第691章还收徒吗？（1 / 2）
……
她虽说跟著秦天摆摊学习的时间不长，但家里从小练出来的底子摆在这儿，控火、拿铲的基本功远超普通新手。
秦天抱臂站在一旁，眸光平静，静静看著她操作。
李珊珊先將铁锅烧热，待锅温稳定，才缓缓淋入適量熟油，油温升起后，抬手打入一颗鸡蛋。
滋啦一声轻响，蛋液入锅，不慌不忙地鼓起软嫩蛋花。她手腕轻抖，握著锅铲轻轻划散，动作不急不躁，既没有新手慌乱翻炒的凌乱，也不会动作拖沓导致鸡蛋煎老。
待蛋液刚刚凝固成金黄碎粒，保留著最鲜嫩的状態，她立刻关火余温定型，完美避开了新手把鸡蛋炒干炒焦的通病。
隨后她倒入提前捏散、沥乾水分的米饭。
冷米饭微微结块，她没有慌乱地大力碾压，而是按著秦天教的技巧，用锅铲背轻轻按压、拨散，一点点將粘连的饭糰拆开，动作细致又稳妥。
重新开启中火，她匀速翻炒米饭，让每一粒米都均匀裹上金黄的蛋油。
火候把控得恰到好处，不猛不弱，既能炒出米饭的乾爽焦香，又不会因为火太急导致局部粘锅、半生不熟。
中途调味也十分精准，只撒了少许细盐，用量克制均匀，翻炒几圈就让味道完全融入米粒里。
最后撒上一小把葱花，大火快速顛翻两下，激发出葱香，一锅卖相规整、粒粒分明的蛋炒饭便顺利出锅。
全程行云流水，几乎没什么失误，看得一旁的唐婉满眼羡慕。
轮到唐婉上场时，小姑娘明显紧张多了，小手握著锅铲都微微发僵。
她跟著秦天学摆摊的时日更长，理论知识记得滚瓜烂熟，每一步流程都烂熟於心，可实操经验终究欠缺不少。
学著李珊珊的样子烧热锅、倒入食用油，油温一热，她便急匆匆把鸡蛋打了进去。
滋啦——！
油温稍高，蛋液瞬间快速膨胀，嚇得唐婉小手一抖，手里的锅铲差点脱手。
她慌忙翻炒，慌乱间力道没掌控好，几块蛋花被铲得细碎零碎，还有一小点点微微煎焦。
炒好鸡蛋盛出，倒入米饭时，她又犯了新手最常见的毛病。
看著结块的冷饭糰，心里一急，下意识用锅铲用力去压、去碾，非但没把米饭散开，反倒让几团米饼粘在了一起，越压越黏。
站在一旁观摩的秦天一言不发，只是眼神微动，默默看著她纠错。
唐婉慌慌张张定了定神，想起秦天平日里的教导，连忙放缓动作，改用铲背轻轻拨散，放慢翻炒速度。
慢慢將结块的米饭一点点拆开，隨著持续翻炒，米饭渐渐散开，不再抱团粘连。
只是她火候把控稍弱，全程火偏稳，翻炒速度忽快忽慢，导致部分米粒裹油不均，有的顏色偏浅、有的微微泛黄，卖相比李珊珊的逊色不少。
调味时她格外谨慎，小心翼翼撒入细盐，生怕放多发咸，最后放入葱花快速翻拌，总算勉强完成了这锅蛋炒饭。
两盘炒饭並排摆在摊位案板上，高下立见。
李珊珊炒的蛋炒饭，粒粒金黄乾爽、层次均匀，蛋香、米香、葱香融合得恰到好处，品相和味道都接近秦天的五成水准，基本挑不出大毛病。
唐婉炒的虽然略显粗糙，米粒不够均匀、少许鸡蛋偏碎，但没有粘锅糊底，米饭熟透入味，味道不咸不淡，对於新手而言已经算得上十分不错了！
秦天目光扫过两盘炒饭，眼底掠过一丝不易察觉的讚许。 ↑返回顶部↑
