第97章 -找茬的来了（1 / 2）
第97章 -找茬的来了
晚上7点，江澈已经收拾妥当，开始准备今天的晚餐。
有了王硕和林薇的帮忙，他现在已经省了很多事，现在还有充沛的精力，来完成晚上这顿“至味”套餐。
本来晚上是不用林薇帮忙的，但这位大馋丫头听说有好吃的，连晚饭都没吃，哪怕是自费也要一起尝一尝。
江澈必然是不会收钱，但是既然留下了，那就得干活。
王硕此刻已经满心期待，通过跟林薇打听小道消息，他已经知道自己这位刚拜的师父，曾经做出过怎样的美味。
用林薇的话讲，跟这条街其他店的厨师比，自家师父就是满级boss重回新手村。
“做的时候我会讲一些东西，你虽然现在还用不上，但你可以记在脑子里，等以后在合適的时候，没准就能够想起来。”江澈一边说，一边又想到了自己当年学这道菜的时候，师父一边做一边说的话。
这些记忆，在他穿越后变得格外清晰。
狮子头在淮扬菜中並不是单一品类，而是以“大肉圆”为核心，衍生出10余种经典做法，涵盖传统款、时令款、创新款等，每种都有独特的风味逻辑与適配场景，核心差异体现在食材搭配、烹飪方式、口感侧重上。
经典传承款可以分为5种核心品类，这5种风味稳定，是淮扬菜宴席中的硬菜担当。
主要由清燉蟹粉狮子头、红烧狮子头、四喜狮子头、清燉马蹄狮子头以及蛋黄狮子头构成。
五种狮子头各有特色，做法类似味道却截然不同。
而其中的蟹粉狮子头，又属於时令限定款，只有秋季的雌蟹黄满肉肥，蟹粉最为鲜美，此时製作出的蟹粉狮子头，才能达到鲜度天花板的级別，远非其他季节里用冷冻蟹粉製作出的可比。
然而不等江澈开始製作，就已经有猴急的客人赶来了店里。
苏春年本来耐心是极好的，但听说有一位真正的淮扬菜传承人出现，他的心就像是长了草一样。
要不是不知道那个人在哪，他早就当天晚上就杀过去了，哪还用得著等到现在？
秦、陈、蒋三位教授跟在他身后，都向江澈投去了询问的眼神。
那意思很明显，就是问你ok不ok，你要是不ok，我们就先把这老头找个由头弄出去。
江澈轻轻点头表示毫无问题，三人这才放心的坐在椅子上。
自打昨天制定了那个计划，四个人之间就像是添加了一些奇怪的羈绊，有一种上了同一条船的感觉。
甚至三位老教授在这件事上，比江澈都还要更加上心。
雁过留声、人过留名，在临近退休的年纪，遇到这么有意义的事情，三个人都很是看重。
江澈趁机打量了苏春年一眼，这位虽然来者不善，却是对他们的计划非常重要。
看著大约六十出头的年纪，个子不高，身形清瘦，却腰板挺得笔直，穿一身熨帖的灰色中式对襟褂子，一头黑髮大概率是染的。
眼袋略显厚重，但眼神却异常锐利，看人时仿佛带著鉤子，双手习惯性地背在身后，自带一股不怒自威的气场。
一看当时就官不小啊！
苏春年也一直在打量江澈，在他看来，这个年轻人白白净净的像模特多过像厨师。
“就是你会做淮扬菜？”苏春年的声音听不出他的具体意思，既像是找茬，又像是閒聊。
“正是，老先生有什么指教？”江澈已经拿出了五花肉，是整块五花肉三分之二的上部分，都是当地產的黑猪，品质非常不错。 ↑返回顶部↑
晚上7点，江澈已经收拾妥当，开始准备今天的晚餐。
有了王硕和林薇的帮忙，他现在已经省了很多事，现在还有充沛的精力，来完成晚上这顿“至味”套餐。
本来晚上是不用林薇帮忙的，但这位大馋丫头听说有好吃的，连晚饭都没吃，哪怕是自费也要一起尝一尝。
江澈必然是不会收钱，但是既然留下了，那就得干活。
王硕此刻已经满心期待，通过跟林薇打听小道消息，他已经知道自己这位刚拜的师父，曾经做出过怎样的美味。
用林薇的话讲，跟这条街其他店的厨师比，自家师父就是满级boss重回新手村。
“做的时候我会讲一些东西，你虽然现在还用不上，但你可以记在脑子里，等以后在合適的时候，没准就能够想起来。”江澈一边说，一边又想到了自己当年学这道菜的时候，师父一边做一边说的话。
这些记忆，在他穿越后变得格外清晰。
狮子头在淮扬菜中並不是单一品类，而是以“大肉圆”为核心，衍生出10余种经典做法，涵盖传统款、时令款、创新款等，每种都有独特的风味逻辑与適配场景，核心差异体现在食材搭配、烹飪方式、口感侧重上。
经典传承款可以分为5种核心品类，这5种风味稳定，是淮扬菜宴席中的硬菜担当。
主要由清燉蟹粉狮子头、红烧狮子头、四喜狮子头、清燉马蹄狮子头以及蛋黄狮子头构成。
五种狮子头各有特色，做法类似味道却截然不同。
而其中的蟹粉狮子头，又属於时令限定款，只有秋季的雌蟹黄满肉肥，蟹粉最为鲜美，此时製作出的蟹粉狮子头，才能达到鲜度天花板的级別，远非其他季节里用冷冻蟹粉製作出的可比。
然而不等江澈开始製作，就已经有猴急的客人赶来了店里。
苏春年本来耐心是极好的，但听说有一位真正的淮扬菜传承人出现，他的心就像是长了草一样。
要不是不知道那个人在哪，他早就当天晚上就杀过去了，哪还用得著等到现在？
秦、陈、蒋三位教授跟在他身后，都向江澈投去了询问的眼神。
那意思很明显，就是问你ok不ok，你要是不ok，我们就先把这老头找个由头弄出去。
江澈轻轻点头表示毫无问题，三人这才放心的坐在椅子上。
自打昨天制定了那个计划，四个人之间就像是添加了一些奇怪的羈绊，有一种上了同一条船的感觉。
甚至三位老教授在这件事上，比江澈都还要更加上心。
雁过留声、人过留名，在临近退休的年纪，遇到这么有意义的事情，三个人都很是看重。
江澈趁机打量了苏春年一眼，这位虽然来者不善，却是对他们的计划非常重要。
看著大约六十出头的年纪，个子不高，身形清瘦，却腰板挺得笔直，穿一身熨帖的灰色中式对襟褂子，一头黑髮大概率是染的。
眼袋略显厚重，但眼神却异常锐利，看人时仿佛带著鉤子，双手习惯性地背在身后，自带一股不怒自威的气场。
一看当时就官不小啊！
苏春年也一直在打量江澈，在他看来，这个年轻人白白净净的像模特多过像厨师。
“就是你会做淮扬菜？”苏春年的声音听不出他的具体意思，既像是找茬，又像是閒聊。
“正是，老先生有什么指教？”江澈已经拿出了五花肉，是整块五花肉三分之二的上部分，都是当地產的黑猪，品质非常不错。 ↑返回顶部↑