第52章 三位贵客（2 / 3）
李春生此时在小伍的通知下，已经从后厨快步迎了出来。
“梅先生，冯先生，司徒先生，这大过年的，您三位怎么来我这小店了！”李春生脸上带著笑，指了指角落里那张方桌，“快请坐。”
冯耿光大方的坐下，打量了一下店里的陈设，笑著对梅兰芳说：“畹华，你还真没夸张，这李记饭馆虽然门面不大，但还真是乾净，不像一般的老字號，总有一股子陈年油烟味。”
司徒雷登摘下金丝边眼镜，擦了擦上面的雾气：“李老板，刚才我进门就闻到一股从特殊香气，那是什么？”
“那是小店开年刚上的新菜，叫水煮肉片。”李春生解释道，“川地的做法，最是驱寒下饭。”
梅兰芳笑了：“小李老板，今日既然来了，那这水煮肉片自然是要试下的，不过那道毛氏红烧肉，你也得给这两位老饕再做一份。”
“得嘞！三位稍坐，马上就来！大虎，照顾好三位贵客！”
“掌柜的！放心吧！”
李春生转身进了后厨。
他先处理里脊肉，肉片要切得如轻薄，加盐、料酒抓匀，再打入葱姜水，最后用淀粉勾芡，这一步叫滑肉，是肉质鲜嫩的关键。
大火猛攻！
锅底红油翻滚，豆瓣酱的酱香、姜蒜的辛香瞬间激发，白菜烫得清脆垫底，肉片入锅，不过十几秒，变色即成。
李春生在碗顶撒上干辣椒麵、花椒麵和蒜末，另一口锅里，清油已烧至冒青烟。
连忙叫大虎把水煮肉片端上桌，自己则端著油锅进来，在三人面前倾斜而下！
“滋啦！！！”
隨著这一勺滚油泼下，一股浓郁麻辣香味大堂炸开。
冯耿光忍不住抽了抽鼻子：“好响的油声！这香味，真是开了胃了！”
不一会儿，芸娘又端著红烧肉上桌，李春生回后厨炒了了个熘肝尖和回锅肉，四个菜上桌！色香味齐聚！
司徒雷登作为老中国通，用筷子的姿势颇为熟练，他最先夹起一块水煮肉片，沾满红油，在梅兰芳和冯耿光期待的目光中送入口里。
“oh！my god！”司徒雷登的脸瞬间涨得通红，他不停的哈著气，老外极少能吃辣，但他手里的筷子却没停，“太不可思议了！虽然很辣，但是真的太好吃了！”
梅兰芳被逗乐了，他夹起一块红烧肉，放到冯耿光碗里轻声说：“二哥，你尝尝这肉，上次你吃的时候有些凉了，今天这是热乎的，味道更好吃。”
冯耿光夹起红烧肉一口咬下，闭目品味良久，才睁眼赞道：“绝了！我听畹华说这红烧肉是不放酱油的，竟能有如此深沉的色泽和醇厚的口感，李老板，你这火候的功夫，怕是没个二十年练不出来啊。”
李春生在一旁笑著搭话“冯先生说笑了，我今年也才二十一，看来我得刚出生就开始练啊。”
“哈哈哈哈！”李春生的话惹得三人大笑。
“李老板，你这店开得红火，就没想过往主街挪挪？或者，在这北平城开几家分店？”
“冯先生，饭要一口一口吃，我这饭馆靠的是街坊捧场，开大店是理想，但脚步迈的太大了，怕闪著腰啊。”
“不错，是这个道理，”冯耿光队李春生另眼相看“我还是那句话，有需要你可以直接找我。”
“冯先生，有需要窝一定找您。”
“还有，”冯耿光看了看店面“你瞧瞧，咱们哥仨儿这一坐，你这进项怕是折了不少，那些老街坊、苦力汉，见著咱们，哪儿还敢坐下来吃饭？”
李春生立在一旁，心里也是暗暗点头，冯耿光这话没说错，刚才他们以来，食客们全都走了，生怕衝撞了他们。 ↑返回顶部↑
