第444章 葱油鸡~（2 / 3）
接著，他从准备好的焯过水的青菜中挑出最翠绿挺拔的两根，分別放在肉块两侧。
碧绿的青菜与红亮的肉块形成鲜明对比，色彩搭配赏心悦目。
最后，他用勺子舀起锅中最浓稠的汤汁，缓缓浇在肉块上。
深棕红的汤汁顺著肉块的纹理流淌，填满陶盅的底部，在肉块表面形成一层晶莹的釉质般的光泽。
“这个卖相，绝了。”刚进后厨的胡俊峰看到这一幕，忍不住讚嘆。
杨川笑了笑，將两个陶盅放入蒸锅中保温。
接下来是葱油鸡，放凉了將近三小时的鸡腿此刻已经彻底冷却。
杨川將它们从冰箱中取出，鸡皮紧绷，呈现出诱人的淡黄色，这是黄梔子天然色素的效果，比人工色素更加自然柔和。
他將鸡腿放在案板上，手起刀落，动作流畅而精准。
每一刀都沿著鸡腿的纹理切下，將完整的鸡腿分解成大小均匀的块状。
切好的鸡块整齐地码放在白瓷盘中，皮肉紧实，切口处能看到清晰的肌理。
“现在调葱油。”杨川转身从储物柜中取出一个小碗，开始准备调料。
他先切了一大把香葱，切成细碎的葱花，又加了点薑末和蒜蓉。
他在小锅中倒入適量的食用油，开中火加热。
先放薑末和蒜蓉炒出香味，等到油温达到七成热的时候，他关火，直接將热油浇在准备好的葱花碗中。
“滋啦——”
热油与葱花接触的瞬间，清脆的声响伴隨著一股爆炸性的香气瀰漫开来。
葱花的清香、姜的辛辣、蒜的醇厚，在热油的催化下完美融合，香气扑鼻。
杨川迅速往碗中加入生抽、少许糖、一点点香油，用筷子搅拌均匀。
深褐色的调味汁中漂浮著翠绿的葱花，色泽诱人。
最后，他將调好的葱油汁均匀地淋在摆好盘的鸡块上。
金黄色的鸡皮在葱油的浸润下更加油亮，翠绿的葱花点缀其间，白嫩的鸡肉若隱若现。
“真香啊！”李浩深吸了一口气。
“葱油鸡的关键就是葱油要现做现浇，这样才能最大程度保留香气。”杨川说著，將两盘葱油鸡也放入保温柜中。
就在这时，前面传来金贤宇的声音：“杨老板！伯恩斯先生到了！还带著一位年轻人，应该是他儿子。”
杨川看了眼时间——四点五十分，比约定的五点提前了十分钟。
“时间刚刚好。”他脱下围裙，整理了一下衣服，对李浩说，“李叔，按照计划上菜。先上六菜一汤，等他们都吃一会，再上东坡肉和葱油鸡。”
“明白。”李浩郑重点头。
杨川深吸一口气，调整了一下表情，脸上露出恰到好处的微笑，走出后厨，朝前厅走去。
前厅里，靠窗的最佳位置已经预留出来。 ↑返回顶部↑
碧绿的青菜与红亮的肉块形成鲜明对比，色彩搭配赏心悦目。
最后，他用勺子舀起锅中最浓稠的汤汁，缓缓浇在肉块上。
深棕红的汤汁顺著肉块的纹理流淌，填满陶盅的底部，在肉块表面形成一层晶莹的釉质般的光泽。
“这个卖相，绝了。”刚进后厨的胡俊峰看到这一幕，忍不住讚嘆。
杨川笑了笑，將两个陶盅放入蒸锅中保温。
接下来是葱油鸡，放凉了將近三小时的鸡腿此刻已经彻底冷却。
杨川將它们从冰箱中取出，鸡皮紧绷，呈现出诱人的淡黄色，这是黄梔子天然色素的效果，比人工色素更加自然柔和。
他將鸡腿放在案板上，手起刀落，动作流畅而精准。
每一刀都沿著鸡腿的纹理切下，將完整的鸡腿分解成大小均匀的块状。
切好的鸡块整齐地码放在白瓷盘中，皮肉紧实，切口处能看到清晰的肌理。
“现在调葱油。”杨川转身从储物柜中取出一个小碗，开始准备调料。
他先切了一大把香葱，切成细碎的葱花，又加了点薑末和蒜蓉。
他在小锅中倒入適量的食用油，开中火加热。
先放薑末和蒜蓉炒出香味，等到油温达到七成热的时候，他关火，直接將热油浇在准备好的葱花碗中。
“滋啦——”
热油与葱花接触的瞬间，清脆的声响伴隨著一股爆炸性的香气瀰漫开来。
葱花的清香、姜的辛辣、蒜的醇厚，在热油的催化下完美融合，香气扑鼻。
杨川迅速往碗中加入生抽、少许糖、一点点香油，用筷子搅拌均匀。
深褐色的调味汁中漂浮著翠绿的葱花，色泽诱人。
最后，他將调好的葱油汁均匀地淋在摆好盘的鸡块上。
金黄色的鸡皮在葱油的浸润下更加油亮，翠绿的葱花点缀其间，白嫩的鸡肉若隱若现。
“真香啊！”李浩深吸了一口气。
“葱油鸡的关键就是葱油要现做现浇，这样才能最大程度保留香气。”杨川说著，將两盘葱油鸡也放入保温柜中。
就在这时，前面传来金贤宇的声音：“杨老板！伯恩斯先生到了！还带著一位年轻人，应该是他儿子。”
杨川看了眼时间——四点五十分，比约定的五点提前了十分钟。
“时间刚刚好。”他脱下围裙，整理了一下衣服，对李浩说，“李叔，按照计划上菜。先上六菜一汤，等他们都吃一会，再上东坡肉和葱油鸡。”
“明白。”李浩郑重点头。
杨川深吸一口气，调整了一下表情，脸上露出恰到好处的微笑，走出后厨，朝前厅走去。
前厅里，靠窗的最佳位置已经预留出来。 ↑返回顶部↑