第332章 做的是百家饭，聚的是万家烟火（2 / 3）
“陈经理，劳烦您给递个话。祥和斋马顺德，想求见沈师傅，不为別的，只为同行拜会，向沈宗师討杯茶喝。”
身段放得很低，用的是同行里最规矩的拜山头老礼。
陈平安见他神色真诚，规矩做足了，也客气地笑了笑：“马掌柜客气了，您稍坐，我去后院给您递个话。”
后院静室，马掌柜被陈平安领了进来。
刚迈过门槛，就迎面对上沈砚。
沈砚站在屋檐下，身板挺拔，气度沉稳。
马掌柜暗自心惊，这年轻人！这气场！
马掌柜不敢怠慢，快步上前，规规矩矩拱了拱手。
“沈宗师，冒昧打扰了。今日一见，您真是年轻有为，这气度，实在让我这老头子汗顏。”
沈砚神色未变，没接他的奉承，只是侧身让开半步，抬手指向静室：“马掌柜客气，同行交流。外头热，进屋喝口水吧。”
两人走进静室。
马掌柜將手中的红木锦盒双手呈上，轻轻放在八仙桌上。
“沈师傅，这是老朽的一点心意。两根有些年头的老山参，不成敬意。我今天，是抱著求教的心思来的。”
沈砚只瞥了一眼那锦盒，没急著收，也没急著拒。
他坐在太师椅上，拎起茶壶，慢条斯理地洗茶，冲泡，动作不急不躁。
沈砚將一杯茶水推到桌对面：“马掌柜，请。”
马掌柜端起茶杯，抿了一口，苦笑著开口：“沈师傅，不瞒您说。这夏季，本就是咱们白案的淡季，南城好几家铺子都撑不住了，我祥和斋也是惨澹经营。”
“我原本以为是世道不好，大家都吃不起糕点了。可看了您这儿的盛况，又尝了您的手艺……我才明白，不是世道不好，是我们的手艺跟不上时代了。”
沈砚端起茶杯，吹了吹茶杯里的浮叶，语气平和：“夏日炎炎，人们胃口不开，歇伏本就是白案行当的常態。淡季，是正常的。”
说到这，他抬眼看向马掌柜：“越是这个时候，做手艺的人越不能乱。生意淡了，心不能淡，正好趁著这空档把地基打实了，琢磨琢磨新面水，归置归置老案板。”
马掌柜听得连连点头，一脸惭愧：“沈师傅说的是，是我急躁了，光看著您这儿日进斗金，心里就慌了阵脚……”
沈砚將茶杯搁在桌上，声音不大，却掷地有声：“至於福源祥……马掌柜，听我一句劝，不要想著跟福源祥比。”
“福源祥是特殊的，它走的路，旁人复製不了，也比不了。这不是手艺高低的问题，而是命数与底蕴。您若是一门心思盯著福源祥，只会乱了自己的步子。”
沈砚这话没有半点说教的意思，却让马掌柜心里一震。
沈砚看著愣神的马掌柜，继续说道：“如今这个年月，做糕点无非两条路。”
“要么，像福源祥这样，料用最好的，工用最细的，走精品路线，主打一个稀缺。”
“要么，就沉下心来走老百姓路线。用老字號的底蕴，研究些街坊邻里天天吃得起、分量足、味道扎实的新糕点。”
“薄利多销，做的是百家饭，聚的是万家烟火。您回去琢磨琢磨，祥和斋適合哪条路？”
马掌柜猛地抬起头，老百姓路线！
是啊！他祥和斋以前总是拧著一股劲，非要跟福源祥拼高端、拼精细，结果画虎不成反类犬，把自己逼入了死胡同。 ↑返回顶部↑
身段放得很低，用的是同行里最规矩的拜山头老礼。
陈平安见他神色真诚，规矩做足了，也客气地笑了笑：“马掌柜客气了，您稍坐，我去后院给您递个话。”
后院静室，马掌柜被陈平安领了进来。
刚迈过门槛，就迎面对上沈砚。
沈砚站在屋檐下，身板挺拔，气度沉稳。
马掌柜暗自心惊，这年轻人！这气场！
马掌柜不敢怠慢，快步上前，规规矩矩拱了拱手。
“沈宗师，冒昧打扰了。今日一见，您真是年轻有为，这气度，实在让我这老头子汗顏。”
沈砚神色未变，没接他的奉承，只是侧身让开半步，抬手指向静室：“马掌柜客气，同行交流。外头热，进屋喝口水吧。”
两人走进静室。
马掌柜將手中的红木锦盒双手呈上，轻轻放在八仙桌上。
“沈师傅，这是老朽的一点心意。两根有些年头的老山参，不成敬意。我今天，是抱著求教的心思来的。”
沈砚只瞥了一眼那锦盒，没急著收，也没急著拒。
他坐在太师椅上，拎起茶壶，慢条斯理地洗茶，冲泡，动作不急不躁。
沈砚將一杯茶水推到桌对面：“马掌柜，请。”
马掌柜端起茶杯，抿了一口，苦笑著开口：“沈师傅，不瞒您说。这夏季，本就是咱们白案的淡季，南城好几家铺子都撑不住了，我祥和斋也是惨澹经营。”
“我原本以为是世道不好，大家都吃不起糕点了。可看了您这儿的盛况，又尝了您的手艺……我才明白，不是世道不好，是我们的手艺跟不上时代了。”
沈砚端起茶杯，吹了吹茶杯里的浮叶，语气平和：“夏日炎炎，人们胃口不开，歇伏本就是白案行当的常態。淡季，是正常的。”
说到这，他抬眼看向马掌柜：“越是这个时候，做手艺的人越不能乱。生意淡了，心不能淡，正好趁著这空档把地基打实了，琢磨琢磨新面水，归置归置老案板。”
马掌柜听得连连点头，一脸惭愧：“沈师傅说的是，是我急躁了，光看著您这儿日进斗金，心里就慌了阵脚……”
沈砚將茶杯搁在桌上，声音不大，却掷地有声：“至於福源祥……马掌柜，听我一句劝，不要想著跟福源祥比。”
“福源祥是特殊的，它走的路，旁人复製不了，也比不了。这不是手艺高低的问题，而是命数与底蕴。您若是一门心思盯著福源祥，只会乱了自己的步子。”
沈砚这话没有半点说教的意思，却让马掌柜心里一震。
沈砚看著愣神的马掌柜，继续说道：“如今这个年月，做糕点无非两条路。”
“要么，像福源祥这样，料用最好的，工用最细的，走精品路线，主打一个稀缺。”
“要么，就沉下心来走老百姓路线。用老字號的底蕴，研究些街坊邻里天天吃得起、分量足、味道扎实的新糕点。”
“薄利多销，做的是百家饭，聚的是万家烟火。您回去琢磨琢磨，祥和斋適合哪条路？”
马掌柜猛地抬起头，老百姓路线！
是啊！他祥和斋以前总是拧著一股劲，非要跟福源祥拼高端、拼精细，结果画虎不成反类犬，把自己逼入了死胡同。 ↑返回顶部↑