第81章 糖醋鲫鱼（3 / 3）

  肉馅中加入鸡蛋和少许淀粉，当然少不了去腥的葱姜末和料酒，再加入少许盐、胡椒粉和酱油调味，顺着方?向搅上点劲儿。
  林小棠准备就着这?现成的热油锅，炸几个胖乎乎的四喜丸子?。
  锅中油热后，团好的大丸子?足有拳头大小，下锅炸至金黄定型后捞出，这?四喜丸子?不用炸的特别老，稍晚点还要下锅炖煮，嫩生生的口?感滑嫩更鲜美?。
  今天的五花肉林小棠准备用来做几碗粉蒸肉，这?菜最主要的是处理五花肉，特别是去腥尤其关键。
  切得薄厚适中的五花肉放入一个大搪瓷盆里，加料酒、姜末、蒜末、酱油、少许盐、一点糖和胡椒粉，仔细抓揉均匀后腌上半小时。
  五花肉满足地喟叹，「唔……这?按摩还挺舒服，腌上半小时，我就更入味啦！」
  这?边腌着肉，那?边处理粉蒸肉碗底的垫菜。
  土豆和南瓜削皮洗净，切成滚刀块，撒少许盐拌拌，上次用石臼捣米粉做糖霜雪花豆时，筛出来的粗颗粒米粉正好派上用场。
  腌制好的五花肉里也倒入米粉，再来上适量的清水，一边加一边抓匀，直到米粉微微湿润，均匀的裹住肉片。 ↑返回顶部↑