第130章 -你人不错，但咱俩不合適（2 / 3）
“哇！”在一旁看著的刘文浩忍不住惊嘆出声：“这动作真吊啊！”
王硕则是缩了缩脖子：“他胆儿是真肥啊，也不怕削了自己。”
李锐听到两人小声的讚嘆，心里不免有些得意，而后便带著期待的目光看向江澈，希望能从这位年轻师傅脸上看到惊讶，哪怕只是一丝。
然而，江澈的脸上却没有任何表情，这不免让李锐有些失望。
他走到操作台前，用手指轻轻拨弄了一下李锐切好的土豆丝和萝下丝。
丝確实均匀，粗细也合適，单从技术层面看，对於一个有三年经验的切墩师傅来说，是合格的。
江澈抬起头，迎著李锐期待又有些不安的目光，缓缓地摇了摇头。
“你的基本功很扎实，手上的活儿也快。”
江澈开口，语气平和，但说出来的话，却让李锐如坠冰窟：“但是，你不合適。至少现在不適合跟著我学。”
李锐脸上的期待瞬间凝固，像是被泼了一盆冷水，急切地问：“为什么啊江老师？我哪里做得不好吗？”
江澈没有明说，只是依旧摇了摇头：“不合適。”
所有人都喜欢听漂亮话，自己拒绝別人的话，必然好听不到哪去，两个人第一次见面，把话说那么直白让人家难堪没必要。
李锐却不肯就此作罢，他急切的说道：“就算我不合適，也麻烦您跟我说一下理由，我自认刀工比他们两个强很多，为什么他们可以，我却不可以？就因为我是外地人？”
江澈无奈的摇摇头：“我这两个徒弟也都不是本地人，拒绝你也跟这个没有任何关係，如果你非要听我可以跟你讲，但这话绝对不好听，你確定要知道？”
“死也要死个明白！”李锐一脸认真的看著江澈。
“好，那我就告诉你。”江澈说完，指著砧板上的土豆丝和萝卜丝，又指了指那把被耍了花活的菜刀，认真地说道：“你的技术我是认可的，在刀工领域算是已经入了门。
我们淮扬菜是重刀工，但淮扬菜的刀工，最终是为了服务於菜品，是为了让食材的形態、口感更好地呈现其本味，是为了入味”和雅致”。你的刀很快，很熟练，但更多是在炫技”。”
他顿了顿，看著李锐的眼睛：“你切菜的时候，心里想的是怎么把菜切好，还是想著怎么切比较帅、怎么收刀更帅？你最后那个转刀，对菜品本身有一丝一毫的提升吗？没有。它只展示了你的熟练，却暴露了心態上的浮躁。
做菜讲究的是於细微处见真章，是那种沉下心来、把每一道工序都做到极致的沉稳。你的技术底子不错，但你现在这种追求表面功夫、心浮气躁的状態，与我们淮扬菜追求的沉静、內敛、专注的风格，匹配度实在不高。”
江澈的话像一根根针，扎在李锐的心上。
他张了张嘴，想辩解，却发现江澈说的实在是没有任何问题。
他切菜时，確实有时会不自觉地追求那种流畅和“帅”，尤其是在有人看的时候。
“江老师，我可以改！我一定沉下心来学！您再给我一次机会行吗？”李锐不甘心，急忙保证。
江澈看著他焦急的样子，语气缓和了一些：“我不是否定你这个人，也不是说你的技术不行。
只是学艺也要讲缘分和契合度。以你现在的习惯和心態，强行来学淮扬菜，你学的慢我教的累，只能说是事倍功半。
或许，一些更注重火爆、更讲究外在气势的菜系，更能发挥你现在的特长。”
看著李锐落寞的神色，江澈也有些於心不忍，嘆了口气说道：“先把心沉下来。无论做什么菜，对食材、自身安全保持敬畏，对手里的活儿保持专注，比任何花哨的技巧都重要。等你真正理解了这一点，再来找我聊聊也不迟。”
李锐呆呆地站在原地，脸上红一阵白一阵。他刚刚建立起来的信心，此刻被击得粉碎。
但內心深处，他又知道江澈说得很有道理。
他看了看自己刚才切的丝，又看了看江澈那平静却深邃的眼神，最终深深地鞠了一躬，声音有些沙哑：“谢谢江老师指点，我明白了。打扰您了。” ↑返回顶部↑
