的。”
“嗯。”
“成本我给你算一下哈。”
秦小碗掏出手机。
“麵粉、鸡蛋、红糖、酒酿、菜籽油。一个蛋烘糕成本八毛。一碟三个，两块四。卖十五。”
她把手机翻过来给他看。
“毛利82%啊。我以前开串串的毛利才60%。”
一激动，当天下午她就做了三十个。
厨房里蛋香和焦糖味搅在一起，从窗户飘出去，半条巷子都闻得见。 ↑返回顶部↑
吴岭咬了一口。
面是活的，蛋香先到，酒酿的微酸跟著来，红糖的焦甜压在最后。
三层味道前后脚到，层次分得清清楚楚。
最后是菜籽油的底香，闷在喉咙里不走。
他没说话，把剩下的半个塞进嘴里。
“咋样嘛？”秦小碗在旁边看他表情。
“不一样。”
“跟啥子不一样？”
“跟外头所有的蛋烘糕都不一样。真的。”
她自己掰了一小块放嘴里，嚼了两下停住了。
“龟儿子的。”
秦小碗在吴岭对面坐下。
“你晓不晓得外头的蛋烘糕是咋做的？麵粉加泡打粉，鸡蛋有的放有的不放，糖用白砂糖，油用调和油。一个模子浇进去，两分钟出锅。一天做三百个，个个一模一样。”
“那种我吃过。”
“吃过就晓得，那种甜得齁，面是死的，嚼两口就没味了。你这个不一样。”
她把油纸拿起来。
“酒酿是关键。外头没人放这个。放了的也不是这个比例。麵粉二两，红糖一钱半，分量写到钱哦。这不是隨手记的，是试了好多次才定下来的。”
“嗯。”
“我开串串的时候满大街找底料配方，花了三千块买了一个，回来一试，跟超市卖的火锅底料一模一样。三千块打了水漂。”
她敲了敲油纸。
“这种方子你花钱买不到。这是人家自己摸出来的，不传外人的。”
“嗯。”
“成本我给你算一下哈。”
秦小碗掏出手机。
“麵粉、鸡蛋、红糖、酒酿、菜籽油。一个蛋烘糕成本八毛。一碟三个，两块四。卖十五。”
她把手机翻过来给他看。
“毛利82%啊。我以前开串串的毛利才60%。”
一激动，当天下午她就做了三十个。
厨房里蛋香和焦糖味搅在一起，从窗户飘出去，半条巷子都闻得见。 ↑返回顶部↑