她虽说跟著秦天摆摊学习的时间不长，但家里从小练出来的底子摆在这儿，控火、拿铲的基本功远超普通新手。
秦天抱臂站在一旁，眸光平静，静静看著她操作。
李珊珊先將铁锅烧热，待锅温稳定，才缓缓淋入適量熟油，油温升起后，抬手打入一颗鸡蛋。
滋啦一声轻响，蛋液入锅，不慌不忙地鼓起软嫩蛋花。她手腕轻抖，握著锅铲轻轻划散，动作不急不躁，既没有新手慌乱翻炒的凌乱，也不会动作拖沓导致鸡蛋煎老。
待蛋液刚刚凝固成金黄碎粒，保留著最鲜嫩的状態，她立刻关火余温定型，完美避开了新手把鸡蛋炒干炒焦的通病。
隨后她倒入提前捏散、沥乾水分的米饭。
冷米饭微微结块，她没有慌乱地大力碾压，而是按著秦天教的技巧，用锅铲背轻轻按压、拨散，一点点將粘连的饭糰拆开，动作细致又稳妥。
重新开启中火，她匀速翻炒米饭，让每一粒米都均匀裹上金黄的蛋油。
火候把控得恰到好处，不猛不弱，既能炒出米饭的乾爽焦香，又不会因为火太急导致局部粘锅、半生不熟。
中途调味也十分精准，只撒了少许细盐，用量克制均匀，翻炒几圈就让味道完全融入米粒里。
最后撒上一小把葱花，大火快速顛翻两下，激发出葱香，一锅卖相规整、粒粒分明的蛋炒饭便顺利出锅。
全程行云流水，几乎没什么失误，看得一旁的唐婉满眼羡慕。
轮到唐婉上场时，小姑娘明显紧张多了，小手握著锅铲都微微发僵。
她跟著秦天学摆摊的时日更长，理论知识记得滚瓜烂熟，每一步流程都烂熟於心，可实操经验终究欠缺不少。
学著李珊珊的样子烧热锅、倒入食用油，油温一热，她便急匆匆把鸡蛋打了进去。
滋啦——！
油温稍高，蛋液瞬间快速膨胀，嚇得唐婉小手一抖，手里的锅铲差点脱手。
她慌忙翻炒，慌乱间力道没掌控好，几块蛋花被铲得细碎零碎，还有一小点点微微煎焦。
炒好鸡蛋盛出，倒入米饭时，她又犯了新手最常见的毛病。
看著结块的冷饭糰，心里一急，下意识用锅铲用力去压、去碾，非但没把米饭散开，反倒让几团米饼粘在了一起，越压越黏。
站在一旁观摩的秦天一言不发，只是眼神微动，默默看著她纠错。
唐婉慌慌张张定了定神，想起秦天平日里的教导，连忙放缓动作，改用铲背轻轻拨散，放慢翻炒速度。
慢慢將结块的米饭一点点拆开，隨著持续翻炒，米饭渐渐散开，不再抱团粘连。
只是她火候把控稍弱，全程火偏稳，翻炒速度忽快忽慢，导致部分米粒裹油不均，有的顏色偏浅、有的微微泛黄，卖相比李珊珊的逊色不少。
调味时她格外谨慎，小心翼翼撒入细盐，生怕放多发咸，最后放入葱花快速翻拌，总算勉强完成了这锅蛋炒饭。
两盘炒饭並排摆在摊位案板上，高下立见。
李珊珊炒的蛋炒饭，粒粒金黄乾爽、层次均匀，蛋香、米香、葱香融合得恰到好处，品相和味道都接近秦天的五成水准，基本挑不出大毛病。
唐婉炒的虽然略显粗糙，米粒不够均匀、少许鸡蛋偏碎，但没有粘锅糊底，米饭熟透入味，味道不咸不淡，对於新手而言已经算得上十分不错了！
秦天目光扫过两盘炒饭，眼底掠过一丝不易察觉的讚许。 ↑返回顶部↑