第94章 神兽出笼！（2 / 3）
“我今天下午做新菜，你要不要学？”
见周母心情不佳，李炎锋也不再继续这个话题，
“今下午做什么新菜？让我看看。”
刚刚进厨房忙著生火，都忘了看李炎锋买的什么菜，
“鸭子？魔芋？这是要做魔芋烧鸭么？”
魔芋烧鸭，作为川渝人记忆中的一道菜，印象最深的就是那一块块脆嫩入味的魔芋，
这玩意在外边可不经常见，很多人並不喜欢它那股气味，
做不好的话一点都不好吃，鸭是鸭，魔芋是魔芋。
“嗯，今下午我准备做魔芋烧鸭，怎么样？有没有想起以前的味道？”
李炎锋先是把买来的冻鸭解冻，宰块，再把魔芋切成拇指那么大的小块，
这玩意切大了不入味，小了没口感，
既要软嫩弹牙，又要脆感，这帮吃货可真讲究。
“小的时候魔芋倒是吃得多，魔芋烧鸭就少了，那年头，鸡鸭养起都是下蛋拿去卖的。”
鸭蛋比鸡蛋大，还能做皮蛋，价格要好一点，
平时鸭子就很少有杀的，就算有，也基本上是做老鸭汤，
加上酸萝卜，泡椒，泡豇豆，煮上一大锅，够家里每个人喝两碗汤。
“那晚上你多吃点撒，尝我做的魔芋烧鸭是不是那个味。”
“嘿嘿，要得。”
虽然周母对李炎锋的厨艺已经佩服的五体投地，但是每次上新的时候，总会有期待感，
期待新菜是不是自己想像中的那么好吃，
好在每一次都能让人心满意足，吃了这一次想著下一次。
李炎锋有条不紊的处理著每一道食材，按工艺繁琐程度，合理的把控著时间，
今下午两道荤菜都是配的一个素菜，这样也省点事，
泡椒鸡杂比较快，李炎锋放在后面，
先是准备了凉虾，再来烧鸭子，
过了水的鸭子还要回锅干煎，
这些饲料鸭都很肥，皮下脂肪非常丰富，要是处理不当，很多人都不吃皮，只吃肉，
等把鸭皮下的肥油煎的差不多，再加入大料，姜蒜，让香料的味道出来，
盖过鸭子本身的腥臊味，最后再来上一大勺豆瓣酱，炒匀，就可以加水开始燉了。
“好，现在等个半个小时，再把魔芋倒进去就好了，阿妈你出去歇会，我来看火吧。” ↑返回顶部↑
见周母心情不佳，李炎锋也不再继续这个话题，
“今下午做什么新菜？让我看看。”
刚刚进厨房忙著生火，都忘了看李炎锋买的什么菜，
“鸭子？魔芋？这是要做魔芋烧鸭么？”
魔芋烧鸭，作为川渝人记忆中的一道菜，印象最深的就是那一块块脆嫩入味的魔芋，
这玩意在外边可不经常见，很多人並不喜欢它那股气味，
做不好的话一点都不好吃，鸭是鸭，魔芋是魔芋。
“嗯，今下午我准备做魔芋烧鸭，怎么样？有没有想起以前的味道？”
李炎锋先是把买来的冻鸭解冻，宰块，再把魔芋切成拇指那么大的小块，
这玩意切大了不入味，小了没口感，
既要软嫩弹牙，又要脆感，这帮吃货可真讲究。
“小的时候魔芋倒是吃得多，魔芋烧鸭就少了，那年头，鸡鸭养起都是下蛋拿去卖的。”
鸭蛋比鸡蛋大，还能做皮蛋，价格要好一点，
平时鸭子就很少有杀的，就算有，也基本上是做老鸭汤，
加上酸萝卜，泡椒，泡豇豆，煮上一大锅，够家里每个人喝两碗汤。
“那晚上你多吃点撒，尝我做的魔芋烧鸭是不是那个味。”
“嘿嘿，要得。”
虽然周母对李炎锋的厨艺已经佩服的五体投地，但是每次上新的时候，总会有期待感，
期待新菜是不是自己想像中的那么好吃，
好在每一次都能让人心满意足，吃了这一次想著下一次。
李炎锋有条不紊的处理著每一道食材，按工艺繁琐程度，合理的把控著时间，
今下午两道荤菜都是配的一个素菜，这样也省点事，
泡椒鸡杂比较快，李炎锋放在后面，
先是准备了凉虾，再来烧鸭子，
过了水的鸭子还要回锅干煎，
这些饲料鸭都很肥，皮下脂肪非常丰富，要是处理不当，很多人都不吃皮，只吃肉，
等把鸭皮下的肥油煎的差不多，再加入大料，姜蒜，让香料的味道出来，
盖过鸭子本身的腥臊味，最后再来上一大勺豆瓣酱，炒匀，就可以加水开始燉了。
“好，现在等个半个小时，再把魔芋倒进去就好了，阿妈你出去歇会，我来看火吧。” ↑返回顶部↑