第74章 凉虾！（求追读）（3 / 4）
在自己力所能及的情况下，去纠偏后期不好的发展。
“炎古，虽然你厨艺不错，但是你这刀工確实要差了点。”
“...”
李炎锋不太想说话，只是一味的白刀子进红刀子出，
“炎古，你难道真的不喜欢月如那妹儿吗？”
“...”
猪肝切完了，李炎锋淘洗完毕，摊放在餐具表面，用手拧乾每一片猪肝的水分，
面对周母的追问，只当是对方在自言自语，
“炎古，你这是要做什么啊？”
见李炎锋一直在挤猪肝的水分，周母有些不解，
“这猪肝要想脆嫩，就得把里面的水给挤出来，不然加完调料后，炒出来又水又老。”
相较於有些肉丝加水更嫩的做法，猪肝则是反其道而行之，
猪肝这玩意又是一个特殊食材，炒久了容易老，时间少了，里面还是红的，
就算是你用油封住，时间过了他的口感照样会变差，
外边店里的猪肝你一吃，只要是又干又粉的，那绝对是手艺不到家。
“怪不得我之前炒的不好吃，原来是这样，学到了学到了。”
李炎锋把挤干水分的猪肝丟进一个大盆，又用面巾纸吸乾表面的水分，这才加盐加酱油淀粉搅拌，
最后加层油放在一边，著手准备凉虾的事。
这凉虾总的来说算简单，但操作起来麻烦，
李炎锋先把买的红糖敲碎，放进一个盆里，又从边上搬来一个泡沫箱，
刚刚光顾著吐槽日日兴，周母都对这个箱子没印象，
“炎古，你这是做什么？”
“这是我在红星农批要的冰块，先把红糖水泡冷，不然这么热的天，喝温的也不解暑。”
家里没有冰柜，不然做点可食用冰是最好的，
將红糖水放进冰块里降温，李炎锋又去忙活做米糊，
这里边技术含量就不是很高，只要做到煮出来的米糊不糊不稀，能从漏勺的孔洞里流出来就行，
稠度刚好的米糊就像是小雨滴一样，一个个滴在下方备好的凉水里，
每一个都只有瓜子那么大，白白嫩嫩的，像极了小虾仁，
等全部米糊用完，冷却完毕，
李炎锋拿出两个乾净的饭碗，捞了一点凉虾出来，再浇上冰凉的红糖水，撒上一点山楂片碎， ↑返回顶部↑
“炎古，虽然你厨艺不错，但是你这刀工確实要差了点。”
“...”
李炎锋不太想说话，只是一味的白刀子进红刀子出，
“炎古，你难道真的不喜欢月如那妹儿吗？”
“...”
猪肝切完了，李炎锋淘洗完毕，摊放在餐具表面，用手拧乾每一片猪肝的水分，
面对周母的追问，只当是对方在自言自语，
“炎古，你这是要做什么啊？”
见李炎锋一直在挤猪肝的水分，周母有些不解，
“这猪肝要想脆嫩，就得把里面的水给挤出来，不然加完调料后，炒出来又水又老。”
相较於有些肉丝加水更嫩的做法，猪肝则是反其道而行之，
猪肝这玩意又是一个特殊食材，炒久了容易老，时间少了，里面还是红的，
就算是你用油封住，时间过了他的口感照样会变差，
外边店里的猪肝你一吃，只要是又干又粉的，那绝对是手艺不到家。
“怪不得我之前炒的不好吃，原来是这样，学到了学到了。”
李炎锋把挤干水分的猪肝丟进一个大盆，又用面巾纸吸乾表面的水分，这才加盐加酱油淀粉搅拌，
最后加层油放在一边，著手准备凉虾的事。
这凉虾总的来说算简单，但操作起来麻烦，
李炎锋先把买的红糖敲碎，放进一个盆里，又从边上搬来一个泡沫箱，
刚刚光顾著吐槽日日兴，周母都对这个箱子没印象，
“炎古，你这是做什么？”
“这是我在红星农批要的冰块，先把红糖水泡冷，不然这么热的天，喝温的也不解暑。”
家里没有冰柜，不然做点可食用冰是最好的，
將红糖水放进冰块里降温，李炎锋又去忙活做米糊，
这里边技术含量就不是很高，只要做到煮出来的米糊不糊不稀，能从漏勺的孔洞里流出来就行，
稠度刚好的米糊就像是小雨滴一样，一个个滴在下方备好的凉水里，
每一个都只有瓜子那么大，白白嫩嫩的，像极了小虾仁，
等全部米糊用完，冷却完毕，
李炎锋拿出两个乾净的饭碗，捞了一点凉虾出来，再浇上冰凉的红糖水，撒上一点山楂片碎， ↑返回顶部↑