第438章 土豆豆角燜面（2 / 3）
沈砚拿过一个粗瓷大碗，用铁勺从锅里舀出一大碗原汤，搁在灶台上备用。
这是做燜面最核心的诀窍，麵条直接下锅燜，底部容易糊，麵条也干硬不入味，提前盛出原汤，等麵条燜熟再淋上去，这样的做的麵条才能吸饱肉汁，根根分明。
他抓起那斤碱水粗面，双手揉搓，直至麵条抖散，在松松垮垮地铺在菜码上，悬在汤汁上头防粘。
盖上厚重的木锅盖，撤出灶膛里的明火，只留几块通红的木炭，中小火慢燜。
锅里的水蒸气顶著锅盖，发出轻微的噗噗声，肉香、菜香混著碱水面的麦香，顺著厨房的门缝、窗户缝，直往外钻。
一墙之隔，九十五號院。
中院，贾家。
贾张氏正盘腿坐在炕上，手里捧著个缺了口的黑瓷碗，碗里装著半碗稀拉拉的棒子麵粥，里面只有几根小咸菜，她另一只手抓著个窝窝头，正费劲地往下咽。
窝头太硬，剌嗓子，她每吃一口都要伸长脖子灌一口粥，才能勉强顺下去。
突然，一股浓烈的肉香顺著窗户缝就飘了进来，那香味里带著咸香、猪油的荤腥，还有股子面香，勾的人心痒痒 。
贾张氏手里的窝头顿住了，她用力吸了两下鼻子，喉咙里狠狠咽了一大口唾沫。
“肯定是沈砚这杀千刀的！又在这做啥好吃的！”
贾张氏三角眼一瞪，把手里的半个窝头狠狠砸在炕桌上。
炕头那头，贾东旭正躺著休息，闻到这股香味，肚子立马咕嚕嚕叫了起来。
他翻了个身，烦躁地扯过被子蒙住脑袋，心里暗骂沈砚显摆。
“睡睡睡！跟个死猪一样就知道睡！”贾张氏指著墙壁破口大骂，狠狠踹了一脚贾东旭，“你那个绝户师傅也是个没用的废物！堂堂七级工，连个傻柱都收拾不了，还指望他割二两肉贴补咱们！还有隔壁这个小畜生天天在咱们眼皮子底下显摆！”
她心里那股邪火直往上冒，凭什么沈砚个外来户能过得这么滋润？凭什么秦雪那个死丫头能嫁得这么好？
她越想越气，看著碗里清汤寡水的棒子麵，再闻著隔壁那勾魂的肉香，气得直咬牙。
九十四號院，厨房。
算著时间差不多了，锅里的水声渐渐变小，只剩下油脂在锅底发出的细微“滋啦”声。
沈砚揭开锅盖。
白雾瞬间腾起，麵条已经被水汽燜得彻底熟透，微微发黄，看著油润润的。
他端起灶台上那碗备用的原汤，转著圈浇上去一半。
“哧——”
浓郁的肉汤浇在热腾腾的麵条上，瞬间被吸得乾乾净净，原本乾瘪的麵条也变得根根分明，裹上了一层酱红油亮的色泽。
沈砚抓起案板上提前切好的蒜末，一把撒在麵条上，再拎起香油瓶，滴上几滴。
抄起一双长竹筷，双手交替，將麵条和底下的五花肉、土豆、豆角快速挑拌均匀。
蒜香、香油味、肉香、酱香，在这一刻全混在了一起，麵条吸满了肉汁，土豆也燜得软烂。
沈砚端起大號搪瓷盆，將热气腾腾的土豆豆角燜面盛满。
院门外传来一阵自行车的剎车声。 ↑返回顶部↑
这是做燜面最核心的诀窍，麵条直接下锅燜，底部容易糊，麵条也干硬不入味，提前盛出原汤，等麵条燜熟再淋上去，这样的做的麵条才能吸饱肉汁，根根分明。
他抓起那斤碱水粗面，双手揉搓，直至麵条抖散，在松松垮垮地铺在菜码上，悬在汤汁上头防粘。
盖上厚重的木锅盖，撤出灶膛里的明火，只留几块通红的木炭，中小火慢燜。
锅里的水蒸气顶著锅盖，发出轻微的噗噗声，肉香、菜香混著碱水面的麦香，顺著厨房的门缝、窗户缝，直往外钻。
一墙之隔，九十五號院。
中院，贾家。
贾张氏正盘腿坐在炕上，手里捧著个缺了口的黑瓷碗，碗里装著半碗稀拉拉的棒子麵粥，里面只有几根小咸菜，她另一只手抓著个窝窝头，正费劲地往下咽。
窝头太硬，剌嗓子，她每吃一口都要伸长脖子灌一口粥，才能勉强顺下去。
突然，一股浓烈的肉香顺著窗户缝就飘了进来，那香味里带著咸香、猪油的荤腥，还有股子面香，勾的人心痒痒 。
贾张氏手里的窝头顿住了，她用力吸了两下鼻子，喉咙里狠狠咽了一大口唾沫。
“肯定是沈砚这杀千刀的！又在这做啥好吃的！”
贾张氏三角眼一瞪，把手里的半个窝头狠狠砸在炕桌上。
炕头那头，贾东旭正躺著休息，闻到这股香味，肚子立马咕嚕嚕叫了起来。
他翻了个身，烦躁地扯过被子蒙住脑袋，心里暗骂沈砚显摆。
“睡睡睡！跟个死猪一样就知道睡！”贾张氏指著墙壁破口大骂，狠狠踹了一脚贾东旭，“你那个绝户师傅也是个没用的废物！堂堂七级工，连个傻柱都收拾不了，还指望他割二两肉贴补咱们！还有隔壁这个小畜生天天在咱们眼皮子底下显摆！”
她心里那股邪火直往上冒，凭什么沈砚个外来户能过得这么滋润？凭什么秦雪那个死丫头能嫁得这么好？
她越想越气，看著碗里清汤寡水的棒子麵，再闻著隔壁那勾魂的肉香，气得直咬牙。
九十四號院，厨房。
算著时间差不多了，锅里的水声渐渐变小，只剩下油脂在锅底发出的细微“滋啦”声。
沈砚揭开锅盖。
白雾瞬间腾起，麵条已经被水汽燜得彻底熟透，微微发黄，看著油润润的。
他端起灶台上那碗备用的原汤，转著圈浇上去一半。
“哧——”
浓郁的肉汤浇在热腾腾的麵条上，瞬间被吸得乾乾净净，原本乾瘪的麵条也变得根根分明，裹上了一层酱红油亮的色泽。
沈砚抓起案板上提前切好的蒜末，一把撒在麵条上，再拎起香油瓶，滴上几滴。
抄起一双长竹筷，双手交替，將麵条和底下的五花肉、土豆、豆角快速挑拌均匀。
蒜香、香油味、肉香、酱香，在这一刻全混在了一起，麵条吸满了肉汁，土豆也燜得软烂。
沈砚端起大號搪瓷盆，將热气腾腾的土豆豆角燜面盛满。
院门外传来一阵自行车的剎车声。 ↑返回顶部↑