王硕则是缩了缩脖子：“他胆儿是真肥啊，也不怕削了自己。”
李锐听到两人小声的讚嘆，心里不免有些得意，而后便带著期待的目光看向江澈，希望能从这位年轻师傅脸上看到惊讶，哪怕只是一丝。
然而，江澈的脸上却没有任何表情，这不免让李锐有些失望。
他走到操作台前，用手指轻轻拨弄了一下李锐切好的土豆丝和萝下丝。
丝確实均匀，粗细也合適，单从技术层面看，对於一个有三年经验的切墩师傅来说，是合格的。
江澈抬起头，迎著李锐期待又有些不安的目光，缓缓地摇了摇头。
“你的基本功很扎实，手上的活儿也快。”
江澈开口，语气平和，但说出来的话，却让李锐如坠冰窟：“但是，你不合適。至少现在不適合跟著我学。”
李锐脸上的期待瞬间凝固，像是被泼了一盆冷水，急切地问：“为什么啊江老师？我哪里做得不好吗？”
江澈没有明说，只是依旧摇了摇头：“不合適。”
所有人都喜欢听漂亮话，自己拒绝別人的话，必然好听不到哪去，两个人第一次见面，把话说那么直白让人家难堪没必要。
李锐却不肯就此作罢，他急切的说道：“就算我不合適，也麻烦您跟我说一下理由，我自认刀工比他们两个强很多，为什么他们可以，我却不可以？就因为我是外地人？”
江澈无奈的摇摇头：“我这两个徒弟也都不是本地人，拒绝你也跟这个没有任何关係，如果你非要听我可以跟你讲，但这话绝对不好听，你確定要知道？”
“死也要死个明白！”李锐一脸认真的看著江澈。
“好，那我就告诉你。”江澈说完，指著砧板上的土豆丝和萝卜丝，又指了指那把被耍了花活的菜刀，认真地说道：“你的技术我是认可的，在刀工领域算是已经入了门。
我们淮扬菜是重刀工，但淮扬菜的刀工，最终是为了服务於菜品，是为了让食材的形態、口感更好地呈现其本味，是为了入味”和雅致”。你的刀很快，很熟练，但更多是在炫技”。”
他顿了顿，看著李锐的眼睛：“你切菜的时候，心里想的是怎么把菜切好，还是想著怎么切比较帅、怎么收刀更帅？你最后那个转刀，对菜品本身有一丝一毫的提升吗？没有。它只展示了你的熟练，却暴露了心態上的浮躁。
做菜讲究的是於细微处见真章，是那种沉下心来、把每一道工序都做到极致的沉稳。你的技术底子不错，但你现在这种追求表面功夫、心浮气躁的状態，与我们淮扬菜追求的沉静、內敛、专注的风格，匹配度实在不高。”
江澈的话像一根根针，扎在李锐的心上。
他张了张嘴，想辩解，却发现江澈说的实在是没有任何问题。
他切菜时，確实有时会不自觉地追求那种流畅和“帅”，尤其是在有人看的时候。
“江老师，我可以改！我一定沉下心来学！您再给我一次机会行吗？”李锐不甘心，急忙保证。
江澈看著他焦急的样子，语气缓和了一些：“我不是否定你这个人，也不是说你的技术不行。
只是学艺也要讲缘分和契合度。以你现在的习惯和心態，强行来学淮扬菜，你学的慢我教的累，只能说是事倍功半。
或许，一些更注重火爆、更讲究外在气势的菜系，更能发挥你现在的特长。”
看著李锐落寞的神色，江澈也有些於心不忍，嘆了口气说道：“先把心沉下来。无论做什么菜，对食材、自身安全保持敬畏，对手里的活儿保持专注，比任何花哨的技巧都重要。等你真正理解了这一点，再来找我聊聊也不迟。”
李锐呆呆地站在原地，脸上红一阵白一阵。他刚刚建立起来的信心，此刻被击得粉碎。
但內心深处，他又知道江澈说得很有道理。
他看了看自己刚才切的丝，又看了看江澈那平静却深邃的眼神，最终深深地鞠了一躬，声音有些沙哑：“谢谢江老师指点，我明白了。打扰您了。” ↑返回顶部↑