第73章 以后白案都得叫您宗师！（2 / 3）
大唐荣耀。
这几个字的分量太重，相比之下，清朝的太后千秋节，確实显得有些小家子气。
马德山两眼直勾勾地看著沈砚。
他脑子里快速盘算著。这小子是在虚张声势？拿个偏方套个古名，想压住津门海味派的势头？要是接了这盘点心，吃不出个所以然，津门的脸面就全折在这儿了。可要是不吃，连尝都不敢尝，明天四九城就会传出马德山怯战的笑话。
马德山伸出手。拿起起那块红綾饼餤。触手滚烫，酥皮薄得惊人，指腹稍一用力，就有细碎的渣子往下掉。他送入口中，牙齿轻轻合拢。
“咔嚓。”
脆响声在堂內格外的清晰。
麵皮碎裂，包裹在里面的羊脂瞬间化开，混著滚烫的枣香和蜜甜，铺满了整个口腔。
马德山整个人僵在原地。尝不出一丝一毫的羊膻味。羊尾油的燥气和腥膻被完全去除，嚼在嘴里只剩满口温润的脂香。
老面的酸味在最腻的那个节骨眼上恰到好处地泛上来，把油腻劲儿化解得一乾二净，只留下满口清甜。
周师傅见马老神色有异，手里的半块饼迟迟不送入口中，到了嘴边的嘲讽硬生生咽了回去。
马德山看著手里那半块透著緋红的饼皮，脑子里闪过几十年前的画面。
那时候他还是个十来岁的学徒，在灶台前烧火。
他师傅，前清御膳房退下来的老总管，临终前躺在炕上，手里攥著一本残破的食谱。“德山啊，咱们这帮人，守著紫禁城那些规矩，以为就是天下第一了。”老总管喘著粗气，“可你看这书上写的，唐朝的红綾饼餤，宋朝的拨霞供……那才是真气象。可惜啊，断了，全断了。咱们復原不出来，愧对祖宗……”
马德山闭上眼睛。那本残谱他翻了几十年，试了无数次羊尾油起酥，次次都是一股子散不掉的腥膻和火烟味。
他以为那是古人吹嘘出来的东西，根本做不成。
今天，他在这南锣鼓巷的一家小铺子里，吃到了。
马德山睁开眼，转头看向桌上那盘一品桃糕。精致，清雅。
但在红綾饼餤面前，这桃糕又显得侷促。
输了。
输得彻头彻尾。
马德山捏著剩下的半块饼，死盯著沈砚，嘴唇动了动，似乎想挑出点毛病来保住津门的脸面。可那口中久久不散的醇香，打碎了他所有的骄傲。他闭上眼，胸口起伏了几下，再睁眼时，眼底只剩下灰败。他缓缓將那半块饼放回瓷盘，双手抱拳，腰板一寸寸弯了下去。
“沈师傅，这局，津门认栽。”
“马老！”周师傅急了，伸手去拉。
“闭嘴！”马德山直起身，反手甩开周师傅的手。
他看著沈砚，声音不再有刚进门时的傲气，“沈师傅，我马德山，服了。”
天津卫那十几个名厨听完，脸色唰地全白了。带头大哥认输了？
连一句场面话都不交代，直接就服了？
四九城这边的老头们则是满脸红光，安三泰更是激动得直拍大腿。
马德山苦笑一声，声音透著无力。“这红綾饼餤，我翻了几十年残谱，试了半辈子，连个皮毛都没摸到。今天在你这儿吃到了真东西。后生可畏，这四九城的白案，以后是你沈砚的天下。” ↑返回顶部↑
这几个字的分量太重，相比之下，清朝的太后千秋节，確实显得有些小家子气。
马德山两眼直勾勾地看著沈砚。
他脑子里快速盘算著。这小子是在虚张声势？拿个偏方套个古名，想压住津门海味派的势头？要是接了这盘点心，吃不出个所以然，津门的脸面就全折在这儿了。可要是不吃，连尝都不敢尝，明天四九城就会传出马德山怯战的笑话。
马德山伸出手。拿起起那块红綾饼餤。触手滚烫，酥皮薄得惊人，指腹稍一用力，就有细碎的渣子往下掉。他送入口中，牙齿轻轻合拢。
“咔嚓。”
脆响声在堂內格外的清晰。
麵皮碎裂，包裹在里面的羊脂瞬间化开，混著滚烫的枣香和蜜甜，铺满了整个口腔。
马德山整个人僵在原地。尝不出一丝一毫的羊膻味。羊尾油的燥气和腥膻被完全去除，嚼在嘴里只剩满口温润的脂香。
老面的酸味在最腻的那个节骨眼上恰到好处地泛上来，把油腻劲儿化解得一乾二净，只留下满口清甜。
周师傅见马老神色有异，手里的半块饼迟迟不送入口中，到了嘴边的嘲讽硬生生咽了回去。
马德山看著手里那半块透著緋红的饼皮，脑子里闪过几十年前的画面。
那时候他还是个十来岁的学徒，在灶台前烧火。
他师傅，前清御膳房退下来的老总管，临终前躺在炕上，手里攥著一本残破的食谱。“德山啊，咱们这帮人，守著紫禁城那些规矩，以为就是天下第一了。”老总管喘著粗气，“可你看这书上写的，唐朝的红綾饼餤，宋朝的拨霞供……那才是真气象。可惜啊，断了，全断了。咱们復原不出来，愧对祖宗……”
马德山闭上眼睛。那本残谱他翻了几十年，试了无数次羊尾油起酥，次次都是一股子散不掉的腥膻和火烟味。
他以为那是古人吹嘘出来的东西，根本做不成。
今天，他在这南锣鼓巷的一家小铺子里，吃到了。
马德山睁开眼，转头看向桌上那盘一品桃糕。精致，清雅。
但在红綾饼餤面前，这桃糕又显得侷促。
输了。
输得彻头彻尾。
马德山捏著剩下的半块饼，死盯著沈砚，嘴唇动了动，似乎想挑出点毛病来保住津门的脸面。可那口中久久不散的醇香，打碎了他所有的骄傲。他闭上眼，胸口起伏了几下，再睁眼时，眼底只剩下灰败。他缓缓將那半块饼放回瓷盘，双手抱拳，腰板一寸寸弯了下去。
“沈师傅，这局，津门认栽。”
“马老！”周师傅急了，伸手去拉。
“闭嘴！”马德山直起身，反手甩开周师傅的手。
他看著沈砚，声音不再有刚进门时的傲气，“沈师傅，我马德山，服了。”
天津卫那十几个名厨听完，脸色唰地全白了。带头大哥认输了？
连一句场面话都不交代，直接就服了？
四九城这边的老头们则是满脸红光，安三泰更是激动得直拍大腿。
马德山苦笑一声，声音透著无力。“这红綾饼餤，我翻了几十年残谱，试了半辈子，连个皮毛都没摸到。今天在你这儿吃到了真东西。后生可畏，这四九城的白案，以后是你沈砚的天下。” ↑返回顶部↑