第87章 87（1 / 3）
蜜汁叉烧＋烧鹅
徐爸不确定, 再嚼了嚼，果然没错。
肉饼里面加有咸鱼，应该是跟猪肉一起剁成泥, 再加上经过蒸汽一激，咸鱼的香气完全地、深深地渗入肉饼中，味香浓郁又不喧宾夺主, 猪肉糜又嫩又有弹性。
咸鱼肉饼的汤汁也是融合猪肉跟咸鱼的香味, 咸淡恰到好处, 浇在米饭里，徐爸吃得几乎说不出话, 等嘴里的大米全咽进肚子里, 他才有空开口：“别怕咸鱼不够吃，肉饼里也有咸鱼, 更香，你们快尝尝。”
大家一听，都纷纷去尝底下的肉饼。
“还真是, 这肉饼做得挺好, 又嫩，但是又有嚼劲, 真好吃。”
一旁的毛仔搭话：“这都是手打的，不是用机器绞出来的, 肯定好吃。”
“没想到这家店的店面不大, 做的菜倒是挺讲究。”
“这你就不懂了，就是要这种小店才能那么用心去做, 那些大的酒楼单子剁, 全都用机器。”
徐晓佳：“店里生意也很好, 不比酒楼差, 如果溪姐要在店里卖这个，她肯定也会做到纯手工的！”这是溪姐作为大厨的追求！
徐大姨好奇：“你说的溪姐是哪个啊？你怎么会认识开饭店的人？”
徐妈说：“是她同学。”
徐大姨惊讶：“同学？跟晓佳一样大？是店里的主厨？啊哟，那可真厉害，咱们下午过来时，店里都坐满人，一个月肯定能赚不少钱。”
徐妈点点头：“那肯定。”
“不过做饭店啊，赚的都是辛苦钱，还不如炒楼，在南岛买两套房，坐等着钱生钱就好了，你看我才买了多久，现在都涨多少了，”之前徐妈就拒绝了徐大姨要买房子的事，这会儿提到，徐大姨又想要拉上徐妈，“小妹，你真的不考虑下？这个机会错过，可就没有啦。”
“大姐，我之前就说过，我不看好，我劝你也趁现在赚了点，赶紧脱手吧。”徐妈叹气。
徐大姨是想赚大钱的，现在涨的这点小钱她哪里看得上，自然是没答应。
倒是对面的徐姑父来了点兴趣：“什么炒楼？”
徐大姨正想说话，毛仔又端了一道菜上来。
白色的长条瓷盘里，叉烧被切成薄厚均匀的片状，一片搭着一片整齐地码着。
肉片乍一眼是红润油亮的酱色，仔细一看，内里瘦的地方略粉，肥的地方是半透明的，边缘烤到深红稍硬，是马上要到发焦但又还没到的程度。
这菜一上桌，好几个人都不由自主发出哇的一声。
徐妈立刻夹了一片叉烧到徐大姨碗里，堵住她想要说话的嘴。
徐大姨这会儿也没心思回答徐姑父的话，她赶紧将叉烧夹起来送进嘴里。
叉烧入嘴，率先尝到的就是表面那层带着蜜汁的甜。
这是叶从溪用梅花肉做，酱料用酱油蚝油玫瑰露酒麦芽糖等等调制而成，一层一层地往肉上面刷，烤出来的叉烧颜色漂亮，外面那层吃着还格外酥香。
徐大姨吃得连连点头：“这种有肥有瘦的叉烧就是好吃。”烤透了，所以叉烧里的肥肉一点油腻味都没有，油脂全被烤出来，只剩下香糯，瘦肉的地方吸饱酱汁与脂肪肉汁，吃着也不干柴。
其实最绝的就是外面那层若有似无的焦边，多了一丝炭烤的烟火气，特别有滋味。
“好像还有点酒味。”徐爷爷也夹起一片，他先低头闻了闻，叉烧混着焦糖肉香还有一点酒气的浓郁甜香。
等吃到嘴里，牙齿的动作让叉烧的咸甜鲜香瞬间漫出，蜜汁的甜味跟融化的肉香交织在一起，好吃得不像话，这会倒是没有酒味。 ↑返回顶部↑
