第27章 毛氏红烧肉（2 / 3）
丫丫吸了吸鼻子，忍不住凑了过来：“李哥哥，好香啊！”
李春生摸了摸她的脑袋“这就香了，这才刚开始呢。”
接下来，就是考验功夫的炒糖色了。
冰糖入锅，李春生拿出一些木材，小火慢熬，切记不能用大火。
缓慢的不停的搅拌，糖块在热油中慢慢融化，从白色变成浅黄，再变成金黄，最后变成了枣红色，冒起了绵密的小泡泡。
就是现在！若是早一秒，糖色不红；晚一秒，糖就会变苦。
“哗啦！”
李春生眼疾手快，將煸好的肉块倒入锅中，快速翻炒。
枣红色的糖浆瞬间均匀的包裹在每一块肉上，原本焦黄的肉块瞬间披上了一层红亮的外衣，那种色泽，比用了酱油还要诱人百倍！
“这，”芸娘在一旁看呆了，“没放酱油，怎么这么红？”
李春生没空解释，加入开水没过肉块，放入薑片、干辣椒、八角、桂皮，再撒入少许盐。
大火烧开，转小火慢燉。
接下来，就是熬了。
一个小时后，锅里的汤汁已经收浓，变得粘稠红亮。
李春生揭开锅盖。
轰！
一股浓郁至极的混合著肉香、焦糖香和微微的辣味的香味，像是一颗炸弹一样在厨房里炸开。
“咕咚。”
这一次，连芸娘都忍不住咽了口唾沫。
李春生夹起几块红烧肉撒上一点点白芝麻，出锅装盘。
红彤彤、亮晶晶的红烧肉堆在粗瓷大碗里，微微颤动，仿佛在诱惑著人去咬上一口。
“来，尝尝。”李春生夹起一块，吹了吹，递到丫丫嘴边。
丫丫迫不及待的一口咬住。
小姑娘的眼睛眯成了一条缝，脸上露出了极其陶醉的神情。
“呜！好次！好次！”丫丫含糊不清的喊著，“一点都不腻！甜甜的，还有点辣！李哥哥，太好吃了！”
芸娘也尝了一块。
入口的一瞬间，她就被征服了。
猪皮软糯q弹，肥肉入口即化，瘦肉鲜嫩多汁，焦糖的甜味和干辣椒的微辣完美融合，瞬间打开了味蕾，让人忍不住想大口扒饭。
“这肉！”芸娘惊嘆道，“春生，这要是卖出去，那些人还不得疯了？”
李春生哈哈一笑“嫂子，卖疯了才好呢，卖疯了才赚钱呢！” ↑返回顶部↑
李春生摸了摸她的脑袋“这就香了，这才刚开始呢。”
接下来，就是考验功夫的炒糖色了。
冰糖入锅，李春生拿出一些木材，小火慢熬，切记不能用大火。
缓慢的不停的搅拌，糖块在热油中慢慢融化，从白色变成浅黄，再变成金黄，最后变成了枣红色，冒起了绵密的小泡泡。
就是现在！若是早一秒，糖色不红；晚一秒，糖就会变苦。
“哗啦！”
李春生眼疾手快，將煸好的肉块倒入锅中，快速翻炒。
枣红色的糖浆瞬间均匀的包裹在每一块肉上，原本焦黄的肉块瞬间披上了一层红亮的外衣，那种色泽，比用了酱油还要诱人百倍！
“这，”芸娘在一旁看呆了，“没放酱油，怎么这么红？”
李春生没空解释，加入开水没过肉块，放入薑片、干辣椒、八角、桂皮，再撒入少许盐。
大火烧开，转小火慢燉。
接下来，就是熬了。
一个小时后，锅里的汤汁已经收浓，变得粘稠红亮。
李春生揭开锅盖。
轰！
一股浓郁至极的混合著肉香、焦糖香和微微的辣味的香味，像是一颗炸弹一样在厨房里炸开。
“咕咚。”
这一次，连芸娘都忍不住咽了口唾沫。
李春生夹起几块红烧肉撒上一点点白芝麻，出锅装盘。
红彤彤、亮晶晶的红烧肉堆在粗瓷大碗里，微微颤动，仿佛在诱惑著人去咬上一口。
“来，尝尝。”李春生夹起一块，吹了吹，递到丫丫嘴边。
丫丫迫不及待的一口咬住。
小姑娘的眼睛眯成了一条缝，脸上露出了极其陶醉的神情。
“呜！好次！好次！”丫丫含糊不清的喊著，“一点都不腻！甜甜的，还有点辣！李哥哥，太好吃了！”
芸娘也尝了一块。
入口的一瞬间，她就被征服了。
猪皮软糯q弹，肥肉入口即化，瘦肉鲜嫩多汁，焦糖的甜味和干辣椒的微辣完美融合，瞬间打开了味蕾，让人忍不住想大口扒饭。
“这肉！”芸娘惊嘆道，“春生，这要是卖出去，那些人还不得疯了？”
李春生哈哈一笑“嫂子，卖疯了才好呢，卖疯了才赚钱呢！” ↑返回顶部↑