第72章 何雨柱的职业和人生规划（3 / 4）
“知道八级厨师最高能拿多少吗？”
傻柱眼睛一亮：
“那当然知道！顶尖的大师傅，像鸿宾楼的，听说能拿一百多呢！还有小灶补贴！”
“一百多？那是国营大饭店的顶级大厨待遇。”
沈浩平静地说，
“知道为什么他们能拿那么多吗？仅仅是因为菜烧得好？”
傻柱被问住了：
“那…那还能因为啥？”
“因为他们懂成本核算，懂食材特性背后的科学，懂营养搭配，懂管理，甚至懂一点外语能接待外宾！”
沈浩语重心长又说道：
“只会埋头炒菜，把盐当糖放，把醋当酱油使，菜谱都认不全，那叫伙夫，不叫厨师！顶天了也就是个四级、五级工，一个月撑死三四十块钱。”
沈浩的话像锤子一样敲在傻柱心上。
傻柱张大了嘴，他从来没想过这些。
他学厨，就是靠看、靠尝、靠师傅骂、靠挨打硬记下来的。
“想当大师傅，拿高工资，光靠傻力气和舌头尝是不够的。”
沈浩看著他，
“你爸让我教你，不是让你去考大学，是让你开窍，让你明白『为什么』，让你知道锅灶之外还有更广阔的天地。明白了『为什么』，你的『怎么做』才能更好，更精，更值钱！懂吗？”
傻柱似懂非懂，但“更值钱”、“高工资”、“大师傅”这几个词深深刺激了他。
他挠挠头，犹豫著问：
“那…那难学不？”
“比你光靠挨打死记硬背，肯定要动点脑子。”
沈浩实话实说，
“但只要你肯跟著我的思路走，我保证，用不了多久，你看你师父做菜，就能看出他的火候差几秒，调味为什么这么配，成本有没有浪费。这叫知其然，更知其所以然。”
傻柱眼睛里的光一点点亮了起来。
他別的可能不行，但对“吃”和“做菜”那是刻在骨子里的热爱和骄傲！
如果能看懂门道，那…他猛地一拍大腿：
“成！浩子哥！我跟你学！只要能让我的菜更牛逼，让那些瞧不起我的人都闭嘴，让我以后能当上真正的大师傅！你让我看啥书，我就看啥书！你让我算啥，我就算啥！”
看著傻柱那副“豁出去了”的架势，沈浩终於露出一丝笑意：
“好。不过，丑话说前头。我教你的，跟你师父教你的不衝突，是补充。你要敢拿我教的东西去跟你师父显摆、顶嘴，或者半途而废，我第一个收拾你！”
“不能！绝对不能！我傻柱说话算话！” ↑返回顶部↑
傻柱眼睛一亮：
“那当然知道！顶尖的大师傅，像鸿宾楼的，听说能拿一百多呢！还有小灶补贴！”
“一百多？那是国营大饭店的顶级大厨待遇。”
沈浩平静地说，
“知道为什么他们能拿那么多吗？仅仅是因为菜烧得好？”
傻柱被问住了：
“那…那还能因为啥？”
“因为他们懂成本核算，懂食材特性背后的科学，懂营养搭配，懂管理，甚至懂一点外语能接待外宾！”
沈浩语重心长又说道：
“只会埋头炒菜，把盐当糖放，把醋当酱油使，菜谱都认不全，那叫伙夫，不叫厨师！顶天了也就是个四级、五级工，一个月撑死三四十块钱。”
沈浩的话像锤子一样敲在傻柱心上。
傻柱张大了嘴，他从来没想过这些。
他学厨，就是靠看、靠尝、靠师傅骂、靠挨打硬记下来的。
“想当大师傅，拿高工资，光靠傻力气和舌头尝是不够的。”
沈浩看著他，
“你爸让我教你，不是让你去考大学，是让你开窍，让你明白『为什么』，让你知道锅灶之外还有更广阔的天地。明白了『为什么』，你的『怎么做』才能更好，更精，更值钱！懂吗？”
傻柱似懂非懂，但“更值钱”、“高工资”、“大师傅”这几个词深深刺激了他。
他挠挠头，犹豫著问：
“那…那难学不？”
“比你光靠挨打死记硬背，肯定要动点脑子。”
沈浩实话实说，
“但只要你肯跟著我的思路走，我保证，用不了多久，你看你师父做菜，就能看出他的火候差几秒，调味为什么这么配，成本有没有浪费。这叫知其然，更知其所以然。”
傻柱眼睛里的光一点点亮了起来。
他別的可能不行，但对“吃”和“做菜”那是刻在骨子里的热爱和骄傲！
如果能看懂门道，那…他猛地一拍大腿：
“成！浩子哥！我跟你学！只要能让我的菜更牛逼，让那些瞧不起我的人都闭嘴，让我以后能当上真正的大师傅！你让我看啥书，我就看啥书！你让我算啥，我就算啥！”
看著傻柱那副“豁出去了”的架势，沈浩终於露出一丝笑意：
“好。不过，丑话说前头。我教你的，跟你师父教你的不衝突，是补充。你要敢拿我教的东西去跟你师父显摆、顶嘴，或者半途而废，我第一个收拾你！”
“不能！绝对不能！我傻柱说话算话！” ↑返回顶部↑