第386章 酒呢？这菜得配酒啊！（3 / 3）
沈砚走到案板前，端起装满鸡肉茸的瓷盆，这肉茸早就用葱姜水顺著一个方向搅打上好了劲，粘稠度也是恰到好处。
他左手持一把细密的铜丝漏勺，悬在滚汤上方，右手拿起木勺，舀起一团肉茸，稳稳压入漏勺中。
手腕微微发力，来回轻碾，雪白的肉茸顺著网眼挤出，落进滚烫的高汤里，刚一遇热，肉茸瞬间抱团凝结，浮在茶色清汤上，白嫩透亮。
这道菜的火候必须掐死，多一分则老，少一分则散。 ↑返回顶部↑
他左手持一把细密的铜丝漏勺，悬在滚汤上方，右手拿起木勺，舀起一团肉茸，稳稳压入漏勺中。
手腕微微发力，来回轻碾，雪白的肉茸顺著网眼挤出，落进滚烫的高汤里，刚一遇热，肉茸瞬间抱团凝结，浮在茶色清汤上，白嫩透亮。
这道菜的火候必须掐死，多一分则老，少一分则散。 ↑返回顶部↑