第399章 这年头谁见过这菜啊！（2 / 3）
沈砚走上前，顺手接过老王手里的草鱼和小李拎著的肉和酒。
“草鱼鲜亮，个头足，刚好做个干烧，这五花肉也挑得好，適合回锅，东西都挺硬，今晚大伙敞开了吃！”
沈砚这几句敞亮话一出，老王几人顿时鬆了口气，小李也跟著嘿嘿直乐，一口一个姐夫叫得亲热。
干警们在堂屋的八仙桌旁落座，沈砚转身钻进厨房，开火烧油。
草鱼去鳞抠鳃，刀刃倾斜划出均匀的十字花刀，铁锅烧热，滑油，捏著鱼尾溜著锅边滑进去。
“呲啦——”
热油一激，鱼皮迅速收缩定型，煎出一层焦黄的硬壳。
翻面，下入葱姜蒜末爆香，挖一大勺红亮的豆瓣酱炒出红油。
掺入高汤，把鱼块扔进去小火慢烧，鱼肉的鲜气混著豆瓣的酱香顺著热气就躥了出去。
接著处理五花肉，冷水下锅煮透，捞出放凉，沈砚操起菜刀，手腕发力，刀刃篤篤作响。
热锅凉油，薄如硬幣的肉片下锅煸炒，高温逼出油脂，肉片边缘微微捲起，变成漂亮的灯盏窝。
下入蒜苗段和黑亮的豆豉，大火翻炒。
厨房里传出铁铲撞击铁锅的清脆声响，浓郁的肉脂香和麻辣味顺著门缝直往堂屋里钻。
老王坐在凳子上，脖子一个劲儿往厨房那边伸，他吞咽口水的动静在屋里听得一清二楚。
“这味儿也太绝了。”老王压低嗓子，使劲吸了两口气。
小李乾脆站起身，扒著门框往厨房里瞅。
不多时，两道菜上桌。
一盘色泽红亮的干烧鱼，一盘油润焦香的回锅肉。
沈砚擦了擦手走出来：“先垫垫肚子，重头戏还在后头。”
说完再次钻进厨房。
堂屋里，秦雪拿起筷子：“吃吧，都別客气。”
老王率先夹了一片回锅肉送进嘴里，肉片肥而不腻，豆豉的咸香和蒜苗的清甜搭得相得益彰。
“老王，咋样？”小李急忙问。
老王根本顾不上说话，夹起一筷子肉就往嘴里塞，连扒了两大口米饭。
小李见状赶紧夹了一块鱼肉。
鱼皮焦脆，鱼肉鲜嫩吸满了红油汤汁，小李烫得直哈气，却捨不得吐出来。
“我的亲娘咧！这鱼太入味了！”
秦雪坐在一旁，看著战友们狼吞虎咽的模样，腰杆挺得笔直，今天自家男人这一顿饭，给面子挣得足足的！
厨房里，两只大公鸡早就剁成均匀块状，冷水焯透，隨后捞出控水。
铁锅烧热，倒油，抓一把白糖撒进去，大火猛催，白糖迅速熬成枣红色。 ↑返回顶部↑
“草鱼鲜亮，个头足，刚好做个干烧，这五花肉也挑得好，適合回锅，东西都挺硬，今晚大伙敞开了吃！”
沈砚这几句敞亮话一出，老王几人顿时鬆了口气，小李也跟著嘿嘿直乐，一口一个姐夫叫得亲热。
干警们在堂屋的八仙桌旁落座，沈砚转身钻进厨房，开火烧油。
草鱼去鳞抠鳃，刀刃倾斜划出均匀的十字花刀，铁锅烧热，滑油，捏著鱼尾溜著锅边滑进去。
“呲啦——”
热油一激，鱼皮迅速收缩定型，煎出一层焦黄的硬壳。
翻面，下入葱姜蒜末爆香，挖一大勺红亮的豆瓣酱炒出红油。
掺入高汤，把鱼块扔进去小火慢烧，鱼肉的鲜气混著豆瓣的酱香顺著热气就躥了出去。
接著处理五花肉，冷水下锅煮透，捞出放凉，沈砚操起菜刀，手腕发力，刀刃篤篤作响。
热锅凉油，薄如硬幣的肉片下锅煸炒，高温逼出油脂，肉片边缘微微捲起，变成漂亮的灯盏窝。
下入蒜苗段和黑亮的豆豉，大火翻炒。
厨房里传出铁铲撞击铁锅的清脆声响，浓郁的肉脂香和麻辣味顺著门缝直往堂屋里钻。
老王坐在凳子上，脖子一个劲儿往厨房那边伸，他吞咽口水的动静在屋里听得一清二楚。
“这味儿也太绝了。”老王压低嗓子，使劲吸了两口气。
小李乾脆站起身，扒著门框往厨房里瞅。
不多时，两道菜上桌。
一盘色泽红亮的干烧鱼，一盘油润焦香的回锅肉。
沈砚擦了擦手走出来：“先垫垫肚子，重头戏还在后头。”
说完再次钻进厨房。
堂屋里，秦雪拿起筷子：“吃吧，都別客气。”
老王率先夹了一片回锅肉送进嘴里，肉片肥而不腻，豆豉的咸香和蒜苗的清甜搭得相得益彰。
“老王，咋样？”小李急忙问。
老王根本顾不上说话，夹起一筷子肉就往嘴里塞，连扒了两大口米饭。
小李见状赶紧夹了一块鱼肉。
鱼皮焦脆，鱼肉鲜嫩吸满了红油汤汁，小李烫得直哈气，却捨不得吐出来。
“我的亲娘咧！这鱼太入味了！”
秦雪坐在一旁，看著战友们狼吞虎咽的模样，腰杆挺得笔直，今天自家男人这一顿饭，给面子挣得足足的！
厨房里，两只大公鸡早就剁成均匀块状，冷水焯透，隨后捞出控水。
铁锅烧热，倒油，抓一把白糖撒进去，大火猛催，白糖迅速熬成枣红色。 ↑返回顶部↑