第592章 安康鱼燉豆腐（2 / 3）
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当然不是！
大嫂贴饼子用的是棒子麵，豆面和小米麵三种掺和在一起，哪一种掺多少味道差別都会很明显。
尤其是豆面，少了没有豆面的味道，稍多一点就会变苦，这方面大嫂是行家，她贴的三合麵饼子就算在后世，李春都吃不够。
处理安康鱼，首先要把表面的粘液处理乾净，这一步简单，用热水烫一下就能去除八成。
然后用剪子把锋利的牙齿连同嘴唇一起剪下来弃之不用，开膛破肚取出比拳头还大的鱼肝，这可是整条鱼的精华。
后世市场上贩卖的安康鱼，带鱼肝和不带鱼肝的价格可是能相差好几倍呢！
把膛血和黑膜处理乾净，剪掉嘴巴上边的“天线”，剩下的部位包括鱼鰭全部可以食用。
最后一步，往鱼身上撒一些乾麵粉揉搓，麵粉可以把剩余的粘液和血污全部粘下来，最后再用清水清洗乾净就可以了。
把安康鱼改刀剁成大块儿，起锅烧荤油，油量要稍微多一些，葱姜蒜，八角，干辣椒爆香，然后来一勺黄豆酱炒出酱香味儿。
加入酱油，醋，少许白糖调味儿，添上老滷鸡汤，把鱼块儿倒入锅中先燉煮五分钟把鱼腥味儿散出去，然后再打两块儿老豆腐进去，接著就交给大嫂贴饼子了。
饼子贴上，盖上盖子改为小火慢慢燉。
千滚的豆腐万滚的鱼，咕嘟的时间越长越好吃。
李春把灶台擦乾净，这时，李子慧撕心裂肺哭喊著跑了进来。
这孩子可不爱哭，平时大嫂隨便揍都不哭，冷不防哭的这么委屈，大家全都紧张了起来。
“咋了？磕到了？”李春蹲下来问道。
李子慧摇摇头，撇著嘴委屈的抽泣道：“喇叭吹不响了！”
“......”
“就为这？”
李子慧点点头，哭的更伤心了：“坏了，不响了。”
李春把小螺號接过来看了看，號嘴还在上面，按理说......
正检查呢，突然有一串粘液顺著螺口淌了出来，拉出长长的丝线。
李春嫌弃的甩了甩，这才发现原来是螺里面都被李子慧的口水给填满了。
把口水甩乾净，本想自己吹一下试试，可看到地上那一堆口水，还是把號嘴重新塞到她的嘴里。
“吹一下试试？”
“嘟~”
“咯咯咯~~好了，好了，又响了。二叔你真厉害！”
李子慧顿时欢呼雀跃，翘著脚在李春脸上“吧唧”
一下，把李春嫌弃的不行。
大嫂把她拉过去擦乾净眼泪，又给她抹上雪花膏这才放她出去继续玩耍。 ↑返回顶部↑
当然不是！
大嫂贴饼子用的是棒子麵，豆面和小米麵三种掺和在一起，哪一种掺多少味道差別都会很明显。
尤其是豆面，少了没有豆面的味道，稍多一点就会变苦，这方面大嫂是行家，她贴的三合麵饼子就算在后世，李春都吃不够。
处理安康鱼，首先要把表面的粘液处理乾净，这一步简单，用热水烫一下就能去除八成。
然后用剪子把锋利的牙齿连同嘴唇一起剪下来弃之不用，开膛破肚取出比拳头还大的鱼肝，这可是整条鱼的精华。
后世市场上贩卖的安康鱼，带鱼肝和不带鱼肝的价格可是能相差好几倍呢！
把膛血和黑膜处理乾净，剪掉嘴巴上边的“天线”，剩下的部位包括鱼鰭全部可以食用。
最后一步，往鱼身上撒一些乾麵粉揉搓，麵粉可以把剩余的粘液和血污全部粘下来，最后再用清水清洗乾净就可以了。
把安康鱼改刀剁成大块儿，起锅烧荤油，油量要稍微多一些，葱姜蒜，八角，干辣椒爆香，然后来一勺黄豆酱炒出酱香味儿。
加入酱油，醋，少许白糖调味儿，添上老滷鸡汤，把鱼块儿倒入锅中先燉煮五分钟把鱼腥味儿散出去，然后再打两块儿老豆腐进去，接著就交给大嫂贴饼子了。
饼子贴上，盖上盖子改为小火慢慢燉。
千滚的豆腐万滚的鱼，咕嘟的时间越长越好吃。
李春把灶台擦乾净，这时，李子慧撕心裂肺哭喊著跑了进来。
这孩子可不爱哭，平时大嫂隨便揍都不哭，冷不防哭的这么委屈，大家全都紧张了起来。
“咋了？磕到了？”李春蹲下来问道。
李子慧摇摇头，撇著嘴委屈的抽泣道：“喇叭吹不响了！”
“......”
“就为这？”
李子慧点点头，哭的更伤心了：“坏了，不响了。”
李春把小螺號接过来看了看，號嘴还在上面，按理说......
正检查呢，突然有一串粘液顺著螺口淌了出来，拉出长长的丝线。
李春嫌弃的甩了甩，这才发现原来是螺里面都被李子慧的口水给填满了。
把口水甩乾净，本想自己吹一下试试，可看到地上那一堆口水，还是把號嘴重新塞到她的嘴里。
“吹一下试试？”
“嘟~”
“咯咯咯~~好了，好了，又响了。二叔你真厉害！”
李子慧顿时欢呼雀跃，翘著脚在李春脸上“吧唧”
一下，把李春嫌弃的不行。
大嫂把她拉过去擦乾净眼泪，又给她抹上雪花膏这才放她出去继续玩耍。 ↑返回顶部↑