第130章 隱藏款（2 / 3）
“听我的，就这么干。大不了他们生气了，把我们从免费午餐的供应链里剔除唄，这种钱不赚也罢！”
张琦本来就对这个项目没抱希望。
都是房素一厢情愿安排的。
这从首都来的大小姐，还以为是在送自己一个礼物呢，她根本就不了解这基层的运作方式和內在逻辑有多复杂。
“加盟店在遍地开花，现在又有两个人，想要申请加盟呢。不参与免费午餐，也不会限制连锁店的发展。”柳瑜自我安慰的说，“就怕他们生气了，蓄意报復。”
“放心，他们不敢！”
张琦很有自信。
然后，就说起了商业竞爭的策略。
在做了半个多月对刺身寿司的危害性科普之后，经过金暉的提醒，张琦也决定要做刺身寿司了。
“刺身寿司？”
柳瑜愣住了。
张琦点点头，“开寿司店，没有刺身，的確不是那么回事。有刺身类寿司，可以让寿司店显得更正规，更有品牌力。”
“学校旁边，这也不合適啊！”乔德海还真研究过这个领域，“唐川有几家顶级的日料店，我还真跟那边了解过。这刺身寿司，想做起来可没那么容易！”
柳瑜问：“我没做寿司，不太了解。”
乔德海道：“简单说，生鱼片的食材安全，需要靠急速冷冻技术。比如金枪鱼、三文鱼、北极虾之类的，被捕捞上来之后，需要在捕捞船上第一时间进入冷库，零下60度急速冷却。既可以锁鲜锁死细胞活性，还能冻死寄生虫。这种超低温冷冻技术，可以让存储两三年的食材，跟刚捕捞上来的时候一样新鲜。比在市场里买的生鲜都新鲜。”
张琦好笑道：“小舅，这都挺晚了，你別卖弄！说重点！”
乔德海咳了咳嗓子，说道：“这些食材，整理过后，会分装成一小包一小包的，在—35度下低温保鲜。需要的时候，就拿出一小包，出来解冻，就可以做刺身寿司了。既新鲜又有口感，还有健康保证。”
“嗯。”
“不过，既然化冻了，冷藏保存最多一天。否则温度一上来，就可能会滋生细菌。”
“嗯。
“”
张琦这些都知道。
乔德海道：“咱们这一盒寿司，分量不多。一小包鱼肉，至少能做十盒。咱们要是追求品质的话，一盒至少得几十块钱。在学校这边，能消费起的太少了。
解冻了一包生鱼食材，剩下的用不完，就只能浪费掉。”
“对。”柳瑜觉得很有道理，“如果设计十种刺身寿司，可能每天就要浪费好几包。除非像高档日料店似的，一份卖几百块钱。卖出一份，把一包的成本都赚回来。”
张琦道：“我有办法。”
“什么办法？”
乔德海和柳瑜几乎异口同声。
张琦笑道：“这个难题，可能任何一家寿司店都难以解决，所以他们就必须要大幅度的提高寿司价格，一份几百块。咱们不用，咱们有更好的商业模式！”
“你说啊！” ↑返回顶部↑
张琦本来就对这个项目没抱希望。
都是房素一厢情愿安排的。
这从首都来的大小姐，还以为是在送自己一个礼物呢，她根本就不了解这基层的运作方式和內在逻辑有多复杂。
“加盟店在遍地开花，现在又有两个人，想要申请加盟呢。不参与免费午餐，也不会限制连锁店的发展。”柳瑜自我安慰的说，“就怕他们生气了，蓄意报復。”
“放心，他们不敢！”
张琦很有自信。
然后，就说起了商业竞爭的策略。
在做了半个多月对刺身寿司的危害性科普之后，经过金暉的提醒，张琦也决定要做刺身寿司了。
“刺身寿司？”
柳瑜愣住了。
张琦点点头，“开寿司店，没有刺身，的確不是那么回事。有刺身类寿司，可以让寿司店显得更正规，更有品牌力。”
“学校旁边，这也不合適啊！”乔德海还真研究过这个领域，“唐川有几家顶级的日料店，我还真跟那边了解过。这刺身寿司，想做起来可没那么容易！”
柳瑜问：“我没做寿司，不太了解。”
乔德海道：“简单说，生鱼片的食材安全，需要靠急速冷冻技术。比如金枪鱼、三文鱼、北极虾之类的，被捕捞上来之后，需要在捕捞船上第一时间进入冷库，零下60度急速冷却。既可以锁鲜锁死细胞活性，还能冻死寄生虫。这种超低温冷冻技术，可以让存储两三年的食材，跟刚捕捞上来的时候一样新鲜。比在市场里买的生鲜都新鲜。”
张琦好笑道：“小舅，这都挺晚了，你別卖弄！说重点！”
乔德海咳了咳嗓子，说道：“这些食材，整理过后，会分装成一小包一小包的，在—35度下低温保鲜。需要的时候，就拿出一小包，出来解冻，就可以做刺身寿司了。既新鲜又有口感，还有健康保证。”
“嗯。”
“不过，既然化冻了，冷藏保存最多一天。否则温度一上来，就可能会滋生细菌。”
“嗯。
“”
张琦这些都知道。
乔德海道：“咱们这一盒寿司，分量不多。一小包鱼肉，至少能做十盒。咱们要是追求品质的话，一盒至少得几十块钱。在学校这边，能消费起的太少了。
解冻了一包生鱼食材，剩下的用不完，就只能浪费掉。”
“对。”柳瑜觉得很有道理，“如果设计十种刺身寿司，可能每天就要浪费好几包。除非像高档日料店似的，一份卖几百块钱。卖出一份，把一包的成本都赚回来。”
张琦道：“我有办法。”
“什么办法？”
乔德海和柳瑜几乎异口同声。
张琦笑道：“这个难题，可能任何一家寿司店都难以解决，所以他们就必须要大幅度的提高寿司价格，一份几百块。咱们不用，咱们有更好的商业模式！”
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