第487章 谭家菜的前世今生（1 / 3）
“李副厂长，何雨柱之所以没做过谭家菜，有没有可能是因为谭家菜的食材极难获得？”
张军的声音不大，但依然让人听得清楚。
不仅杨卫国听到了，在座的厂领导也听到了。
李怀德瞬间就会意过来，接过话茬马上说道。
“张副科长说的没错，谭家菜又称为榜眼谭家菜，以鱼翅，燕窝，紫鲍，熊掌等海八珍，山珍为主，这类食材仅靠外匯特供，在四九城也就只有四九城饭店等少数国宴场所才有机会获得，据说，还要经过大师爷的特批才能少量採购。”
李怀德好像是科普一般，娓娓道来。
“像我们轧钢厂这种食堂，完全没有渠道获得谭家菜的食材，就算是偶尔获得了一两样食材，也不能做，因为谭家菜属於高端官府菜，仅用於国宴与外事接待……”
“国营工厂的厨房，按规定只能做大眾菜，私自做谭家菜，是严重的错误，很容易挨批，总的来说就是，就算何雨柱是谭家菜的传人，会做谭家菜，也会因没有食材，没有预算，没有资格，没有设备受限，所以，轧钢厂食堂根本不可能做谭家菜。”
“哦。”
张军煞有其事的点了点头，又问道。
“那谭家菜的传人有没人开过店呢？”
“你还真问对人了？”
李怀德笑著看了聂书记和杨卫国等人一眼，眉飞色舞的说道。
“五八年的时候，有一次我在四九城饭店吃饭，有幸见到过谭家菜的核心传人彭大厨，我们聊起了谭家菜的传承，”
“在四十年代，彭大厨等家厨团队曾在米市胡同谭宅对外经营，四九年的时候，彭大厨等人搬出谭宅，在果子巷独立经营谭家菜，五四年彭大厨团队加入了公私合营，直至五八年，谭家菜的核心班子整体调入了四九城饭店，纳入国家礼宾接待体系。”
“哦——”
张军故意拖了一个长音。
“那我知道了，何雨柱说的有鼻子有眼，说他是谭家菜的传人，应该不是无中生有的事，估计是他的父亲何大清曾经是谭家菜家厨团队中的一员，至少也是个股东，不过他没有像彭大厨一样加入公私合营……”
张军稍稍停顿了一下，目光却看向杨卫国，话语像支利箭一样射了过去。
“那这个情况就更严重了，就算他们家不是资本家的成分，那也是抗拒公私合营改造的坏分子。”
整个会议室，就只有李怀德和张军两个人一唱一和。
在座的一眾厂领导越听越不对劲，越听心里越慌，听到后面，赫然心惊。
包括聂书记、杨厂长在內，他们这些在座的领导干部，也就是听说过谭家菜，知道谭家菜是官府菜，哪里知道谭家菜的传承。
张军和李怀德的对话，也让他们明白了一件事。
杨卫国说傻柱不是谭家菜的传人，是因为傻柱不会做谭家菜，这就是无稽之谈。
傻柱不是不会做谭家菜，而是根本就没有办法做谭家菜。
这样一来，將傻柱的家庭成分纠正为小商贩，就是错误。
甚至更严重。
因为真的有这种可能，何大清是谭家菜家厨团队中的一员，是股东，只是在公私合营的时候退出了。
但是之前开店时该赚的钱也赚到了，这不是抗拒改造是什么？ ↑返回顶部↑
张军的声音不大，但依然让人听得清楚。
不仅杨卫国听到了，在座的厂领导也听到了。
李怀德瞬间就会意过来，接过话茬马上说道。
“张副科长说的没错，谭家菜又称为榜眼谭家菜，以鱼翅，燕窝，紫鲍，熊掌等海八珍，山珍为主，这类食材仅靠外匯特供，在四九城也就只有四九城饭店等少数国宴场所才有机会获得，据说，还要经过大师爷的特批才能少量採购。”
李怀德好像是科普一般，娓娓道来。
“像我们轧钢厂这种食堂，完全没有渠道获得谭家菜的食材，就算是偶尔获得了一两样食材，也不能做，因为谭家菜属於高端官府菜，仅用於国宴与外事接待……”
“国营工厂的厨房，按规定只能做大眾菜，私自做谭家菜，是严重的错误，很容易挨批，总的来说就是，就算何雨柱是谭家菜的传人，会做谭家菜，也会因没有食材，没有预算，没有资格，没有设备受限，所以，轧钢厂食堂根本不可能做谭家菜。”
“哦。”
张军煞有其事的点了点头，又问道。
“那谭家菜的传人有没人开过店呢？”
“你还真问对人了？”
李怀德笑著看了聂书记和杨卫国等人一眼，眉飞色舞的说道。
“五八年的时候，有一次我在四九城饭店吃饭，有幸见到过谭家菜的核心传人彭大厨，我们聊起了谭家菜的传承，”
“在四十年代，彭大厨等家厨团队曾在米市胡同谭宅对外经营，四九年的时候，彭大厨等人搬出谭宅，在果子巷独立经营谭家菜，五四年彭大厨团队加入了公私合营，直至五八年，谭家菜的核心班子整体调入了四九城饭店，纳入国家礼宾接待体系。”
“哦——”
张军故意拖了一个长音。
“那我知道了，何雨柱说的有鼻子有眼，说他是谭家菜的传人，应该不是无中生有的事，估计是他的父亲何大清曾经是谭家菜家厨团队中的一员，至少也是个股东，不过他没有像彭大厨一样加入公私合营……”
张军稍稍停顿了一下，目光却看向杨卫国，话语像支利箭一样射了过去。
“那这个情况就更严重了，就算他们家不是资本家的成分，那也是抗拒公私合营改造的坏分子。”
整个会议室，就只有李怀德和张军两个人一唱一和。
在座的一眾厂领导越听越不对劲，越听心里越慌，听到后面，赫然心惊。
包括聂书记、杨厂长在內，他们这些在座的领导干部，也就是听说过谭家菜，知道谭家菜是官府菜，哪里知道谭家菜的传承。
张军和李怀德的对话，也让他们明白了一件事。
杨卫国说傻柱不是谭家菜的传人，是因为傻柱不会做谭家菜，这就是无稽之谈。
傻柱不是不会做谭家菜，而是根本就没有办法做谭家菜。
这样一来，將傻柱的家庭成分纠正为小商贩，就是错误。
甚至更严重。
因为真的有这种可能，何大清是谭家菜家厨团队中的一员，是股东，只是在公私合营的时候退出了。
但是之前开店时该赚的钱也赚到了，这不是抗拒改造是什么？ ↑返回顶部↑