第128章 换个糖就不会做了？（2 / 2）
齐跃先是一愣，隨即皱起眉头：“沈师傅，醋虽然能防返砂，但酸碱一撞，怕是会毁了松仁的清香味儿吧？”
沈砚隨手放下铅笔：“白醋遇热就散了，留不下酸味。但它能死死压住蔗糖结晶。熬出来的浆比冰糖还透亮，放凉了也绝不返砂，更关键的是，加了醋后掛浆不需要等糖水降温，出锅就能拌馅，能给你们省下半个时辰的工序。”
前厅里顿时安静下来。
齐跃死死盯著那张纸条，脑子里飞快的琢磨著加醋后的反应。越琢磨越心惊。这方子绝了！
齐掌柜一把抓起纸条，困扰了他这么长时间的死局，就这么解开了？
“沈师傅，这恩情……瑞芳斋记下了。”齐掌柜说著就要往下拜。
沈砚伸手托住他的胳膊。
“不用谢我。这配方拿回去，瑞芳斋的牌子就算是保住了。以后前门大街的糕点铺子，还得靠你们这些老字號带头守规矩。”
齐掌柜连声应诺：“您放心，往后瑞芳斋唯福源祥马首是瞻。”
两人千恩万谢地出门。齐跃走到门口，回头冲沈砚深深鞠了一躬。
赵德柱凑到柜檯前，瞧著那樟木提盒，吧唧了一下嘴：“沈爷，这手压箱底的绝活，就这么白给他们了？瑞芳斋要是缓过劲来，咱福源祥可就多了个对手。”
沈砚拿起那块被捏碎的松仁奶皮酥。
“一家独大不是什么好事，公家要的是百花齐放。”
他把碎渣扔进废篓，“再说了，配方是死的，手艺是活的。他就算拿了改过的方子，也只能瞧著咱们的后脑勺。”
赵德柱看著沈砚，自家这位沈爷，走一步看五步。 ↑返回顶部↑
沈砚隨手放下铅笔：“白醋遇热就散了，留不下酸味。但它能死死压住蔗糖结晶。熬出来的浆比冰糖还透亮，放凉了也绝不返砂，更关键的是，加了醋后掛浆不需要等糖水降温，出锅就能拌馅，能给你们省下半个时辰的工序。”
前厅里顿时安静下来。
齐跃死死盯著那张纸条，脑子里飞快的琢磨著加醋后的反应。越琢磨越心惊。这方子绝了！
齐掌柜一把抓起纸条，困扰了他这么长时间的死局，就这么解开了？
“沈师傅，这恩情……瑞芳斋记下了。”齐掌柜说著就要往下拜。
沈砚伸手托住他的胳膊。
“不用谢我。这配方拿回去，瑞芳斋的牌子就算是保住了。以后前门大街的糕点铺子，还得靠你们这些老字號带头守规矩。”
齐掌柜连声应诺：“您放心，往后瑞芳斋唯福源祥马首是瞻。”
两人千恩万谢地出门。齐跃走到门口，回头冲沈砚深深鞠了一躬。
赵德柱凑到柜檯前，瞧著那樟木提盒，吧唧了一下嘴：“沈爷，这手压箱底的绝活，就这么白给他们了？瑞芳斋要是缓过劲来，咱福源祥可就多了个对手。”
沈砚拿起那块被捏碎的松仁奶皮酥。
“一家独大不是什么好事，公家要的是百花齐放。”
他把碎渣扔进废篓，“再说了，配方是死的，手艺是活的。他就算拿了改过的方子，也只能瞧著咱们的后脑勺。”
赵德柱看著沈砚，自家这位沈爷，走一步看五步。 ↑返回顶部↑