第21章抉择（1 / 5）
这一夜，
许家佑几乎没睡。
合资方案就摊在桌上，白纸黑字，条款清晰。
资金、场地、管理、分成……
一切看起来都那么诱人。
只要他点头，
老许饭馆就能摆脱现在拥挤破旧的小店面，
开进市中心最繁华的地段，装修得气派堂皇，成为真正的高档川菜馆。
他甚至能想像那个画面：
明亮的落地窗，铺著白桌布的圆桌，穿著统一制服的服务员，
菜单上印著烫金的字，价格翻上几倍，来的都是衣著体面的客人……
许家佑心情很复杂，
“但那样的老许饭馆，还是老许饭馆吗？”
他想起爷爷曾蹲在巷子口，用扁担挑著两只箩筐，箩筐里一口铁锅、几样调料白手起家。
父亲守著这间小店三十年，烟燻火燎，熬坏了肺，也从没想过把店开到別处去。
“饭馆是许家的根。”父亲总说，“根扎在这儿，才能长得牢。”
根。
许家佑看著店里的一切。
虽然旧，虽然小，但每一张桌子，每一把椅子，每一口锅，每一把勺，都浸著许家三代人的汗水和记忆。
“如果合作，开分店，”
“这些记忆还在吗？”
“还有李强和王刚……他们何去何从？”
这两个跟著他干了一个多月的小伙子，踏实肯干，已经把这里当成了自己的地方。
如果合作，新店需要的是更“专业”的服务员，他们会去哪里？
当然，
更重要的是，味道！
周明远虽然说他可以专心做菜。但许家佑知道，一旦合作，很多事情就由不得他了。
为了控制成本，为了標准化，为了迎合“高档”客人的口味，菜品的味道会不会变？
会不会像父亲当年那样，为了迎合上海口味，渐渐丟了川菜的根本？
“川菜百味，以麻辣为先，但不止於麻辣。要有层次，有回味。” ↑返回顶部↑
许家佑几乎没睡。
合资方案就摊在桌上，白纸黑字，条款清晰。
资金、场地、管理、分成……
一切看起来都那么诱人。
只要他点头，
老许饭馆就能摆脱现在拥挤破旧的小店面，
开进市中心最繁华的地段，装修得气派堂皇，成为真正的高档川菜馆。
他甚至能想像那个画面：
明亮的落地窗，铺著白桌布的圆桌，穿著统一制服的服务员，
菜单上印著烫金的字，价格翻上几倍，来的都是衣著体面的客人……
许家佑心情很复杂，
“但那样的老许饭馆，还是老许饭馆吗？”
他想起爷爷曾蹲在巷子口，用扁担挑著两只箩筐，箩筐里一口铁锅、几样调料白手起家。
父亲守著这间小店三十年，烟燻火燎，熬坏了肺，也从没想过把店开到別处去。
“饭馆是许家的根。”父亲总说，“根扎在这儿，才能长得牢。”
根。
许家佑看著店里的一切。
虽然旧，虽然小，但每一张桌子，每一把椅子，每一口锅，每一把勺，都浸著许家三代人的汗水和记忆。
“如果合作，开分店，”
“这些记忆还在吗？”
“还有李强和王刚……他们何去何从？”
这两个跟著他干了一个多月的小伙子，踏实肯干，已经把这里当成了自己的地方。
如果合作，新店需要的是更“专业”的服务员，他们会去哪里？
当然，
更重要的是，味道！
周明远虽然说他可以专心做菜。但许家佑知道，一旦合作，很多事情就由不得他了。
为了控制成本，为了標准化，为了迎合“高档”客人的口味，菜品的味道会不会变？
会不会像父亲当年那样，为了迎合上海口味，渐渐丟了川菜的根本？
“川菜百味，以麻辣为先，但不止於麻辣。要有层次，有回味。” ↑返回顶部↑