徐爸不确定, 再嚼了嚼，果然没错。
肉饼里面加有咸鱼，应该是跟猪肉一起剁成泥, 再加上经过蒸汽一激，咸鱼的香气完全地、深深地渗入肉饼中，味香浓郁又不喧宾夺主, 猪肉糜又嫩又有弹性。
咸鱼肉饼的汤汁也是融合猪肉跟咸鱼的香味, 咸淡恰到好处, 浇在米饭里，徐爸吃得几乎说不出话, 等嘴里的大米全咽进肚子里, 他才有空开口：“别怕咸鱼不够吃，肉饼里也有咸鱼, 更香，你们快尝尝。”
大家一听，都纷纷去尝底下的肉饼。
“还真是, 这肉饼做得挺好, 又嫩，但是又有嚼劲, 真好吃。”
一旁的毛仔搭话：“这都是手打的，不是用机器绞出来的, 肯定好吃。”
“没想到这家店的店面不大, 做的菜倒是挺讲究。”
“这你就不懂了，就是要这种小店才能那么用心去做, 那些大的酒楼单子剁, 全都用机器。”
徐晓佳：“店里生意也很好, 不比酒楼差, 如果溪姐要在店里卖这个，她肯定也会做到纯手工的！”这是溪姐作为大厨的追求！
徐大姨好奇：“你说的溪姐是哪个啊？你怎么会认识开饭店的人？”
徐妈说：“是她同学。”
徐大姨惊讶：“同学？跟晓佳一样大？是店里的主厨？啊哟，那可真厉害，咱们下午过来时，店里都坐满人，一个月肯定能赚不少钱。”
徐妈点点头：“那肯定。”
“不过做饭店啊，赚的都是辛苦钱，还不如炒楼，在南岛买两套房，坐等着钱生钱就好了，你看我才买了多久，现在都涨多少了，”之前徐妈就拒绝了徐大姨要买房子的事，这会儿提到，徐大姨又想要拉上徐妈，“小妹，你真的不考虑下？这个机会错过，可就没有啦。”
“大姐，我之前就说过，我不看好，我劝你也趁现在赚了点，赶紧脱手吧。”徐妈叹气。
徐大姨是想赚大钱的，现在涨的这点小钱她哪里看得上，自然是没答应。
倒是对面的徐姑父来了点兴趣：“什么炒楼？”
徐大姨正想说话，毛仔又端了一道菜上来。
白色的长条瓷盘里，叉烧被切成薄厚均匀的片状，一片搭着一片整齐地码着。
肉片乍一眼是红润油亮的酱色，仔细一看，内里瘦的地方略粉，肥的地方是半透明的，边缘烤到深红稍硬，是马上要到发焦但又还没到的程度。
这菜一上桌，好几个人都不由自主发出哇的一声。
徐妈立刻夹了一片叉烧到徐大姨碗里，堵住她想要说话的嘴。
徐大姨这会儿也没心思回答徐姑父的话，她赶紧将叉烧夹起来送进嘴里。
叉烧入嘴，率先尝到的就是表面那层带着蜜汁的甜。
这是叶从溪用梅花肉做，酱料用酱油蚝油玫瑰露酒麦芽糖等等调制而成，一层一层地往肉上面刷，烤出来的叉烧颜色漂亮，外面那层吃着还格外酥香。
徐大姨吃得连连点头：“这种有肥有瘦的叉烧就是好吃。”烤透了，所以叉烧里的肥肉一点油腻味都没有，油脂全被烤出来，只剩下香糯，瘦肉的地方吸饱酱汁与脂肪肉汁，吃着也不干柴。
其实最绝的就是外面那层若有似无的焦边，多了一丝炭烤的烟火气，特别有滋味。
“好像还有点酒味。”徐爷爷也夹起一片，他先低头闻了闻，叉烧混着焦糖肉香还有一点酒气的浓郁甜香。
等吃到嘴里，牙齿的动作让叉烧的咸甜鲜香瞬间漫出，蜜汁的甜味跟融化的肉香交织在一起，好吃得不像话，这会倒是没有酒味。 ↑返回顶部↑