“梅先生，冯先生，司徒先生，这大过年的，您三位怎么来我这小店了！”李春生脸上带著笑，指了指角落里那张方桌，“快请坐。”
冯耿光大方的坐下，打量了一下店里的陈设，笑著对梅兰芳说：“畹华，你还真没夸张，这李记饭馆虽然门面不大，但还真是乾净，不像一般的老字號，总有一股子陈年油烟味。”
司徒雷登摘下金丝边眼镜，擦了擦上面的雾气：“李老板，刚才我进门就闻到一股从特殊香气，那是什么？”
“那是小店开年刚上的新菜，叫水煮肉片。”李春生解释道，“川地的做法，最是驱寒下饭。”
梅兰芳笑了：“小李老板，今日既然来了，那这水煮肉片自然是要试下的，不过那道毛氏红烧肉，你也得给这两位老饕再做一份。”
“得嘞！三位稍坐，马上就来！大虎，照顾好三位贵客！”
“掌柜的！放心吧！”
李春生转身进了后厨。
他先处理里脊肉，肉片要切得如轻薄，加盐、料酒抓匀，再打入葱姜水，最后用淀粉勾芡，这一步叫滑肉，是肉质鲜嫩的关键。
大火猛攻！
锅底红油翻滚，豆瓣酱的酱香、姜蒜的辛香瞬间激发，白菜烫得清脆垫底，肉片入锅，不过十几秒，变色即成。
李春生在碗顶撒上干辣椒麵、花椒麵和蒜末，另一口锅里，清油已烧至冒青烟。
连忙叫大虎把水煮肉片端上桌，自己则端著油锅进来，在三人面前倾斜而下！
“滋啦！！！”
隨著这一勺滚油泼下，一股浓郁麻辣香味大堂炸开。
冯耿光忍不住抽了抽鼻子：“好响的油声！这香味，真是开了胃了！”
不一会儿，芸娘又端著红烧肉上桌，李春生回后厨炒了了个熘肝尖和回锅肉，四个菜上桌！色香味齐聚！
司徒雷登作为老中国通，用筷子的姿势颇为熟练，他最先夹起一块水煮肉片，沾满红油，在梅兰芳和冯耿光期待的目光中送入口里。
“oh！my god！”司徒雷登的脸瞬间涨得通红，他不停的哈著气，老外极少能吃辣，但他手里的筷子却没停，“太不可思议了！虽然很辣，但是真的太好吃了！”
梅兰芳被逗乐了，他夹起一块红烧肉，放到冯耿光碗里轻声说：“二哥，你尝尝这肉，上次你吃的时候有些凉了，今天这是热乎的，味道更好吃。”
冯耿光夹起红烧肉一口咬下，闭目品味良久，才睁眼赞道：“绝了！我听畹华说这红烧肉是不放酱油的，竟能有如此深沉的色泽和醇厚的口感，李老板，你这火候的功夫，怕是没个二十年练不出来啊。”
李春生在一旁笑著搭话“冯先生说笑了，我今年也才二十一，看来我得刚出生就开始练啊。”
“哈哈哈哈！”李春生的话惹得三人大笑。
“李老板，你这店开得红火，就没想过往主街挪挪？或者，在这北平城开几家分店？”
“冯先生，饭要一口一口吃，我这饭馆靠的是街坊捧场，开大店是理想，但脚步迈的太大了，怕闪著腰啊。”
“不错，是这个道理，”冯耿光队李春生另眼相看“我还是那句话，有需要你可以直接找我。”
“冯先生，有需要窝一定找您。”
“还有，”冯耿光看了看店面“你瞧瞧，咱们哥仨儿这一坐，你这进项怕是折了不少，那些老街坊、苦力汉，见著咱们，哪儿还敢坐下来吃饭？”
李春生立在一旁，心里也是暗暗点头，冯耿光这话没说错，刚才他们以来，食客们全都走了，生怕衝撞了他们。 ↑返回顶部↑