第417章 一块儿扣走！（2 / 3）
他挖出一大块枣泥，轻柔地放入蛋糊中，木刮刀贴著盆底划过，从下往上翻起，刮刀在盆里走半弧形，动作利落极了。
“切拌，翻拌，要是像和面那样搅合，蛋糊里的气泡全破了，烤出来的就是一块死麵疙瘩。”
杨文学死死盯著沈砚的手腕，在心里默默演练，那股巧劲，多一分则麵糊起筋，少一分则枣泥不匀。
枣泥分三次加入，原本淡黄色的蛋糊渐渐染上深红褐色。
紧接著，细筛子端起，均匀撒入麵粉继续翻拌，等麵粉融入其中，没有任何颗粒时，一盆厚重、粘稠、散发著浓郁枣香和蛋香的枣糕糊大功告成。
大铁模具端上案板，沈砚在模具內壁细细抹了一层底油，防粘，增香。
大盆倾斜，厚重的枣糕糊缓缓流出，等铺满模具，在用刮刀抹平表面，最后抓起一把白芝麻，均匀撒上。
“开炉。”
石头拉开烤炉的铁门，热浪扑面。
沈砚双手端起模具，稳稳送入炉膛正中，铁门关上，“半个时辰，把火候看死。”
后厨里，伙计们全守在烤炉边，没人捨得走。
隨著时间推移，炉缝里开始渗出丝丝缕缕的甜香。
一开始只是淡淡的红糖味，紧接著，猪油的脂香混合著被高温激发的浓烈枣香，溢满了整个后厨。
前厅。
赵德柱正拨弄著算盘珠子，冷不丁抽了抽鼻子，原本排队买国泰民安糕的街坊们也躁动起来。
“什么味儿？这么香！”
“这是做枣糕呢？这甜香味勾得我馋虫都出来了。”
“赵经理！今天有枣糕？给我来两份！”
赵德柱赶紧安抚眾人，他心里也直犯嘀咕，沈爷今天怎么做上枣糕了，要上新品？
后厨，半个时辰到。
沈砚拿过厚棉布垫在手上。
“开！”
石头拉开铁门的瞬间，一股浓郁醇厚的红糖枣香扑面而来！
沈砚双手探入炉膛，將硕大的铁模具端了出来，“咣当”一声搁在案板上。
所有人全凑了上去，模具里的枣糕膨胀得高高的，表面呈现出诱人的深红褐色，点缀著金黄的芝麻。
高温烘烤下，边缘微微焦脆，透著股勾人的焦甜味，看著就让人眼馋。
小李狂咽口水，这真的是用那种乾瘪瘪的便宜大枣做出来的？这成色！这香味！
沈砚拿起薄刃片刀，顺著模具边缘划了一圈，双手一扣，整块枣糕完美脱模。
刀刃切下，“咔嚓”，表皮发出脆脆的声响。
隨著刀锋深入，內里绵软的质感顺著刀柄传到手上。 ↑返回顶部↑
“切拌，翻拌，要是像和面那样搅合，蛋糊里的气泡全破了，烤出来的就是一块死麵疙瘩。”
杨文学死死盯著沈砚的手腕，在心里默默演练，那股巧劲，多一分则麵糊起筋，少一分则枣泥不匀。
枣泥分三次加入，原本淡黄色的蛋糊渐渐染上深红褐色。
紧接著，细筛子端起，均匀撒入麵粉继续翻拌，等麵粉融入其中，没有任何颗粒时，一盆厚重、粘稠、散发著浓郁枣香和蛋香的枣糕糊大功告成。
大铁模具端上案板，沈砚在模具內壁细细抹了一层底油，防粘，增香。
大盆倾斜，厚重的枣糕糊缓缓流出，等铺满模具，在用刮刀抹平表面，最后抓起一把白芝麻，均匀撒上。
“开炉。”
石头拉开烤炉的铁门，热浪扑面。
沈砚双手端起模具，稳稳送入炉膛正中，铁门关上，“半个时辰，把火候看死。”
后厨里，伙计们全守在烤炉边，没人捨得走。
隨著时间推移，炉缝里开始渗出丝丝缕缕的甜香。
一开始只是淡淡的红糖味，紧接著，猪油的脂香混合著被高温激发的浓烈枣香，溢满了整个后厨。
前厅。
赵德柱正拨弄著算盘珠子，冷不丁抽了抽鼻子，原本排队买国泰民安糕的街坊们也躁动起来。
“什么味儿？这么香！”
“这是做枣糕呢？这甜香味勾得我馋虫都出来了。”
“赵经理！今天有枣糕？给我来两份！”
赵德柱赶紧安抚眾人，他心里也直犯嘀咕，沈爷今天怎么做上枣糕了，要上新品？
后厨，半个时辰到。
沈砚拿过厚棉布垫在手上。
“开！”
石头拉开铁门的瞬间，一股浓郁醇厚的红糖枣香扑面而来！
沈砚双手探入炉膛，將硕大的铁模具端了出来，“咣当”一声搁在案板上。
所有人全凑了上去，模具里的枣糕膨胀得高高的，表面呈现出诱人的深红褐色，点缀著金黄的芝麻。
高温烘烤下，边缘微微焦脆，透著股勾人的焦甜味，看著就让人眼馋。
小李狂咽口水，这真的是用那种乾瘪瘪的便宜大枣做出来的？这成色！这香味！
沈砚拿起薄刃片刀，顺著模具边缘划了一圈，双手一扣，整块枣糕完美脱模。
刀刃切下，“咔嚓”，表皮发出脆脆的声响。
隨著刀锋深入，內里绵软的质感顺著刀柄传到手上。 ↑返回顶部↑