第424章 太妃熏鸭（3 / 3）
“这鸭子……怎么一点火气都没有？而且香味全钻进骨头里了！”她一边嚼一边讚嘆。
沈砚夹了块肉，就著葱丝吃下。
“这叫窖香法。”沈砚放下筷子，“暗火煨出香料的白烟，密闭低温熏制，去腥解腻，还能把香料药性锁死在食材里，这叫吃香不见香。”
秦雪听得发愣。心想那些局里专家认定没什么价值的东西，到了沈砚手里，还真成了宝贝。
“我打算把这法子用在福源祥的新糕点上。”沈砚指节轻敲桌面，“传统药膳糕点，药渣混在面里，口感发沙苦味重，用窖香法熏麵团，烤出来的点心没药渣，香气存好几天不散，別家顶多研究研究把药材磨细，福源祥直接隔空取香，这门槛，他们跨不过去。”
秦雪停下筷子，看著沈砚。
別人就算拿了秘方也只会照猫画虎，他却能举一反三，直接把这方法与糕点结合到一起。
秦雪忍不住开口，“你这脑子到底是怎么长的？” ↑返回顶部↑
沈砚夹了块肉，就著葱丝吃下。
“这叫窖香法。”沈砚放下筷子，“暗火煨出香料的白烟，密闭低温熏制，去腥解腻，还能把香料药性锁死在食材里，这叫吃香不见香。”
秦雪听得发愣。心想那些局里专家认定没什么价值的东西，到了沈砚手里，还真成了宝贝。
“我打算把这法子用在福源祥的新糕点上。”沈砚指节轻敲桌面，“传统药膳糕点，药渣混在面里，口感发沙苦味重，用窖香法熏麵团，烤出来的点心没药渣，香气存好几天不散，別家顶多研究研究把药材磨细，福源祥直接隔空取香，这门槛，他们跨不过去。”
秦雪停下筷子，看著沈砚。
別人就算拿了秘方也只会照猫画虎，他却能举一反三，直接把这方法与糕点结合到一起。
秦雪忍不住开口，“你这脑子到底是怎么长的？” ↑返回顶部↑