第44章 沈浩的小课堂（1 / 3）
“柳师傅，我看就算了吧，咱们交流交流即可，別耽误了其他顾客的用餐！”
沈浩见状，眉头微皱，他可不想掺和进来，本就是自己嘴贱，被人家逮了个正著，他最怕的就是这种情况出现，可偏偏怕什么来什么。
“小友，不必客气，我那徒弟不成器，不用搭理他，还请小友出手，让他们知道什么叫做天高地厚。”
柳师傅脸色通红，他知道这些徒弟的想法，自认为可以出师了，各个翅膀硬了，这些日子鼓捣著想要分家呢。
“那我就献丑了！”
沈浩也不再磨嘰，既然都来了，不露上一手，那也说不过去了，说干就干！
“柱子，给我来一条2-3斤左右重的草鱼！”
何雨柱见沈浩动手，他利索的衝到养鱼池，摸了条草鱼。
“今天，我就给诸位做一道水煮鱼，这道菜是我在.....基础上演化而成。”
沈浩一边说著话，另一边手里的刀利索著杀著鱼，去鳞、洗净內臟，鱼骨剁块，特別是他用斜刀將鱼肉片成了薄片大概约0.2cm厚。
沈浩小秀刀工，却也让围观的眾人眼神缩微，算是惊了他们一下！
接著沈浩便开始醃製鱼片。
醃製时，他將醃鱼片所需要的调料用量，毫无保留的一併说了出来。
加入少许食盐、料酒適量即可，为的就是去腥增香、白胡椒粉不要多一点点就行。
蛋清1个、水淀粉来点，我手中这种程度就可以了，咱们抓匀后，淋上少许食用油锁鲜。
“大家要注意，这鱼醃製时间要把握住，时间短了不入底味，长了的话味道又会加重，所以15分钟左右即可。”
趁著鱼肉正在醃製，沈浩开始处理起来水煮鱼所需要的配菜，黄豆芽、白菜、等蔬菜垫底，
沈浩扫了一眼配料区，他將水煮鱼必备的配料配齐，蒜姜葱等配料配齐后，开始炒制底料。
“各位，这道菜底料的炒制，需要热锅冷油，开小火把干辣椒段、椒、姜蒜片这些配料煸香，然后再加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
沈浩边做边介绍著水煮鱼的做法，不一会儿底料的香味就钻进了眾人的鼻腔。
接下来沈浩將豆芽、白菜等配菜焯熟后铺在碗底，汆烫好的鱼片捞出，放置在配菜的上方，鱼片上撒蒜末、葱、干辣椒段、椒粒。
沈浩没有再废话，重新起锅烧热油，油热后只见他用铁勺，將热油均匀的泼洒在码好的调料上，油与料的碰撞，瞬间激发出了那股专属与川菜所有的香气。
“好了，柳师傅，诸位朋友，这菜沈某已经做好了，请各位品鑑。”
沈浩说话间也顺手將灶具收拾完毕。
“嚯，你闻！这味道，绝了！”
“没错儿，还没品尝呢，这菜散发出来的香气，就已经把我征服了！”
“有你们说的那么玄？我咋没闻出来呢？”
“吹牛的吧？这是什么破东西？那油不要钱了？”
“沈浩小友，您做的这道菜，色香味俱全，麻辣香適度，鱼肉滑而又嫩，我没猜错的话，这菜是根据四九城人的口味专门改良的，如果按照传统川菜的辣度，这菜的味道会更上一层楼！”
柳师傅从何雨柱手中接过一双筷子，他细细的品尝后，给出了很高的评价。 ↑返回顶部↑
沈浩见状，眉头微皱，他可不想掺和进来，本就是自己嘴贱，被人家逮了个正著，他最怕的就是这种情况出现，可偏偏怕什么来什么。
“小友，不必客气，我那徒弟不成器，不用搭理他，还请小友出手，让他们知道什么叫做天高地厚。”
柳师傅脸色通红，他知道这些徒弟的想法，自认为可以出师了，各个翅膀硬了，这些日子鼓捣著想要分家呢。
“那我就献丑了！”
沈浩也不再磨嘰，既然都来了，不露上一手，那也说不过去了，说干就干！
“柱子，给我来一条2-3斤左右重的草鱼！”
何雨柱见沈浩动手，他利索的衝到养鱼池，摸了条草鱼。
“今天，我就给诸位做一道水煮鱼，这道菜是我在.....基础上演化而成。”
沈浩一边说著话，另一边手里的刀利索著杀著鱼，去鳞、洗净內臟，鱼骨剁块，特別是他用斜刀將鱼肉片成了薄片大概约0.2cm厚。
沈浩小秀刀工，却也让围观的眾人眼神缩微，算是惊了他们一下！
接著沈浩便开始醃製鱼片。
醃製时，他將醃鱼片所需要的调料用量，毫无保留的一併说了出来。
加入少许食盐、料酒適量即可，为的就是去腥增香、白胡椒粉不要多一点点就行。
蛋清1个、水淀粉来点，我手中这种程度就可以了，咱们抓匀后，淋上少许食用油锁鲜。
“大家要注意，这鱼醃製时间要把握住，时间短了不入底味，长了的话味道又会加重，所以15分钟左右即可。”
趁著鱼肉正在醃製，沈浩开始处理起来水煮鱼所需要的配菜，黄豆芽、白菜、等蔬菜垫底，
沈浩扫了一眼配料区，他將水煮鱼必备的配料配齐，蒜姜葱等配料配齐后，开始炒制底料。
“各位，这道菜底料的炒制，需要热锅冷油，开小火把干辣椒段、椒、姜蒜片这些配料煸香，然后再加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
沈浩边做边介绍著水煮鱼的做法，不一会儿底料的香味就钻进了眾人的鼻腔。
接下来沈浩將豆芽、白菜等配菜焯熟后铺在碗底，汆烫好的鱼片捞出，放置在配菜的上方，鱼片上撒蒜末、葱、干辣椒段、椒粒。
沈浩没有再废话，重新起锅烧热油，油热后只见他用铁勺，將热油均匀的泼洒在码好的调料上，油与料的碰撞，瞬间激发出了那股专属与川菜所有的香气。
“好了，柳师傅，诸位朋友，这菜沈某已经做好了，请各位品鑑。”
沈浩说话间也顺手將灶具收拾完毕。
“嚯，你闻！这味道，绝了！”
“没错儿，还没品尝呢，这菜散发出来的香气，就已经把我征服了！”
“有你们说的那么玄？我咋没闻出来呢？”
“吹牛的吧？这是什么破东西？那油不要钱了？”
“沈浩小友，您做的这道菜，色香味俱全，麻辣香適度，鱼肉滑而又嫩，我没猜错的话，这菜是根据四九城人的口味专门改良的，如果按照传统川菜的辣度，这菜的味道会更上一层楼！”
柳师傅从何雨柱手中接过一双筷子，他细细的品尝后，给出了很高的评价。 ↑返回顶部↑